为了满足丈夫胃口，温柔贤惠的客家姑娘发明了这道赣州菜

美食背后藏着温情的故事，也让美食拥有了人世间最淳朴的烟火味。

就拿楚秋今天要介绍的这道江西美食来说，它的背后，是客家姑娘的温柔贤惠，也是革命时期，动荡下的岁月温情。

这道江西美食就是著名的赣州菜——李德鸭，也被叫做“红军焖鸭”。

寻常的焖鸭，却有着不寻常的味儿

红军焖鸭，顾名思义，自然与红军有关，它的来源，离不开那段峥嵘岁月。

那么它另外一个名字——“李德鸭”，又有什么说法呢？

时间回到上个世纪三十年代初，中央苏区临时政府还刚刚在赣州瑞金成立。

1933年，共产国际派来的军事顾问李德来到瑞金，随后，在瑞金与一位二十出头的红军女战士肖月华成婚，并承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。

李德喜欢吃鸭子，贤惠的广东客家姑娘肖月华就养了很多鸭子，并经常煮鸭子给他吃。

一次煮鸭子时，肖月华发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子，不料歪打正着，鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑，令人垂涎，李德吃后大加赞赏。

此后，肖月华便一直用这只泥锅焖鸭子并在鸭肚内塞进一些枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用，又更加香嫩爽口。

还一种说法是，李德和肖月华成婚后，李德“典型的家暴男”秉性便在生活中体现得淋漓极致。

她老是抱怨肖月华煮的鸭子不符合他的口味，有一次，李德工作上不顺心，一回家就迁怒于肖月华，抱怨鸭肉难吃，端起满锅的鸭肉，连肉带锅一起摔出门外，鸭肉洒落一地，铁锅被砸得四分五裂。

铁锅烂了，但鸭肉还得和李德照做，肖月华只好到一个老乡家里暂时借一个药罐来熬鸭肉。这次药罐熬制的鸭肉，残存在药罐里的中药渗进了鸭肉里，李德吃得津津有味。

于是，这种“津津有味”也传遍瑞金苏区，这种鸭子的做法，也逐渐被推广。

因这种烹饪方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”，又因为是李德最爱吃的一道菜，所以大家也戏称这道菜叫“李德鸭”。

李德，我们都知道，最后是他的错误指挥给红军造成了重大损失，最终导致第五次反“围剿”的严重失利，红军被迫撤出中央苏区，开启艰难长征。

长征时期，他作为负责筹划决策的“三人团”成员之一，仍实施错误指挥，导致中央红军在长征初期遭受惨重损失。

他和肖月华的感情，最终也是以结束而告终，但肖月华“温柔贤惠的客家姑娘”形象却依旧留在人们心中。

寻常的焖鸭，来瑞金必打卡的美食

与其说这道焖鸭以“李德”命名是属实当地戏称，还不如说，这道鸭子是我们中国辛勤智慧的劳动妇女一手所创。

吃着这道红军焖鸭，我们更该记住的是那段革命峥嵘岁月，以及这道菜背后那个投身革命并贤惠并忍辱负重的客家姑娘。

如今，“红军焖鸭”成了瑞金极具特色的客家美食，是瑞金“红都国宴”的主菜之一，也是很多来到瑞金参观的朋友必打卡的一道美食。

红军焖鸭的做法，也颇为讲究。

鸭子选取当地的土鸭，并用泥锅作为焖煮的工具。准备时，要在鸭肚内塞进甘草、枸杞、党参等10余种滋补中药。

将准备好的泥锅放到鹅卵石上之后，还要每隔一阵就得开盖往鸭子上浇一些特制的老汤，量要把握好，不能多也不能少，只有这样才能确保做出来的鸭子不老。

整个制作过程长达4个小时，可谓精心，出品也足够叫人满意。

就这样，焖好的鸭子色泽金黄，具有香醇润滑的口感，并略带一点中药味，难过就连外国人李德也吃得津津有味，吃了还想吃。

这道红军焖鸭，可以说也是往事的记录者。它将那段岁月通过味蕾而记忆，它将故事背后的那些珍贵，都一一通过口碑得以讲述与延续。

它还是当地人关于家乡的记忆。

就有朋友说道：“记得小时候生病时，阿婆总是追着要我把熬好的中药喝了，中药实在是太苦了，小孩子总是避之不及。但是每次喝完中药后，总是能吃到阿婆用熬中药的泥锅做的“红军焖鸭”，就非常开心，也就能欣然接受中药的苦了，这也成为我儿时弥足珍贵的记忆。如今，每年过年最期待的一道菜肴还是“红军焖鸭”，但是再也品不到阿婆追着我，让我喝中药的味道了。”

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