下一个巨星——梅斯卡尔!

作为一个长达8年的酒类媒体，猎酒党的读者对各种烈酒如数家珍。

最近又有什么好玩的呢？

今天猎酒党隆重介绍，全球爱好者快速成长，在全世界已拥有超多狂热粉丝的下一个烈酒巨星品类 —— Mezcal （梅斯卡尔）！

如果你作为龙舌兰大类酒爱好者，或梅斯卡尔粉丝，2022年还只知道曾经见到或尝过的Mina Real或Alipus，那你就OUT了！

猎酒党为您倾情盘点现今国内TOP&重量级的三家梅斯卡尔代理商及旗下精选梅斯卡尔酒，信息量极大，请坐稳扶好，开启我们的梅斯卡尔之旅。

知识点：

Mezcal（梅斯卡尔）是龙舌兰类酒中的一个大类，在墨西哥语中是“烤炉烘烤的龙舌兰”的意思，大部分产自瓦哈卡州。目前有记录的龙舌兰属植物接近二百种，一般公认能用来制作梅斯卡尔酒的大约有三十种，最典型和产量最大的品种是Espadin。

著名的“Tequila”是墨西哥的一个小镇的地名，因生产以韦伯龙舌兰为原料的龙舌兰酒出名。最初，Tequila（龙舌兰酒）被叫做“Mezcal de Tequila”（在Tequila产的Mezcal），但随着Tequila越来越流行，它的名声传播到全世界，盖过了梅斯卡尔。

龙舌兰酒之所以流行，其中包含政治原因。西班牙殖民者因为原住民时常喝得太醉无法生产，于是在17世纪下令禁止生产酒。但Jalisco的州长承诺用“Mezcal de Tequila”（龙舌兰酒）的税收来支付一个重要渡口建造的费用，所以近一百年的时间，墨西哥唯一合法的蒸馏酒是大家熟知的龙舌兰酒，直到18世纪才恢复酒类生产。

龙舌兰酒和梅斯卡尔的关系同理可参考香槟和起泡酒、干邑和白兰地。

不同的是，Mezcal可使用的龙舌兰品种更多，法定产区也更多。虽然都叫Mezcal，但可能有着各种不同的风味。许多好的梅斯卡尔酒厂至今仍使用传统工艺，制作时会将龙舌兰果实焖烤，酒液往往带有烟熏味。

除了梅斯卡尔与常见的龙舌兰酒，以特定龙舌兰品种制成的蒸馏酒还有Sotol、Bacanora、Raicilla等，但基于名称和产地也有细微差异，更有一些酒由不同龙舌兰品种混酿。

欢迎进入Mezcal的世界！

今天要介绍的三家公司都是如今市场上梅斯卡尔佼佼者的代理商，每个产品都可圈可点。它们的存在，使得如今国内市场，梅斯卡尔选择的丰富度比往年增加十倍以上。它们是：

拥有墨西哥市值第一品牌Amaras的HighSpirits

深耕国内市场，将梅斯卡尔带入全国酒吧的东歌森公司

一家顶几十家，拥有25个品牌近50款梅斯卡尔的Mestizo

请耐心看到最后 发掘全场最佳款

01 HighSpirits

▲Amaras 全系列产品

Amaras（阿玛拉）是墨西哥市值第一名， 全球领先的梅斯卡尔品牌，屡获国际大奖，也是当今全球前8名梅斯卡尔酒生产商中唯一的独立生产商。

品牌秉承100%天然有机+ 100%工匠工艺+ 100%手工制作+ 100%自然发酵。如今Amaras拥有自己的研发基地和实验室，与18位梅斯卡尔酿造大师紧密合作，以确保酒液的稳定及高阶品质。

▲国内在售的三款Amaras，左起依次为Espadin、Reposado、Logia

Amaras Espadin：淡淡的柑橘香气，木质香前调和热带水果的丝丝甜美，口感细腻顺滑；

Amaras Reposado：明显的陈年香气和口感，优雅的淡淡香草和烟熏味，兼带一些坚果香；

Amaras Logia：100%野生杜兰戈龙舌兰酿制，单颗500kg，烟熏味浓郁，伴着优雅的柑橘味。

Amaras采用野生酵母进行100％自然发酵，无化学添加。酒庄不会干预大师的制作过程、生产时间或要求特定产能，充分尊重每位梅斯卡尔大师的制酒工艺和祖传手法，并从他们那里购买他们愿意出售的产品，并维持梅斯卡尔在当地的销量。

