二月二，吃龙食！

龙抬头是每年农历二月初二，又被称为“春耕节”，是中国民间传统节日。在龙抬头的时候，也有许多的传统习俗，而这其中就有许多的传统美食，那么二月二龙抬头吃什么呢？传统食物有哪些呢？

在传统饮食文化上，因为人们相信“龙威大发”，所以这一天饮食多以龙为名。吃春饼名称“吃龙鳞”，吃面条名曰“扶龙须”，吃米饭是“吃龙子”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，一切均取与龙有关的象征与寓意。这些都寄托了人们祈龙赐福的强烈愿望。

春饼卷合菜

图文作者 | 不愿下楼的猫

原料：

面粉300g、热水180ml、色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、韭菜100g、绿豆芽100g、火腿肠2根、粉丝50g、葱5g、盐1g、花生油15ml。

做法步骤：

1. 首先我们要准备好需要用到的所有食材：制作春饼需要用到的面粉，制作合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒，食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话，也可以不盖帽，把鸡蛋炒到合菜里面。

2. 先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。

3. 像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。

4. 用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。

5. 用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼，不用擀得太薄，太薄容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。

6. 蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。

7. 蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。

8. 粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。

9. 中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。

10. 下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。

11. 倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。

12. 平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。

13. 底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。

茄汁鸡蛋龙须面

图文作者 | 阳光明媚99

原料：

龙须面150克、鸡蛋8个、西红柿400克、黄瓜1根、葱20克、姜10克、料酒10克、酱油15克、蚝油15克、盐少许。

做法步骤：

1. 配菜清洗干净备用。

2. 黄瓜切丝，葱切片，姜切碎末，西红柿去皮切小丁。

3. 鸡蛋打入碗里放入盐，加入料酒去腥用筷子搅打散。（鸡蛋用的是土鸡蛋较小，可随所需适当增减）

4. 炒锅里倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液翻炒成块，盛出备用。

5. 起锅烧油放入葱和姜末翻炒出香味。

6. 倒入西红柿丁翻炒出红汤，加入酱油。

7. 加入蚝油。

8. 翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，加入半碗开水和少许盐，炖煮5分钟左右关火。

9. 龙须面入开水锅里煮熟捞出。

10. 把面盛入碗里，倒入炒好的茄汁鸡蛋，放入切好的黄瓜丝即可。

11. 成品图。

12. 鲜香美味，入味十足！

小窍门：

鸡蛋里放入料酒可去除腥味，西红柿表面划十字刀入开水锅里烫下可轻松去皮。成品鲜香美味，入味十足！

香脆棋子豆

图文作者 | 李子生活漫记

原料：

中筋面粉150克、细砂糖10克、酵母粉2克、精盐少许、小号鸡蛋1个、清水30克、色拉油10克、熟黑芝麻适量。

做法步骤：

1. 将面粉150克，鸡蛋1个，细砂糖10克，精盐少许，酵母粉2克倒入盆中，边加水（约30克）边搅拌。

2. 搅拌呈絮状，再加入色拉油10克。

3. 揉成手感偏硬的面团，放到温暖处醒发30分钟，注意时间不要过长。

4. 案板准备少许干面粉，将半发酵面团按扁。

5. 加入适量熟黑芝麻。

6. 将面团揉匀。

7. 加盖儿，饧10分钟。

8. 擀成圆饼，厚度约为0.5厘米。

9. 用刀切成1厘米见方的小块儿。

10. 撒上少许干面粉，轻轻推开。

11. 将小面块儿移入烤盘，这里也可以直接下锅炸或炒。

12. 烤箱160度预热，上下火，中层，烤制20分钟，再用余热彻底烘干。

13. 取出晾凉，装碗。

14. 香脆可口的棋子豆就做好了。

小窍门：

喜欢咸口的同学也可以减糖加盐，再加入花椒粉等调味料。

驴打滚

图文作者 | 沙儿飞飞❉

原料：

糯米粉300g、温水适量、红豆沙馅适量、黄豆面适量。

做法步骤：

1. 准备。

2. 到入适量温水。

3. 揉成不干不稀的面团。

4. 用擀面杖擀成长方形薄片。

5. 盘子刷油、放上、冷水上锅大火蒸20分钟左右、然后凉至温热。

6. 黄豆粉加白糖拌匀、（黄豆炒熟打成粉）。

7. 撒末在糯米片上。

8. 再铺上红豆沙馅儿。

9. 卷起来。

10. 切段。

11. 软糯香甜。

12. 好吃到停不下来呢

炸油糕

图文作者 | 宸·羽

原料：

糯米粉200g、芝麻馅180g、酵母粉3g、糖10g、温水适量。

做法步骤：

1. 碗中倒入200g糯米粉 。

2. 放入酵母粉、 糖和温水 。

3. 揉成面团 。

4. 用保鲜膜盖住 ，常温发酵半小时 。

5. 准备好几个芝麻馅 ，用豆沙馅也一样。

6. 半小时后 ，发酵好了。

7. 取出一个小面剂，搓成圆型 。

8. 从面剂中间往下压，做成一个小窝，把芝麻馅放入面窝里。

9. 收拢后搓成圆形 。

10. 一共做了7个 。

11. 入油锅前按成饼状。

12. 油温八成热入锅 ，用小火慢炸 ，我这火有点猛，有点开裂了 ，切记要用小火哦 ，炸至两面金黄 ，捞出即可 。

13. 成品。外酥里糯 ，馅料香甜 ，非常不错的冬日小甜点 。

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