湖南
粽子馅的种类很多！粽子好不好吃，关键在馅。粽子可以包什么馅的？除了传统的鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽、红枣粽、板栗粽、莲子粽外，还有百果粽、紫薯粽、桂花飘香粽、鲍汁牛柳粽、干贝鲜肉粽等。凡是能想到的，都可以加到馅料里面。那么，常见的粽子馅的种类有哪些呢？
第一种：生猪肉粽子
食材准备：粽米2.5Kg，鲜生猪肉1.5Kg(胖瘦参半)，酒25克，生抽150克，食用盐70克，鸡精少量，粽子叶适当
生猪肉味粽子的做法：
第一步：先将檽米淘净，放糖、盐、生抽翻拌
第二步：再将生猪肉切割成正方形一小块，与剩余的调料翻拌
第三步：随后将粽子叶叠成布氏漏斗形，装进40克檽米，放入肥、猪瘦肉各一块，再盖上约30克檽米拨平，包好。
第四步：最终将包裹的粽子放进水里烧开1小时后，再用文火煮1钟头上下，蒸制全过程时要持续续水维持原来水位线，煮开起锅就可以
第二种：鸡蛋黄粽子
食材准备：檽米、新鲜五花肉、鸭蛋黄、粽子叶调味品：香油、生抽酱油、酱油、美极鸡精粉、美极鲜味汁、生姜沫、五香粉
鸡蛋黄粽子的做法：
第一步：提前准备做鸡蛋黄粽子的材料，五花肉按自身喜爱的口感烹制好，粽叶包好
第二步：粽叶泡好后，刚开始包，制成漏斗状
第三步：将粽米和包馅放进，两侧放米，正中间放鸡蛋黄和五花肉。
第三种：红豆粽子
食材准备：红豆、糯米、粽叶、粽子线
红豆粽子的做法：
第一步：新鲜的粽叶用活水刷洗干净。用洗碗刷刷洗，尽量不要弄破叶子中部，以防包扎粽子时不够严实。
第二步：糯米和红豆分别泡水三小时，然后沥干水分，包之前再用不锈钢汤匙混合拌匀
第三步：包粽子时装满米约八分满。中间可以放一颗去核红枣
第四步：粽子整齐码放在锅中，倒入凉水，盖上盖子，用大火煮开后，再中火煮3小时
第四种：五豆粽子
食材准备：白糯米、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片
红豆粽子的做法：
第一步：将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。
第二步：沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味
第三步：粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干
第四步：取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽
第五步：粽子整齐码放在锅中，倒入凉水，盖上盖子，用大火煮开后，再中火煮3小时
第五种：甜茶粽子
食材准备：糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶
红豆粽子的做法：
第一步：粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时
第二步：紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可
第三步：将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米。压实后倒入绿豆、小米
第四步：用手指一边压实际，一边按出一个小坑，放入少许红豆沙馅。
第五步：将糯米与紫米混合后铺在最上面。
第六步：包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了。
第七步：粽子整齐码放在锅中，倒入凉水，盖上盖子，用大火煮开后，再中火煮3小时
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