吃饭为啥要细嚼慢咽？主任医师：吃太快会增加高血压和糖尿病风险

面对美食，你是会选择狼吞虎咽还是细嚼慢咽呢？

小刘和小王两人都是爱吃美食的吃货，但是她们两个人面对美食的态度却有较大的差别，小刘一看到美食就无法控制自己，几乎都是狼吞虎咽地吃进去，但是小王却截然相反，她喜欢细嚼慢咽地品尝食物。

小刘认为吃东西就要大口吃，这样才是对美食应有的态度，而小王认为狼吞虎咽并不是一种好的习惯，而且更容易发胖和患上疾病。狼吞虎咽vs细嚼慢咽，该如何选择呢？

吃饭细嚼慢咽，会收获哪些好处？

北京市通州区疾病预防控制中心主任医师苏彦萍表示，和细嚼慢咽的人相比，吃饭速度快的人会增加患45%的高血压风险，增加患73%的糖尿病风险。吃饭细嚼慢咽的人其实能收获不少的健康好处：

改善消化

吃饭的时候细嚼慢咽，能让唾液中的淀粉酶更好地对食物含有的淀粉先进行消化，将淀粉转化成麦芽糖，让食物变得更柔软温和，降低肠胃的负担，有利于肠胃对食物更好地消化。

此外，细嚼慢咽还有利于食物进入肠胃后和消化液充分混合，更有利于食物充分消化。

减慢血糖上升速度

一般情况下，血糖值会从开始吃饭十五分钟后上升，三十分钟就能达到峰值，这时候大脑的神经中枢就会将“吃饱”的信号反馈给肠胃，从而降低食欲。

但如果吃饭狼吞虎咽，会导致大脑信号还未来得及反馈就已经吃了过量的食物，时间一长就容易导致肥胖、高血脂、高血糖等疾病的发生。

增强记忆力

咀嚼能够牵动面部的肌肉，加速大脑的血液循环，还可以刺激脑部管理记忆力的部分，所以吃饭细嚼慢咽能够促进儿童的大脑发育，还有助于中老年人提高工作效率，预防老年痴呆症和大脑功能衰退。

预防口腔疾病

吃饭细嚼慢咽能够让食物和唾液充分搅合，唾液中含有的溶菌酶、免疫球蛋白以及消化酶等，不仅能帮助消化和吸收，还能起到杀菌作用，能够帮助预防口腔疾病。

经常狼吞虎咽的人，最后都怎样了？

细嚼慢咽的好处有不少，但是狼吞虎咽却不是一个好的习惯，经常狼吞虎咽的人可能会出现这几种情况：

消化不良

狼吞虎咽会使食物无法得到充分的咀嚼，大大增加胃部的负担，胃就不得不分泌更多的胃酸来消化这些食物，从而容易引起消化不良、胃痛、胃酸等症状。

营养流失

狼吞虎咽无法让吃进去的食物被人体完全吸收，导致食物中的营养随着大便排出体外，长期如此就容易导致营养流失，造成营养不良的情况。

肥胖

吃饭狼吞虎咽会使大脑无法及时反馈意见吃饱的信号，从而导致摄入过量的食物，更容易因为暴饮暴食而发胖。

增加患胃癌的风险

食物经过口腔充分咀嚼，能够在唾液的作用下消灭不少有害物质，如果狼吞虎咽就容易让这些有害物质进入人体内而损害身体，这些有害物质还可能会增加患胃癌的风险。

吃饭这件小事，有4个讲究

吃饭看似是一件平常的小事，但是如果吃饭的方法不对的话也会对身体造成一定的伤害，如果想要健康吃饭，最好要注意吃饭的几个细节。

不要闷头吃饭

很多人觉得“食不言”是一个好的习惯，其实在吃饭的时候适当聊天可以减慢吃饭的速度，减轻食道和胃部的负担。

而且饭桌上愉快地聊天，还能让心情愉悦，促进消化液的分泌和肠胃的蠕动速度，对脾胃健康有一定的好处。

饭前喝汤更利于消化

饭前喝汤是比较科学的一种饮食习惯，因为在吃饭前喝一些汤可以帮助润滑消化道，减少食物带来的伤害和刺激，还能促进消化液分泌和食物搅拌。不过，饭前喝汤要适量，不要喝太多的汤。

晚饭很重要

有的人觉得不吃晚饭能够减肥，但是这样对健康是不利的。因为长时间没有进食，会对胃粘膜造成很大的刺激，长期如此就容易诱发多种肠胃疾病。

晚上不吃饭容易导致疲劳感和饥饿感，会减缓新陈代谢的速度，让人感到犯困想睡觉，而睡太多又容易导致脂肪堆积。

猪油也要适量吃

植物油和猪油各有各的好处，所以在饮食中不要只吃植物油，而是要注意两者之间的平衡，一般情况下，可以选择植物油和动物油的比例为2：1，老年人可以少吃一些动物油，不仅对健康有不少的好处，而且还能让营养更加均衡。

吃饭是每天都需要面对的事情，为了健康不妨多留点吃饭的时间，细嚼慢咽更能品尝出食物的味道，而且更有利于身体健康，何乐而不为呢？