喜欢吃日料的朋友们
对可生吃鸡蛋
也就是宣称的“无菌蛋”一定不陌生
但是
这种“无菌蛋”是真的没有细菌吗？
“无菌蛋”真的能生吃吗？
“无菌蛋”和普通鸡蛋又有什么区别？
让我们一起用实验来验证一下吧
实验结果显示：
无菌蛋、盒装鸡蛋、散装鸡蛋蛋液内菌落总数、大肠菌群均低于检出限，均未检出沙门氏菌；无菌蛋和盒装鸡蛋外壳上的菌落总数、大肠菌群低于检出限，只有散装鸡蛋蛋壳菌落总数较高。
1
“无菌蛋”与普通鸡蛋有什么区别？
无菌蛋是指采用一定的杀菌工艺对鸡蛋外壳进行杀菌得到的鸡蛋，该杀菌工艺以降低鸡蛋外表面微生物含量为目的，最大程度上避免鸡蛋污染沙门氏菌的风险。
2
“无菌蛋”真的没有细菌吗？
无菌蛋受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌较少，但并不是所有的菌都被杀灭掉了。
相比普通鸡蛋，无菌蛋的身价较高，而无菌蛋是否值得购买，主要还是结合个人需求、饮食习惯以及消费水平。
3
“无菌蛋”可以生食吗？
无菌蛋只是最大程度降低鸡蛋污染沙门氏菌的风险，但并不绝对。
就营养价值而言，生吃鸡蛋的蛋白质吸收率为55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白质吸收率有91%以上，从营养角度和食品安全角度来看的话，建议食用熟鸡蛋。
来源：温州辟谣
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