它的精彩之处还在于Amaras是非常有爱❤️的品牌。公司会捐出20%的梅斯卡尔收入用于社会环境可持续项目的支出，以践行自己的企业社会责任。

龙舌兰的过度开采，使得行业已面临原料短缺，价格一路涨高的问题。在北美及欧洲等地，梅斯卡尔已有相当拥趸，并成为热门投资品类。如果这一现象不加以控制，那不久的将来，大家都无法再喝到美妙的梅斯卡尔。

如今越来越多优秀的梅斯卡尔品牌方都如Amaras般支持及维护产业的可持续发展。Amaras的故事还有很多，在此无法展开一一阐述。分享一段很打动我的Amaras品牌哲学：

『 在我们生活的世界里，我们的吃穿用度都是大自然的馈赠。随着时间的流逝，保护大自然将成为所有人类和生物的福祉。我们需要不断发展，“从种子到嘬饮（梅斯卡尔）”，每天为实现对美好世界的爱而工作。』

Verde

Verde（福得）是Amaras旗下为“Z世代”打造的梅斯卡尔品牌， 和鸡尾酒有极高的适配度。目前在上海杭州和其他大城市的很多鸡尾酒酒吧都能看到这枚抢眼的小绿标。

这款梅斯卡尔在制作过程中加入了松树、橡树栎树和胡椒树木片烘烤，将这些木材特有的木质味道和由它们熏烤后生成的烟熏味。

▲好看的各式瓶标

Verde有着各种活泼、有趣的酒标，是与世界各地的新锐艺术家合作，支持多元有爱的价值观。Verde和中国年轻艺术家的合作也指日可待。

High Spirits 独家代理丹麦味觉公司 Empirical安裴丽克 及 Mezcal Amaras 这两个品牌产品在中国地区的销售。Empirical主理人为原 Noma 团队成员，在世界餐饮业内享有盛誉；Amaras 作为第一家购买绿色环保债券抵消碳排放和零碳中和的梅斯卡尔制酒公司，理念先进，品质出众，你可在世界顶尖酒吧见到上述两个品牌的产品。

02 东歌森

这家公司厉害了，是国内为梅斯卡尔普及做出突出贡献的功臣。

前些年国内陆续有鸡尾酒吧会配备一款梅斯卡尔酒，十有八九是米纳龙舌兰，而把这款酒带到中国的就是这家名叫Gotham East(东歌森)的公司。

▲东歌森代理品牌及梅斯卡尔产品一览图

2020年，因为工作，偶然尝到了东歌森两款最新引进的梅斯卡尔，工作人员自豪地跟我介绍说：“我们升级了！” 当时我猜测这两款梅斯卡尔更为优质量或更具性价比，最终他们实现了双突破。

就在前两天，又有喜讯传来，由东歌森代理的DERRUMBES(德龙贝)和KOCH(寇赤)同时获得梅斯卡尔类国际最畅销及热门品牌奖。

Derrumbes(德龙贝)是在墨西哥中部高原上制作的一种非常特殊的梅斯卡尔酒，由该地区的野生龙舌兰Salmiana制成。这种龙舌兰的产量非常低，但味道及极其丰富，独特而充满活力。

喜欢梅斯卡尔的人很大程度喜欢这种酒可以很好地表达产区风土特征，这点和葡萄酒很像，于是小众产区的梅斯卡尔经常会有一些属于自己独特的味道。比如，这款德龙贝杜兰戈，它有独特的热带水果和坚果类风味，很野性也独具个性，区别于以往喝过的梅斯卡尔，我在开瓶后随即闻到明显的奶酪香气，让人无法拒绝。

德龙贝的每款产品都因其源于不同产地而风格各异，滑动图片，看看哪一款是你的菜？

KOCH(寇赤)的起源可以追溯到墨西哥革命时期，创始人卡洛斯· 莫雷诺和他的家族开始开拓梅斯卡尔的世界。

目前，寇赤已与来自瓦哈卡州18个社区的52个以上的梅斯卡尔工坊达成合作。东歌森将来自瓦哈卡四个村庄的10种不同特色龙舌兰品种已经引进中国，再次丰富升级了中国烈酒市场中墨西哥烈酒的品种。

