炒米粉时，别直接下锅，多加这一步，米粉口感劲道，Q弹好吃。
我婆婆是家族里的大厨，也是我们家掌勺的大厨，每次家庭聚餐或逢年过节，一大桌子的美味佳肴都是她准备的，各种闽南菜式都难不倒她，像炸鸡翅、炸鱼块、焖猪蹄，每道菜的味道都不比外面的差，特别受欢迎。
每次的家庭聚餐，除了各种各样的菜肴，还会有一道主食，那是婆婆拿手菜之一，也是闽南人特别喜欢吃的一道主食——闽南炒米粉。说到炒米粉，很多人都很喜欢吃，可是却因为方法不对，有的人炒出来的米粉不仅容易碎，还会炒成一坨一坨，米粉口感变差，不Q弹不入味，而且还容易粘锅。其实炒米粉的方法很简单，米粉不要直接下锅，只要多加一个步骤，提前将米粉泡软，这样炒出来的米粉，口感非常Q弹，鲜香入味，特别好吃。
今天，将我从婆婆那里学来的炒米粉的方法分享给大家，按这个方法炒出来的米粉，不成坨不粘锅，米粉根根分明，QQ弹弹，大家都说好吃。
【闽南炒米粉】
所需食材：米粉半斤，瘦肉1块，鸡蛋2个，包菜1块，胡萝卜半个，鱼卷1块，小芹菜1根，葱，生抽，醋，盐，鸡精，地瓜粉
做法：1、炒米粉的配菜根据自己口感选择，把包菜切成丝，胡萝卜、鱼卷也切丝，小芹菜切碎备用。如果家里有虾仁或鱿鱼，可以适量搭配一些，味道会更鲜美。
2、现在我们来泡米粉，把米粉清洗干净，用温水浸泡5分钟左右，把米粉泡软，沥干水分。要记得泡软后的米粉，要立即沥干水分。
3、为了增加营养，这里还准备了1小块瘦肉一起炒。把瘦肉切丝，加1勺生抽，1勺香醋，1勺地瓜粉，搅拌均匀腌制1小时。
4、鸡蛋打入碗中，加1勺清水，1勺盐，搅拌均匀，锅热倒油，倒入鸡蛋液，翻炒熟透，倒入碗中备用。
5、锅热倒油，倒入肉丝，炒到变色，再倒入鱼卷，翻炒均匀，炒出香味。
6、这时，再将包菜、胡萝卜倒入锅中，加1勺盐，将包菜、胡萝卜炒至断生。
7、接着倒入米粉，倒入鸡蛋，加2勺生抽，1勺鸡精，少许盐，翻炒均匀，加半碗清水，把锅中的水炒干。最后，出锅前倒入小芹菜或葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
一道色香味俱全的闽南炒米粉就做好啦。这样炒出来的米粉，鲜香入味，根根分明，不粘锅也不成坨，搭配一起炒的包菜和胡萝卜，口感清脆爽口又鲜美，端上桌全家都称赞。
制作小技巧：
1，炒米粉时，不要直接下锅，提前用温水浸泡3至5分钟，浸泡后的米粉立即沥干水分。2，米粉很容易熟透，需要将配菜提前炒熟，最后倒入米粉，翻炒3分钟就可以了。3，想要味道更鲜美，可以加海鲜当配料，不管加哪种海鲜，海鲜都需要提前炒熟，这样才不会有腥味。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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