韭菜，虽然一年四季都有，但一般都认为初春时的韭菜茎叶嫩、口感好、品质佳，最值得一吃。谚语 “春初早韭，秋末晚菘”，说的也是这个意思。
而且，春食韭菜不仅能享受它的鲜美味道，还有助于生发阳气，对身体的好处很多，大家可千万别错过了~
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堪称“春菜第一美食”
现在吃正当时
韭菜自古就有“春菜第一美食”的美称。俗话说“正月葱，二月韭”，农历二月，一般也就是阳历的三四月，正是吃春韭的黄金时节。
那春天吃韭菜，究竟都有些什么好处呢？
助阳护肝
韭菜性温，又被称为“起阳草”，正适合乍暖还寒、需要生发阳气的春季食用，能起到助阳散寒之效。不仅如此，春季宜养肝，而韭菜又正好入肝经，适当食用能帮助疏调肝气、舒缓肝郁。
行气活血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用，中医里会用它辅助治疗跌打损伤、噎膈、反胃、胸痹等症。
如果从现代营养学的角度来看，常吃韭菜有助于：
保护心血管
韭菜是一种高钾低钠蔬菜，维生素C、类黄酮等抗氧化物含量也较丰富。适当食用能在一定程度上稳定血压、保护血管内皮、降低动脉硬化等的发生风险，对心血管健康有好处。
预防便秘
韭菜中含有较多的膳食纤维，含量与菠菜等一般叶菜差不多，经常吃一点有助于促进肠胃蠕动，对便秘有一定的预防和缓解作用。
明目护眼
作为深色蔬菜，韭菜中的胡萝卜素含量可达到1410μg /100g。胡萝卜素在体内可转化成维生素A，对维持视觉的正常功能、缓解眼疲劳、提升暗视力等都有帮助。
(我是大医生官微）
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