全国母乳喂养宣传日|母乳成分知多少

随着对母乳喂养的重视，越来越多的宝妈们知道，母乳是宝宝的第一天然食品。也有越来越多的宝妈们坚持6个月内纯母乳喂养，甚至坚持至宝宝2岁。但是母乳中的成分到底与配方粉都有什么不同呢？为什么母乳不仅可以提供宝宝所需的能力和营养还能帮助宝宝预防过敏与感染呢？

母乳其实一种由多种不同生物化学成分、细胞成分甚至细菌等微生物组成的复杂液体，这些营养和活性成分对于健康足月儿和早产儿来说，具有极其重要的健康意义。那今天就让我们分别从母乳的营养物质与活性成分来看看母乳的营养价值吧！

一、 营养物质

• 脂肪

母乳中脂肪含量约为4g/100ml。这是因为婴儿需要足量的脂肪以满足大脑和体格快速发育、能量储备、保护脏器和关节、调节体温等。同时脂肪也是母乳中含量变异最大的成分，会随着妊娠时间、哺乳阶段、母乳喂养持续的时间和次数、乳母膳食脂肪来源及孕期体重增加的诸多影响而变化。

母乳中饱和脂肪酸占总脂肪40%，尤其富含更易消化吸收的中短链脂肪酸和Sn-2为棕榈乙脂（即OPO结构脂肪酸）。OPO结构脂肪酸更易在肠道被内生脂肪酶水解后生成单甘脂和有脂肪酸。单不饱和脂肪酸中的油酸是婴儿皮下脂肪中最重要的脂肪酸；而多不饱和脂肪酸中的n-3系列的花生四烯酸（ARA）与n-6系列二十二碳六烯酸（DHA）更有利于婴儿脑部发育。

• 蛋白质

婴儿时期处于高速生长时期，蛋白质则是生长发育所必需的营养素之一。因此婴儿的蛋白质需要量高于成人，且需要更多的优质蛋白。与其他哺乳动物乳汁中的蛋白质不同的是，母乳蛋白质含量不高，约1.1mg/100ml,但主要是含有α-乳清蛋白，其必需氨基酸的组成更为接近婴儿的需要，更好消化吸收利用。

• 碳水化合物

母乳中碳水化合物含量丰富，且90%以上以乳糖形式存在，其次是低聚糖，还有葡萄糖、半乳糖等。母乳中乙型乳糖（β-双糖）不仅适应婴儿体内消化酶的发育特点，也是能量的主要来源，对婴儿肠道益生菌的定植以及肠道免疫系统的建立极为重要。乳糖的浓度会随着泌乳期的不同而逐渐增加，但母亲的饮食摄入情况、膳食结构及营养状况对于乳糖浓度基本上无明显影响。

二、 免疫活性物质

• SIgA因子

母乳可为婴儿带来天然的营养性被动免疫。初乳含丰富SIgA，早产儿母亲的乳汁SIgA高于足月儿。SIgA在婴儿胃中稳定，不被消化，易凝集病原体，如大肠杆菌，减少病原体与肠粘膜的吸附，加速其排出体外；SIgA可调动巨噬细胞，杀死病原体，减少溶菌内毒素对小肠的刺激。

• 免疫活性细胞

母乳中含有大量免疫活性细胞。免疫活性细胞释放多种细胞因子而发挥免疫调节作用。母乳中的催乳素也是一种有免疫调节作用的活动物质，可促进新生儿免疫功能成熟。

• 乳铁蛋白

乳铁蛋白，是母乳中重要的非特异性防御因子，有杀菌、抗病毒、抗炎症和调理细胞因子作用。乳铁蛋白对铁有强大的螯合能力，能与大肠杆菌，大多数需氧菌以及白念珠菌竞争赖以生长的铁，抑制细菌生长。

• 生长调节因子

生长调节因子为母乳中一组对细胞生殖、发育有重要作用的因子，如牛磺酸、神经生长因子、上皮生长因子以及某些酶和干扰素。上皮生长因子不仅促进影响胃肠道等内脏系统上皮细胞的生长、分化，还可以参与调节胃液pH；牛磺酸为含硫的酸性必须氨基酸，不仅可以促进铁的吸收，还对发育中的脑和视网膜特别重要。

总之在了解了这么多母乳的具体成分以后，是不是更能发现母乳是任何动物乳和乳品不能相比的？所以为了孩子的健康成长，我们应该关注母乳喂养，支持母乳喂养。对于一些母乳储存较多的妈妈们，也可以将自己母乳捐赠给公益性的母乳库，来帮助那些早产儿，以促进他们的肠道成熟和发育，降低早产儿坏死性小肠结肠炎、感染性疾病及生命后期心血管疾病等发生。

作者简介

谢雨晨，毕业于上海中医药大学营养系，现任上海市儿童医院营养科营养师，国家高级公共营养师。从事儿童临床营养近八年，在儿童膳食和临床疾病的营养管理方面有着较为丰富的临床经验，曾参加全国病案分析比赛，获得优秀病案奖。并撰写《儿童慢性腹泻》，《母乳脂肪的研究进展》等论文及综述。擅长儿童牛奶蛋白过敏、儿童急慢性腹泻、儿童炎症性肠病的营养管理、小儿糖尿病及小儿肾病等疾病的营养管理和营养治疗。

李洁，上海市儿童医院营养科副主任，国家注册营养师,国家妇幼儿童营养专委会委员，主治营养医师。上海市营养学会会员，中国营养学会会员，上海市职业技能鉴定中心营养指导师考评官，从事儿童临床营养二十多年，在全国著名的核心期刊上发表数篇论文。举办过多场营养健康讲座，并在儿童喂养和临床疾病的营养管理上有丰富的临床经验，尤其擅长儿童急慢性腹泻、术后营养诊疗、小儿糖尿病、小儿肾病、小儿过敏等疾病的营养管理和营养治疗。

文|上海市儿童医院 营养科 谢雨晨/主管技师 李洁/主管技师

编辑|龚紫兰