正宗“南京鸭血粉丝汤”，凭啥却是镇江的特色美食？

对于很多人来说，旅游，美食，走走停停，吃吃喝喝，看看各个地区的风土人情......这些都是无比令人欣喜的事情。而“吃”，也似乎变得不再简单，它让我们的精神世界得到了满足。

——那么，到了南京，你首先想到的是吃什么呢？

——鸭血粉丝汤肯定是最重要的！

没错，鸭血粉丝汤甚至都已经成为了南京的地标性美食，也是南京的传统小吃。鸭血，鸭肠，鸭肝，粉丝，等等鸭身上的下水，都在这碗粉丝汤里得到了完美的展现。

吃的时候，加满香菜，倒点辣椒油和醋，这味道是真正的绝绝子。可以说，南京人对于吃鸭的喜欢，遍及了鸭身上的每一个部位，遍布到了饮食的每个角落。

但是，现在我想说的是：南京鸭血粉丝汤，其实并不是南京的特色美食！南京鸭血粉丝汤，其实是镇江的美食！没错，就是江苏的镇江！

为什么呢？下面就让老于为大家一一讲解：

一，南京的特色美食应该是“鸭血汤”，而不是鸭血粉丝汤！

关于南京的特色美食，当地人曾经编了一个顺口溜。其中有一句是这样写的：“茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干。”而这里所说的鸭血汤，其实才是南京真正的特色美食！

最为明显的是，老一辈的南京人大多会这样说：“来一碗鸭血汤，不要粉丝！”之所以要累赘上后面那句“不要粉丝”，为的就是要吃一口地道而又独特的南京味。这正应了美食评论家董克平在《食趣儿》中所写的：“鸭血粉丝汤不是南京传统小吃。”

正宗的鸭血汤，都是用鸭架子熬的。并且为了制造出独特的口感，还要加点盐水鸭的陈年老卤。所以，虽然看上去是清汤寡水的，但味道别有洞天，十分鲜美。再加上胡椒粉，辣椒油，香菜，这味道就立马变得很清晰了。只是，这还不足够！

鸭血还得是新鲜的，或者是当天冷冻的，而不是长期冷冻的。只有这样，才能保证鲜嫩爽滑的口感，才能称得上是南京的特色美食。

不得不感叹，“金陵鸭肴甲天下。”南京人手中做出来的鸭子，道道是经典。管他是盐水鸭，还是板鸭，还是桂花鸭，还是......就连这鸭下水，都能成为佳肴。

二，鸭血粉丝汤其实是镇江的特色美食！

晚清的时候，一位叫做梅茗的秀才，在屡次科举失利后，开始从商。于是，他就独创了如今赫赫有名的“鸭血粉丝汤”。而他所创立的“藤梅居”，也因此成了最早售卖鸭血粉丝汤的饭馆。

而后，曾经《申报》的首任主编蒋芷湘写了一首诗来赞美鸭血粉丝汤。梅茗也因此借用了诗中的“鸭鲜知”，将饭馆名字改为了“鸭鲜知”。再加上晚清大书法家李文为他写的题匾“鸭鲜知”，所以，“鸭鲜知”和“鸭血粉丝汤”也因此名扬天下，流传至今。

这首诗是这样写的：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”

所以，如果一定要寻根，鸭血粉丝汤其实应该是镇江的特色美食。但是，他们二者的区别却不仅仅如此。

上面已经讲过，南京人爱吃鸭子，所以每一道“鸭肴”都是息息相关的。所以，无论从汤，还是里面的鸭下水，离不开鸭子身上的本味。而镇江的鸭血粉丝汤，却并非如此！

镇江的鸭血粉丝汤，主打的是清淡，清爽，不油不腻。所以，其汤并不是用鸭架子熬的，大多都是清汤。

同时，虽然被称之为“鸭血粉丝汤”，但镇江人其实用的并不是鸭血，而是鹅血。只不过，“鸭血粉丝汤”要比“鹅血粉丝汤”叫起来更加顺口而已。

所以，“鸭血粉丝汤”虽然是镇江的特色美食，且味道也十分的让人难以忘怀。但是，如果你想要品尝真正的鸭血混合着粉丝，还得去吃南京街头上的“鸭血粉丝汤”。

毕竟，南京的“鸭血粉丝汤”与镇江的“鸭血粉丝汤”相比，多的并不仅仅只是粉丝而已，多的还有南京人对于吃鸭的喜欢。而“鸭血粉丝汤”与“鸭血汤”相比，多的也不仅仅只有“粉丝”，还有镇江与南京对于饮食习惯的不同展现。

但是，如果非要分出哪里的最好吃？哪种最好吃？我只能说：美食之所以被称之为美食，就是因为它有着强烈的地域之分，就是因为它展现了不同的地域饮食特色。所以，美食可问出处，却无以论好坏。

朋友们，你们是不是也是这样认为的呢？欢迎大家在评论区留言！