春天，宁可少吃猪肉，也别错过吃这菜，高钙高蛋白，早吃早受益
接到婆婆打来的电话，是特意打来提醒我，春天是长个黄金期，要多给孩子吃牛肉，一星期至少需要安排1到2次，说春天让孩子多吃牛肉，可以增强体质，还能助力孩子长高个。
牛肉是常见的肉类之一，含有丰富的蛋白质、维生素B族，富含钙、铁等微量元素，常吃牛肉能暖胃益气，能强壮身体，而且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪含量又比猪肉少，所以，常吃牛肉不仅不怕长胖，还能补充人体所需的蛋白质和营养成分。
今天，分享一道适合春天吃的家常菜——【牛肉拌西芹】，比起炒牛肉或炖牛肉，这道拌牛肉的做法更简单，简单拌一拌，不到5分钟就可以上桌，喜欢的朋友可以试试哦。
牛肉拌西芹
所需食材：牛肉250克，生粉10克，姜1块，小西芹2根，香菜适量，生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量
做法：1、 这里牛肉选用里脊肉，这种牛肉含的筋膜比较少，口感比较鲜嫩，用凉拌、水煮或炒肉都不错。牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，逆着纹路切成薄片，竖切的牛肉会咬不动，口感变柴，所以，牛肉要逆着纹路切。
2、 这里配菜选用西芹和香菜，喜欢还可以加少许洋葱。西芹摘去叶子，切成小块，香菜清洗干净，也切成小块，再准备适量姜丝。牛肉的肉腥味比较重，搭配这3种食材，可以去除肉腥味，还可以增加香味。
3、 先将牛肉腌制入味，牛肉放入碗中，加1勺生抽，适量蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀，再加1勺生粉再次搅匀，最后加1勺食用油，锁住牛肉表面的水分，腌制1小时以上。
4、 锅中水开后，加1勺盐，加少许食用油，倒入西芹，煮熟后捞出，用凉开水，过凉开水，可以让西芹的口感更清脆、更爽口。
5、 锅中水开后，倒入姜丝，倒入腌制好的牛肉，加1勺料酒，煮到牛肉变色后，再煮1分钟左右，捞出沥干水分。煮牛肉时，记得不要盖锅盖，这样可以让牛肉的腥味充分蒸发掉。
6、 碗中倒入少许姜末，加1勺热油，再加1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，少许蚝油，搅拌均匀，把牛肉、西芹倒入碗中，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀就可以了。
一道做法简单，味道鲜美，营养丰富的牛肉拌西芹就做好啦。牛肉鲜嫩多汁又入味，西芹清脆爽口，再搭配香菜特别有的香味，整道菜清爽不油腻，美味又可口，一上桌就被光盘啦。
制作小技巧：
1，清洗后的牛肉容易出水，要吸干表面的水分，这样腌制后的牛肉更容易入味。2，切牛肉时，记得要逆着纹路切，牛肉的口感才会滑嫩，不发硬不发柴。3，牛肉很容易熟透，煮的时间不宜太久，焯水时间控制在2分钟左右就可以了。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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