米饭二次加热会“致癌”吗？这5种食物，建议大家尽量别加热

俗话说“人是铁饭是刚，一顿不吃饿得慌”，食物是生活中最重要的能量来源，一顿不吃便会出现饥肠辘辘的感觉。

米饭是生活中最常见的主食，米饭中含有丰富的维生素、微量元素以及纤维素，可以提升饱腹感满足人体对营养的需求。

如今随着社会的发展，人们不再担心衣食住行，越来越注意食品安全和卫生问题，有一个关于大米可能导致癌症的话题，让人们很担心，像大米二次加热之后容易致癌，不知是真是假。

米饭二次加热会“致癌”？

我国复原辽阔，地大物博，南北方存在巨大的饮食差异，南方人大多以米饭为主食，多数人在做米饭时通常会出现增多或者减少的现象，吃不完的米饭会留到下一顿吃，第2天拿出来进行加热，然后就有人说米饭再进行二次加热之后有致癌风险。

医生提醒：米饭若是用保鲜膜密封良好放在冰箱中储存，是不会滋生细菌的，不过在加热时一定要热透。

米饭二次加热会致癌的说法是指放了时间比较久的米饭，其中滋生了大量的细菌，经过加热之后可能会产生亚硝酸盐，进而与胃液进行反应产生致癌物质。

在正常情况下，如果储存得到米饭并不会滋生太多的细菌，更不会产生太多的亚硝酸盐，亚硝酸盐只有达到一定量之后才会致癌作用，正常情况下，米饭中的亚硝酸盐含量比较少，不会对身体健康产生影响。

医生警示：以下这5种食物，最好别加热

【芹菜】

芹菜是公认的健康蔬菜，在芹菜中具有丰富的膳食纤维以及维生素和多种微量元素，芹菜有降血糖，降血脂的功效，又被人们称之为“降脂菜”。

不过在烹饪芹菜时一定要注意不能二次加热，更不能长时间的放置，如果放置时间比较长，会滋生有害成分亚硝酸盐，亚硝酸盐再进入身体之后会转变成亚硝胺，所以一定要引起足够的重视。

【海鲜类食物】

海鲜类食物相比于肉类食物价格昂贵，所以很多人觉得一次性吃不完，丢掉太可惜，会放在冰箱中第2天拿出来之后继续吃。

大家一定要高度警惕，海鲜中含有大量的蛋白质容易滋生细菌，产生蛋白质降解物，增加肝脏的解毒负担，容易引起肠胃疾病。

【菠菜】

菠菜属于绿叶蔬菜，其实像油菜、油麦菜等所有的绿色蔬菜是不建议加热的，加热之后会衍生亚硝酸盐，虽然偶尔吃一两次不会对身体产生影响，但是为了保险起见，大家在生活中尽量不要吃。

【菌菇类食物】

蘑菇、香菇、金针菇等属于常见的菌菇类蔬菜，但是请勿二次加热，

大家最好直接丢掉二次加热会导致其中的营养物质遭到破坏，产生一些有害物质，盲目摄入会加重肠胃的负担，诱发肠胃病变。

【牛奶】

牛奶，成为家家户户必备的饮品。

牛奶有丰富的蛋白质以及钙元素，对人体是有好处的。

但是牛奶却不能进行二次加热，牛奶在出厂前是经过巴氏杀菌的，并且处在无菌环境。

如果牛奶再进行二次加热的话，会破坏牛奶当中的营养物质以及蛋白质物质，还会使牛奶接触更多的外界细菌以及病毒，饮用之后容易出现肠胃疾病。

阅读延伸：微波炉加热食物会致癌吗

微波加热是一种物理加热他是比较安全的一种方式，它本身从内到外加热食物，但不会引起食物的化学变化，所以用微波炉加热食物并不会致癌。

不锈钢、塑料碗不适合放入微波炉，食物容易因为盛放食物的容器材质的问题而产生有害成分。