炎热的夏天，对于吃货来说，最不能少的就是冰淇淋了。但想要无负罪感吃冰淇淋，素食冰淇淋就是一个很好的选择。
伴随着健康化浪潮的兴起，素食食品成为人们健康消费的新选择，作为乳制品中的一大活力品类，冰淇淋也迎来了“素食时代”。
冷饮市场并不冷，素食冰淇淋很火
Global Markets Research预测，在2024年，全球的素食冰淇淋销售将达到10亿美元。Future Market Insights报告则显示，全球植物基食物产品年复合增长率达到了62%，预计2027年全球素食冰淇淋行业市值将达到24.5亿美元。
在西欧，Innova市场研究人员的数据显示，2014年至2018年，西欧的素食冰淇淋数量增长了4倍。2019年，该类别在该地区产生了1.35亿欧元的零售额，预计到2024年的复合年增长率为12.6%。
在美国，素食冰淇淋和冷冻甜品正在成倍增长，在疫情期间总体零售额增长了45.6％，尽管经济持续衰退也保持良好的销售势头。
虽然在中国市场上，素食冰淇淋尚处于萌芽阶段，但也会有三元、蒙牛等一些品牌推出几款植物基冰淇淋产品。
一些企业已经看到了素食冰淇淋市场的繁荣。从哈根达斯、和路雪、梦龙等冰淇淋品牌选择巴旦木、椰子、腰果、杏仁等植物作为原材料，到三元、蒙牛的纷纷试水，我们不难看出，素食冰淇淋已经发展成为时下冰淇淋市场的一大热门趋势。
而随着雀巢、达能、联合利华、星巴克等巨头的涌入，更是让这个市场已开始变得愈发热闹，素食冰淇淋将迎来长期发展机遇。
随着素食产品的不断衍生，素食冰淇淋将会成为夏季冷饮市场中的明星产品，会让更多的消费者能够在炎热的夏天既能享受到冰凉甜蜜的美味，又不会有热量的负罪感，在健康与美味之间找到平衡。
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