河南裹个凉皮品牌背后的男人：濮阳90后创业青年的美食梦

裹凉皮起源于濮阳，是一款既有颜值又有实力的美食，曾多次登上热搜，有很多人想着把濮阳裹凉皮发扬光大，打造成像沙县小吃那样的全国连锁品牌，但几十年过去了，真正做到的寥寥无几。

今年28岁的张善月，是濮阳市裹个凉皮餐饮公司创始人，也是一名正在路上的青年创业者。

从体型就可以看出，他是一名资深的吃货，从中学时代开始就对各种特色小吃十分感兴趣，尤其钟爱咱们濮阳的特色小吃：裹凉皮。

他的首次创业尝试是在巩义县。之所以选在巩义，他就想通过自己的努力验证一下，濮阳裹凉皮在外地能否持续的经营。

让他兴奋的是，在巩义开的这家裹凉皮店，生意非常火爆，直到今天仍保持着当地外卖平台销售第一的成绩。

经过两年的不断尝试和摸索，他和他的小伙伴们找到了制约濮阳传统裹凉皮难于连锁复制的根源，那就是：技术不统一、手法不统一，原材料不统一，美食故事没有讲好。

基于上述四个问题，他们创新发明了“环保节能凉皮蒸箱”设备，提高了三倍凉皮制作效率。

在裹凉皮的手法上，他们创新发明了“一铺，九拌，四叠，一裹”的裹凉皮标准手法。在食材选用上，大量使用本地食材：清丰仙庄镇的旱地辣椒、濮阳县的训达豆油、南乐的醇香芝麻。

同时，他们挖掘了濮阳裹凉皮内在的文化内涵：“裹”是包裹、包含的意思，代表了博大的心胸。濮阳凉皮代表了几代濮阳人自力更生，不屈不挠、艰苦奋斗的精神。

濮阳作为因油而建的城市，大量的外地人云集濮阳，将全国各地的文化带到了濮阳，濮阳这座城市用一颗包容之心容纳了四面八方的外地人，相融共生，和谐安定。同时凉皮作为一机厂第一批下岗工人自主创业的见证，代表了几代濮阳人自力更生，不屈不挠、艰苦奋斗的精神。与此同时，他们在加盟店的设计上大量使用濮阳、龙文化、姓氏文化、地名文化等元素，赋予简单的裹凉皮加盟店丰富的文化内涵。

在管理运营模式上，他们创造出了后疫情时代的新型创业模式：那就是渠道下沉、标准化管理、低投资，快回本，轻装修，抗风险的可持续的加盟连锁模式。

截至目前，他们现有辣椒种植基地一处，代建酱料加工厂一处，直营店5家，先后在郑州、石家庄、菏泽、临汾等多个省市连锁加盟店185家，累计培训2000余人，带动15000多人就业。

近期他和小伙伴们正在筹备濮阳凉皮博物馆和凉皮文化艺术节，希望通过各种比赛活动和沉浸式体验让社会大众感受到濮阳凉皮的深厚的文化底蕴和内涵，普惠特色小吃理念，助力大众创业，万众创新。

2021年8月濮阳市出台了《濮阳市人民办公室关于推动濮阳特色小吃产业发展的指导意见》，这更加坚定了他们把濮阳裹个凉皮事业做大做强的信心。未来已来，时不我待，张善月说：他愿意用我毕生的精力把濮阳特色小吃产业做大做强，努力打造享誉中外的濮阳特色饮食品牌，不断满足人民对美好生活的需求。