走，挖野菜去！
差不多有一个月没有见到太阳了，这不太阳刚出来，隔壁的大娘就叫我妈去山里挖野菜了。
大家可不要小看了野菜，现在的人都很注重养生了，所以特别爱吃野菜。不光是城里人花钱买，农村不少人也常去山里采挖。
说句实在话，野菜虽然是野生的，但是偶尔吃一吃，你会发现还真的挺好吃的。
而在湖南的山上，更是藏着数不清的野菜。这里小周就给大家说说湖南人爱吃的10种野菜，总有一种是你最爱吃的。
1、芦蒿
这是常生长在河边的一种植物，有些人也把它当成是艾草。实际上它叫芦蒿，是要比艾草长得更高的植物，多靠近水源地生长。
芦蒿也叫藜蒿，蒌蒿、水蒿、柳叶蒿等，它在初春的时候就长出来的。长得较为高大，但是却很脆嫩。
而且芦蒿只是吃它的茎干，而不吃叶子。摘掉叶子的芦蒿，看起来和空心菜茎干非常的相似。
而它的吃法很多样，既能凉拌，也可以做成芦蒿粑粑吃，当然了最佳的吃法是用它炒肉，尤其是炒腊肉更是堪称一绝。
在春节期间，小周看到芦蒿茎干在市场上卖到四五十元一斤，价格可比牛羊肉了。
2、香椿
这可是春季野菜中的“王牌”了，每年到了香椿上市的时候，它总是能上几次热搜。
而今年也不例外，在上海地区卖到了150元一斤的天价，而在长沙也是突破了120元一斤。小小一把，就要二三十元呢。
虽然在城里的香椿价格贵的离谱，可是在很多农村地区香椿芽却很少人去采摘。因为多数人并不爱吃它，说香椿有怪味，闻着就想吐。
不得不说，这些人是没有口福啊，香椿炒鸡蛋实在是太香了。
3、地木耳
到了春天，一旦下雨以后，好些河边的河堤，或者是在山上的岩石附近，就能看到地木耳。
这是一种长得有点恶心，吃起来却很美味的野菜。地木耳唯一的缺点，就是清洗起来太麻烦了。
但是如果有耐心，把它清洗干净了，那炒辣椒吃，真的比肉还要香。而且吃不完的，还可以把它晒干了，以后就像海带、木耳一样，想吃的时候拿出来用水泡发一下就可以了。所以，家乡有的话，可以多捡一些。
4、蕨菜
在湖南的农村，春天到了怎么能不去山里采摘蕨菜呢？这可是大人、小孩都喜欢的一种乐趣了。就算是 不爱吃，去采摘也是乐趣无穷。
蕨菜也有着“山野菜之王”的美称，经过焯水以后，用它炒肉吃，真的很鲜美。吃惯了青菜、白菜，偶尔吃吃蕨菜会让人回味无穷。
而且小周最爱的就是把蕨菜放在坛子里，做成酸菜来吃了。脆嫩又爽口，经过腌制以后，就连苦涩味也没有了。
5、野葱
野葱在小周的家乡这边叫它“胡葱”，是一种很像葱的野生植物，它也是丛生的，并且爱成片的生长。
找这种野菜，一点不费劲，在农村好多的路边就能发现它。野葱炒腊肉，可是我家每年春节期间必吃的，好些城里来的亲戚，都是点名要吃这道菜。
毕竟，它在城里可是花钱也未必买得到的。
6、清明菜
清明菜虽然名字带有一个菜，但是一般都是把它做成粑粑吃。像我的家乡清明节期间，都会家家户户做粑粑，就会用到清明菜。
其实到了清明节的时候，清明菜都已经开始开花了。而要吃这种菜，最佳的季节就是在开春后，也就是三月份最嫩了。
7、马齿苋
这可是闻名全国的一种野菜了，特别是在北方地区，不少人就爱把它包饺子吃。
马齿苋的生命力很强，常贴近地面生长，在农村的菜园子、果园，还有一些路边都能见到。
而采挖马齿苋，最好是 戴上一把镰刀，贴近地面一割，就把它蒸煮挖出来了。但是它地下的根茎却没有伤到，用不了多久又会长出来。
8、鱼腥草
鱼腥草虽然是贵州和四川人的最爱，但是在湖南也有不少人爱吃它，特别是在湖南的湘西地区，鱼腥草还是很受欢迎的。
春天的鱼腥草最为鲜嫩，采挖它地下白色的根块，清洗干净了，然后和辣椒、食盐、酱油等一起腌制着吃。做法简单，却很下饭。
9、荠菜
荠菜在湖南一般都是用来煮鸡蛋吃，民间有着“三月三，荠菜当灵丹”的说法，就是农历三月三日这天荠菜煮鸡蛋吃，最有营养。
其实荠菜也能当野菜吃，而正月和二月份的荠菜最适合做菜吃了，比如清炒、煮汤、凉拌都是可以的，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。
10、小笋
最后一种，可是压轴的野菜了，估计没有人不爱吃它了。
到了春天的时候，很多人就去山里采挖小笋了。这种野生的小笋，可是要比春笋，甚至比冬笋还要鲜嫩呢。
运气好，遇到一个好地方，一会儿就能采摘一背篓的小笋子。不过，给小笋剥壳就比较麻烦了，如果采挖得多，手指都会被剥得生痛。
以上这10种野菜，在湖南基本都有分布。并且它们的粉丝也是遍布全国各地，而这个时候就是这10种野菜采挖的最佳时节了，如果你喜欢吃，可不要错过了。
那么，以上这10种野菜，你最爱吃哪一种呢？欢迎大家留言讨论！
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