▲寇赤全系列10款产品

翠舍带有苔藓和泥土潮湿气息，口感微辣，有些肉桂和甜味；嘉巴力入口有着超柔和的口感，山地矿物质气息及一点烤可可的甜味；麦德翠舍的特色是带有新鲜的留兰香和柠檬茶气息，后调有杏仁的香甜，入口有梅子味，烟熏味中带有肉香；特佩兹泰特则是一款木质香突出，带有不同种胡椒的味道在其中；托巴拉有特别的花香和椰子香气，肉豆蔻、草药和焦糖的组合带来丰富的层次；还有5款产品寇赤家族产品，更多详情请见东歌森账号文章→ KOCH EL MEZCAL丨梅斯卡尔寇赤龙舌兰新品加入！

Sotol

虽然这是一期梅斯卡尔专题，但忍不住要聊一聊Sotol，毕竟他俩像是兄弟般的存在。

Sotol（索托酒）也带有烟熏味，使用的龙舌兰品种叫Sotol，学名为Dasylirion（丝兰属的一种植物），有自己的法定产区，集中在墨西哥北部。

▲墨西哥北部黄色区域

▲Dasylirion丝兰实物长这个样子

Sotol相比梅斯卡尔而言，烟熏味不会那么重，在美国有一些调酒师会用它来做鸡尾酒，达到他想要的刚好的烟熏感，同时有热带水果香气。

我曾在数个龙舌兰及梅斯卡尔讲座听过Sotol，但一直没喝到。如今，东歌森引进了一个非常优质的Sotol品牌La Higuare，有两款，简称为羊头和牛头。

Sotol喝完，你能明显感觉到它和其他梅斯卡尔的不同。

依旧带有烟熏和草本味，但Sotol的程度拉低很多，对多数女性更友好。整体口感精致、干净、紧凑，非常平衡，这些是我个人对“牛头”这款Sotol的感受。据说重口一点的朋友会喜欢“羊头”~

03 Mestizo

压轴的来了，这家Mestizo是十足的大魔王！

梅斯卡尔爱好者遇到它，应该尖叫！！！

Mestizo是一家专注梅斯卡尔的公司，由一群爱好精品梅斯卡尔的爱好者创立，将一系列风格各异的梅斯卡尔产品引入中国市场，目前已汇集25个梅斯卡尔品牌，49个酒款。

难得的是，Mestizo也是为数不多最先将纯手工梅斯卡尔带入国内市场的公司之一。

Mestizo在上海和墨西哥均设有办事处，寻找发现当前市场上最精品的龙舌兰类蒸馏酒，既有手工梅斯卡尔，也有古法梅斯卡尔，其中既有适合调制鸡尾酒的酒款，更多优质梅斯卡尔则适合纯饮。每一款产品，都是根据中国酒饮爱好者的口味偏好精选而来。

公司成立于2021，还比较新，但去年已在全国陆续举办多场客座活动，我参加了杭州场客座活动，尝到Mestizo旗下多款精品梅斯卡尔，着实惊艳！

Mestizo以将丰富多样的龙舌兰蒸馏酒引入中国市场为使命，与瓦哈卡州当地政府及墨西哥顶级梅斯卡尔酒厂签订了合作协议，共同致力于在亚洲传扬梅斯卡尔文化。

每一瓶Mestizo梅斯卡尔酒皆由大师甄选，并只合作积极致力于环保、可持续生产，保护龙舌兰及支持当地社区的梅斯卡尔品牌。

为了负责任地向大家推荐，我连夜品尝了十余款Mestizo的产品。结果发现，真的都太太太好喝了！Sooooo tasty! （好喝所以说两遍）

如果一定要说缺点，就是绝大部分精品梅斯卡尔不便宜，以上所有介绍的梅斯卡尔中，适合酒吧用来制作鸡尾酒的款数相对有限（高价鸡尾酒除外）。

不过Mestizo的大部分优质手工及古法梅斯卡尔，我都推荐纯饮。

先聊一聊三个【基础款】：

这三款是理想的梅斯卡尔入门酒款。其中德莫克拉塔味道较重，适合作为鸡尾酒基酒，有明显的梅斯卡尔特征，烟熏味重，风格粗矿，和龙舌兰有很明显的不同；圣科斯梅和联盟都很适合纯饮，风格不一。圣科斯梅是一款清爽却个性的梅斯卡尔，烟熏味轻柔，有明显的草本味道；联味相对脂香更重，口感相对圣科斯梅饱满，但依旧清爽，猜测喜欢白酒的朋友会喜欢这款。作为女性，我 pick 圣科斯梅。

