建议中老年人：别太节省！这6种“高蛋白菜”要多吃，健康最重要

人一旦到了中老年，身体状况就会日渐下滑，身体机能也不能像以前年轻那会儿，运转这么自如了，进入这个年龄段，应该先把身体健康放在第一位。

人的年龄越大就越需要蛋白质的补充，因为机体所有重要的组成部分，都需要有蛋白质的参与，但蛋白质的补充并不局限于喝牛奶、吃鸡蛋，其实咱们平常所见的蔬菜中，就有一大部分的蛋白质含量远超前面两者。

下面就给大家推荐6种“高蛋白菜”，营养丰富，好吃又不贵，一起来看看吧。

一、豆腐皮

豆腐皮作为豆制品，蛋白质在其营养元素中，肯定是排在第一位的，每100克豆腐皮中就含有44.6克的蛋白质，而且其中还含有人体必需的氨基酸，它易消化，吸收快，因此也受到了很多人的青睐。

推荐食谱：凉拌豆腐皮

1.准备食材

豆腐皮三张，用刀切成细丝，香菜几根，切成段，大葱切成两段，切成葱丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入盆中。

2.食材焯水

起锅烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，放入切好的豆腐皮，等水再次沸腾时，倒出控水，用凉水多冲洗几遍。

食盐可以中和豆腐的豆腥味

3.开始调拌（调味）

把切好的豆腐皮放入盆中，再放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克，用筷子搅动，再放入少许香菜叶，再次拌匀就可以装盘食用了。

好了，这道凉拌豆腐皮的制作步骤到这里就结束了。

二、菠菜

菠菜身为“营养模范生”，除了能为人体提供蛋白质外，还能提供大量维生素和多种矿物质，不管是大人小孩都可以多吃。

推荐食谱：菠菜烧豆饼

1.准备食材

首先把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。

2.食材焯水（炸豆饼）

炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至6成热时，下入豆饼，用中火把豆饼炸至外皮酥脆微黄时，倒出控油，锅内烧水，加入一勺食盐，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过一下凉水备用。

盐和明油可以让菠菜的颜色更加鲜亮

3.开始烹饪

锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒几下。

4.开始调味

加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

三、豌豆

豌豆身为豆类，蛋白质占据了很大的地位，每100克豌豆中就含有20.3克的蛋白质，但由于它的可消化性比较差，建议：豌豆虽好，但不要多吃。

推荐食谱：豌豆炒肉末

1.准备食材

准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.食材焯水

锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.开始烹饪（调味）

重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒片刻，倒入豌豆和胡萝卜，加入料酒、老抽、食盐、蚝油各适量，继续翻炒，最后淋入芝麻油，就可以关火装盘了。

四、木耳

木耳的口感细嫩、味道鲜美，每100克木耳中就含有10.6克的蛋白质，因此也有着“素中之荤”的称号。

推荐食谱：木耳炒鸡蛋

1.准备食材

青椒两个切成菱形片，红椒半个切成三角片，洋葱半个切成小片，泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片，小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐，几滴香醋，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

2.开始烹饪

炒锅烧热添入食用油，油5成热时倒入鸡蛋液，连续搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油，再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，即可装盘食用。

3.开始调味

加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，捣散，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

五、海带

海带是一种可食用藻类，蛋白质的含量也不低，可以和骨头搭配，能充分地发挥出蛋白质对人体的作用。

推荐食谱：海带大骨汤

1.准备食材

猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.食材焯水

起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.先进行调味

开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.开始烹饪

准备一个砂锅，倒入大骨和配菜，加入鸡粉2克，大火烧开之后拣出葱姜和大料，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

六、核桃

坚果类中，核桃的蛋白质含量一直都是处于前列，而且它对各个年龄段的人们都有一定的好处，可以为中老年人提供大量的蛋白质，还可以保证儿童的健康生长。

推荐食谱：西芹拌核桃

1.准备食材

准备西芹一把撕掉老筋，切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.食材焯水

起锅添入适量清水，加入一勺食盐，少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.炸一下核桃

另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.开始调拌

取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，倒入核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

中老年的朋友可能由于平时节俭惯了，不舍得给自己花钱，但以上推荐的都是有着很亲民的价格和充足的营养，以后再看到千万别手软，健康最重要。

（第一名厨编辑：阳阳）