广东
朋友们端午节安康！
大家今天应该都在家里吃粽子了吧
甜粽？咸粽？你喜欢吃哪种呢
广东地大物博，连粽子也各有特色
常见的有咸肉粽、碱水粽、豆沙粽
外形上有金字塔形、条形、三角形
肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽
中山芦兜粽、潮汕鸳鸯粽、客家灰水粽
湛江蛤篓粽、雷州鸭母粽......
基本上每个地市都有代表选手
今天就跟最姐一起云游吃遍广东粽子
看看有没有你的家乡味~
图/广东最体验
台山粽
广州60后的白月光
每年一到端午节，广州大街小巷里就开始飘出粽香，不管是几十年的老字号粽店，还是便利店门口支起来的铝煲，绝大多数卖的都是——
台山粽。
图/寻吃
最姐一直想不明白，为什么广州人如此偏爱台山粽，以至于每年端午节前，那些几十年的老字号粽店，总是大排长龙。
*正在抢购台山粽的广州人 图/广东最体验
吃了半辈子山珍海味的本地老饕，依然最钟爱这家老粽店。
最姐排队打听到，原来他们有独家秘方，多少钱都不卖，想吃只有来这里买。
*临时补货的粽子很快被抢空 图/广东最体验
下雨打着伞，足足排了一个多小时，才抢到最后三种口味的粽子，尝过之后才知道，本地人的偏爱是有道理的。
*点击上图可看详细测评
传统的台山咸肉粽，制作过程十分复杂。
食材主要由咸鸭蛋黄、猪肉、花生、虾米、腊肠、糯米等组成，用箬竹叶（粽叶）扭成三角形，最后用水草裹成“扭角粽”。
图/江门日报台山微事
裹了几十年粽子的阿姆说：台山粽最精华的地方，就是粽子选肥瘦适中的花肉，还要用本地种植的山草药——红榄（红丝线叶）切碎腌制。
图/江门日报台山微事
最姐认为台山粽个头适中，主料五花肉、咸蛋黄、绿豆都是大众喜欢的口味，因此成为广州人端午节的宠儿，你喜欢吃台山粽吗？
图/广东最体验
潮汕鸳鸯粽
咸甜党的终结者
吃隆江猪脚饭可以双拼，没想到粽子也可以“双拼”，勤俭持家的潮汕人民发明了鸳鸯粽，把咸甜都包进一个粽子里。
粽子到底甜的好吃，还是咸的好吃，在潮汕画下了句号。
图/广东最体验
鸳鸯粽咸的部分有咸鸭蛋黄，香菇、虾米、莲子、栗子等，甜的部分主要为红豆沙。
细腻的红豆沙沁润每一粒糯米，一口咬下去，即甜滋滋又香喷喷。
*潮汕人也叫它双烹粽球 图/广东最体验
制作工艺要求严格，不仅“色、香、味”俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。
煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。
图/广东最体验
潮汕不止有鸳鸯粽，还有用沙茶酱、冬瓜糖和桔饼制作的潮汕粽，光是看到就令人食指大动，每一口都是潮汕人的乡愁。
图/城市特搜
肇庆裹蒸粽
粽子里的“绿巨人”
肇庆裹蒸粽与其他粽子最大的区别粽叶，用的是本地特有的冬叶、水草来制作，包成饱满的金字塔形状，特别敦实。
图/肇庆广电传媒
普通的裹蒸粽每个重量在1斤左右，大的可重达2斤！
轻轻打开冬叶，软绵的糯米、清香的绿豆、肥瘦相间的五花肉，一入口是丰富的层次感，带你领略肇庆的味道。
图/食在广东
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，秦始皇当政，劳役繁多，农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸。
裹蒸粽流传两千多年，却依旧保留着最古朴的味道。
图/食在广东
客家碱水粽
一抹极致的金色传说
碱水粽可以说是南方甜粽的代表作，碱水粽又称枧水粽，客家人也叫它“灰水粽”。
图/寻吃
制作的方式很简单，把白净的糯米浸泡在碱水里，裹好蒸熟后，米粒互相融合在一起，在碱水的作用下变成金灿灿的颜色。
图/寻吃
其实碱水就是我们日常生活中常用到的小苏打，像北方地区一般做馒头用老面发的话，都会用到碱。
*粤西地区的灰水肉粽
在广大的南方地区，过去农村制作碱水都是采用一些土方法——草木灰煮水就能得到了，因此得名“灰水”。
*正在制作“灰水”
最姐喜欢碱水粽里包着豆沙，或者直接蘸白糖、蜂蜜吃，有群友说蘸椰奶也非常好吃，你们吃碱水粽一般蘸什么呢？
*夹着豆沙的碱水粽 图/广东最体验
中山芦兜粽
耿直的粽子界模特
能和肇庆裹蒸粽重量级媲美的，大概只有中山芦兜粽了，形状如圆筒，粗如手臂，一只粽子一斤到三斤左右。
*长达半米的芦兜粽
普通粽子用粽叶来包，肇庆裹蒸粽用的是柊叶，而芦兜粽，顾名思义，则是用芦兜叶来包。
图/城市特搜
新鲜采摘的芦兜叶，首先要去刺，在沙溪叫作“批勒”。
村里都是拿竹条簸箕在芦兜叶上来回磨蹭数次，将叶子上的小刺去除干净才能用来包粽子。
图/城市特搜
芦兜粽馅料很丰富，配料也分甜咸两种。
咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等；甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥......
正宗的芦兜粽以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。
吃中山芦兜棕，还是有一定讲究，拆开粽子后，用外面的咸水草，围着粽子一圈，然后一扯一开一戒，粽子就一分为二，方便一家人享用。
图/城市特搜
广东的粽子实在太多了，最姐再跟你们盘点几个：
湛江蛤篓粽，只有湛江人才懂，再美的美味也替代不了蛤篓粽！
“蛤蒌”是一种含药植物食同源，有一股独特的香气，包进粽子里不仅化解了肥肉的油腻，还带来一阵清香。
雷州鸭母粽，用苦荆棘的叶子包裹成“鸭子”的形状，非常有创意且讲究手艺，想吃上这条粽子真是不容易~
东莞道滘裹蒸粽，用料非常讲究，用上等糯米、五花腩肉、绿豆、咸鸭蛋黄、湘莲、五香粉、沙姜等。
近年来口味也很多样，鲍鱼、元贝、西米粽、豆沙、紫米......没有什么是东莞人民放不进道滘粽里的。
图/东莞美食大搜罗
道滘
今天给大家盘点了广东这么地市的粽子，有没有戳中你的最爱呢？在下方投个票，看看你们最爱吃哪里的粽子~
裹道滘
你喜欢吃哪里的粽子？
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编辑：珍珍
来源：广东最体验、寻吃、食在广东、
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