云南
人到中年都有一种感觉，就是现在的白酒不管价格多高，都喝不到当年的那个味道了。
在那个车马很慢的年代，捎上一瓶白酒，开盖酒香都十分浓厚，那味道是相当正宗，那时候的白酒都是粮食酒，但是都有淡淡的果香，不喝酒的人都拜倒在其“石榴裙”下。
现在的白酒感觉是真的不行了，一开盖一股子酒精味，喝上一口，头疼的不行，为什么会有这样的差距呢？到底是酒变了还是我们的心变了。
我个人觉得，个人因素肯定是有的，毕竟想喝个白酒比之前要容易的多了，而现在买个白酒，各种渠道琳琅满目，白酒喝多了自然就不好喝了，而主观上来说，现在的白酒和几十年前变化真的太大了，究竟是有什么方面的变化，不妨听我一说。
酒曲变化
粮食为什么能出酒，主要是因为微生物，作用粮食，而酒曲也是这样诞生的。
以前的酒曲，都是各家酒厂自己制作，风格上差异化明显，酿出来的酒也就各有特色。
但是现在的酒曲，大多是实验室成产，为了提高产酒率，刻意提高了微生物的数量，口感也就千篇一律，反正有种说不出来的感觉。
纯度高了
相比于旧社会，酿酒技术一直都没变，但是各种仪器，现代技术使得白酒的纯度相比于之前高了不少。
最明显的就是现在喝酒很少听到谁喝酒之后头疼，其实就是纯度高了，杂质也少了。
酒精度降了
现在的白酒除了酱香酒是原度酒，其余的都是加水降度，但是这也导致了酒水本身的醇厚度降低了。
批量勾调
产量的增加，是现代酒厂最大的特点，无论从销量还是饮用量，都是空前的，为了达到口感上的协调，规模比较大的酒厂都是批量勾调，自然和之前小批量的勾调有所区别。
其实白酒比如东北民间的小烧，云南地区的包谷酒，贵州茅台镇的酱香酒都是几十年前的老味道，反而是大酒厂这类型的问题比较严重。
不过话又说回来，全国大大小小的酒厂实在是太多了，全部都知道当然是不可能的，不过反而有几家，非常的具有特色，如果想尝尝曾经那个年代的味道，不妨一试。
①小角楼
小角楼产自四川，根据历史记载，小角楼至少有千年的历史，酒文化是比较浓厚的。
记得80年代的时候，人们总喜欢捎上一瓶小角楼，有事没事喝上一杯，享受浓浓的浓香风味，这其实也是小角楼比较有特点的一个地方，入口窖想和曲香比较突出，经典纯粮风味，这种口感已经在很多浓香酒身上找不到了，价格比较实在。
②汉董大师酒
产自全国酱香酒的优质产区，茅台镇，沿用传承多年的酱香酒酿造手法，为了保证酒质小批量勾调。
不过小酒厂也有着自己的无奈，就是产量跟不上，加上广告不成熟所以汉董大师酒一直都是围绕酒水本身的品质为核心，依靠口碑获得销量，在贵州当地口碑是相当的不错。
传统的技艺，口感自然不会差，开盖酱香浓郁，酒体感觉非常醇厚，入口丝滑，下口不辣喉，就算偶尔贪上个几口，第二天也不会头疼。
柳林酒
陕西的特产酒，酿酒历史是相当的久远，除了著名的西凤酒，柳林酒就是陕西当地隐藏的高手。
都是凤香型的白酒，这款酒就低调了很多，就长不大，但是整款酒都体现着古色古香，酒香浓而不艳丽，酒体十分的醇厚，入口有细微的甜味，十分具有特点的一款白酒。
在如今这个时代，网络如此发达，各种广告见缝插针，很多人都把目光放在了广告酒身上，但是全国那么多酒厂，每一个都有自己的特点，只是被忽略了而已。
真正爱酒，懂酒的人，从来不会在意品牌，反而对那些具有特色的品牌钟爱不已，你还知道哪些那个年代的白酒，不妨在评论区分享一下，解解大家的馋。
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