广东
土豆粉自己在家就能做，不用一点明矾，做出来洁白如玉筋道爽滑。酸辣土豆粉作为年轻人的最爱美食之一，在美食街上经常可以见到酸辣土豆粉的门里门外排满了买土豆粉的人，那生意可算是火爆。记得有一次，路过一家土豆粉店，人挤人中国人嘛就爱去凑个热闹，哪家人多就去哪家，足足等了20多分钟才轮到我，端上来的是一锅砂锅土豆粉，那酸爽是根本停不下来的感觉。今天就教大家在家自己做土豆粉，做法简单，不用一点明矾，做出来的土豆粉温润如玉筋道爽滑，一起来看看吧。
准备食材：
土豆淀粉、凉水、蒜末、盐、味精、生抽、陈醋、辣椒油
具体做法：
1.我们先把200g土豆淀粉分次加入凉水，搅拌到没有干淀粉的状态，然后再加入刚烧开的水搅拌成稠糊状。
2.再分次加入干淀粉把淀粉搅成絮状。
3.然后在案板上撒少许淀粉，把淀粉揉成光滑的面团。
4.现在我们在锅里烧水，然后在案板上撒少许淀粉，用擀面杖把淀粉团擀成像这么厚的薄饼。
5.再用刀切成大概1.5cm左右宽的长条。
6.然后下到已经烧开水的锅里，等水再次烧开之后就可以捞出来了，放到凉白开水中过凉，做出来的土豆粉温润如玉。
7.下面我们来调制料汁，大蒜切成末装到碗里，再加入适量的盐、味精、生抽、陈醋、辣椒油，搅匀以后倒在土豆粉上。
8.这样一道别具风味的土豆粉就制作完成了，口感筋道爽滑，味道酸辣鲜香，好吃到停不下来，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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