然后上高级货！Mestizo引进了非常多小批量精品梅斯卡尔，但因为数量很有限，很多品牌没有在国际上广泛流行，所以不要指望这些品牌会登上销量榜单，敬请关注猎酒党及其他优质酒类媒体及达人的推荐。

重点说酒 —— 强推翠舍、摩斯卡露和莎卡帕拉这三个品牌。

翠舍有三款产品，Espadin、Cuishe 和 Tepeztate，我最推荐翠舍本舍——同名款Cuish

这款酒很鲜明地表达了翠舍这个品种，除了烟熏和草本，还有一些矿物和薄荷气息，温柔且有深度，宛如熟度正好的果实，各个维度香气和特色兼容并蓄，一切刚刚好。

摩斯卡露有6款产品，平均水平极高，我几乎是尖叫着喝完的。

摩斯卡露的Espadin是我至今喝到的Espadin同品种中品质最高的一款，非常柔和、平衡，陈年时间适中。Espadin该有的烟熏木香、草本和矿物味表现得恰到好处，是一款质量极高但有些昂贵的Espadin，但真心推荐！

本人极其钟爱的品种——Cupreata制成，这款Papalote可能是所有梅斯卡尔里最温柔的品种。它的烟熏味不会太重，特有的甜美可能来自焦糖香，还有木质香气都会让我一喝便爱上。对于男性和深度梅斯卡尔爱好者，它可能不够强劲，但内敛精致，同时具有层次感的风格是它独有的魅力。用一个词形容就是——柔美！

这款摩斯卡露Madresuishe就像在上一款Papalote的基础上加强了一些，我倾向于解释为是一种更中性的风格，但同样精致。

莎卡帕拉是Mestizo引进的高阶品牌，有2个普通款和1个限量款。

本篇文章的全场最佳我要颁给莎卡帕拉的Tobasiche，一款古法梅斯卡尔，虽然它是本场最贵的一款梅斯卡尔。如果你想试一试接近天花板水平的梅斯卡尔，超级推荐！

首先香味浓郁但不会过于厚重，口感醇厚、细腻，甜度突出，平衡感极佳，尾韵绵长。

莎卡帕拉就像一款艺术品，喝着它的时候，墨西哥的梅斯卡尔大师细细雕琢产品的画面会不禁浮现在脑海，他们世世代代以匠人精神打造着全手艺的精品梅斯卡尔，精致的细节全部都在酒里了。

介绍完了，插播一个知识点，然后进入一键购买环节。

手工、古法和工业梅斯卡尔的区别：

手工梅斯卡尔和古法梅斯卡尔都是将采收后的龙舌兰鳞茎在土坑里烘烤几天，但手工梅斯卡尔是在铜制蒸馏器里进行蒸馏；古法梅斯卡尔的蒸馏则是费尽心思，百分之百的纯手工制作，使用手工制作的陶土制罐式蒸馏器蒸馏。没有手工或古法标签的梅斯卡尔，可用现代工业流程中的钢铁器械进行烘烤、发酵和蒸馏。

梅斯卡尔必须来自墨西哥9个法律认可的州，并盖有真品印章。

最后感谢High Spirits、东歌森、Mestizo为猎酒党此次梅斯卡尔选题的支持，因为你们在中国为梅斯卡尔的普及付出了巨大努力，让许多人得以在各种精彩纷呈的大师班及客座调酒活动上尝试并爱上梅斯卡尔。

从你们每一位工作人员身上，我感受到了梅斯卡尔的魅力，这一结合了大自然时间馈赠和人类劳作的美妙产物多么迷人。

如果你是初次尝试这个品类，建议从Sotol这类烟熏味较轻，容易入口的酒款开始，如Mestizo的圣科斯梅、联盟，Amaras也很柔和。

如今你本就是梅斯卡尔爱好者，一直苦于无法找到更多优秀产品。那么，恭喜你，自去年开始，在众多人士努力下，梅斯卡尔品类在国内已被极大丰富，只待你一一尝试。

亚洲排名第一的香港COA酒吧之上海分店开业在即，作为龙舌兰蒸馏酒主题酒吧，相信在它的带动下，会有更多人看到和喜欢上各类龙舌兰蒸馏酒，尤其是丰富的梅斯卡尔。龙舌兰及梅斯卡尔爱好者，聚起来吧！

快把此文转给你身边的烈酒爱好者。
如果你喜欢梅斯卡尔，请评论区留言，让我们知道如今都有多少Mezcaleros

PS:本文首发于《猎酒党》公众号，版权归属作者Irene萌萌所有，侵权必究~~~