《神之水滴》中的那些西班牙葡萄酒

关于西班牙葡萄酒的崛起时代，传统派vs革新者，今晚20:00（2月22日），侯哥与你深度分享。

漫画《神之水滴》中有段关于各主要葡萄酒生产国的论述：

法国：“风土条件的表现”

意大利：“太阳与海洋交织而成的复杂性”

美国：“人的努力与才能”

澳大利亚：“向雄伟的大自然挑战”

西班牙则是：“文艺复兴”

西班牙葡萄酒的历史可以追溯到很久，但是漫长的历史上能留下来的有价值的可以说道说道的，又没那么多。尤其和法国意大利比起来，“历史感”其实不强。

好在自20世纪80年代以来，西班牙葡萄酒产业开始发力，先是积极拥抱国际性品种和使用先进酿造技术，品质快速上升，引发关注。之后，又在复兴本土品种和深挖精耕自身风土方面取得了令人瞩目的成就 。除了传统的里奥哈、杜埃罗河岸等地，现在商店和小酒馆中常能喝到令人惊艳的Godello，神似“黑皮诺”的门西亚（Mencía），仙气飘飘的加纳利群岛（Canary Islands）干白。

而关注西班牙最贵葡萄酒的人群则会发现，在复兴，至少是价格复兴方面，雪莉酒走在了最前面，前十中出现了五款，以后我们可以接着聊聊。

回到漫画中，世界知名酒评家因病去世，留下遗言要儿子与养子比赛，找寻他所选出的12瓶葡萄酒「十二使徒」，以及那瓶世界上最出色的、凌驾于十二使徒之上的葡萄酒「神之雫」， 线索则只有他对这些酒抽象感性的描述。而胜者才有资格继承其庞大的遗产。

这部漫画中关于葡萄酒感性的描述，让人浮想联翩，不仅仅是十二使徒，漫画中也出现的一些西班牙酒款，也让人看到了这个古老国度的多变与可能性。其中，第十一使徒是Ferrer Bobet，也是十三个主角中唯一来自西班牙的酒款。下面我们就聊聊其中一些出现在漫画中的酒款：

Ferrer Bobet Seleccio Especial 2008，Priorat

十一使徒Ferrer Bobet来自西班牙普里奥拉产区，酒庄2002年才建立，十分年轻。由两位好友Sergi Ferrer Salat和 Raul Bobet共同建立。前者本职工作是药企老板但热爱葡萄酒，负责资金；后者则是原Torres桃乐丝的酿酒师。

第十一使徒Ferrer Bobet Seleccio Especial 2008，是酒庄出品的三款酒中的一款。用百年老藤的Cariñena佳丽酿酿造，经过两次逐粒精选后，再用新橡木桶陈酿18个月。帕克团队称赞这款酒有浓缩且层层叠叠的黑色果味。（建议在饮用此酒之前敞开大胆醒酒，当时double decanting之后瓶醒了5小时）异常强劲浓郁饱满，扎实厚重，酒精度达到14.5%，但依然非常平衡。感觉这个酒陈年潜力极强，应该再放15-20年，喝起来会更好喝。

Gramona Imperial Gran Reserva Brut 2014，Cava

Gramona是西班牙第一个得到Biodyvin生物动力法认证的酒庄，坚持在传统法起泡酒生产的酒泥陈酿过程中使用橡木塞，并坚持人工转瓶。而最后加入调配的小量百年氧化老酒，更是让其Cava风味更上一层楼的秘诀。

Bardos Reserva 2014，Ribera del Duero

De Bardos酒庄来自西班牙传统的Ribera del Duero产区。这里拥有干燥的气候与长时间的日照，可以酿出浓郁厚实的葡萄酒。900 公尺左右的海拔，带来的昼夜温差，赋予果实复杂的层次以及漂亮的酸度。酒款在法国橡木桶中熟成，多达18 个月以上，并采用艺术画像为酒标，诠释用艺术酝酿出佳酿的精神。《神之水滴》第37集曾经推荐过该酒，给予其描述是「像是南方的休闲胜地，幸福的情侣们望着燃烧成为橘红色的夕阳，热情的拥抱……」

Miguel Torres Gran Coronas Reserva 2013，Penedés

在西班牙悠久的葡萄酒历史中，桃乐丝酒庄（Torres）绝对是浓墨重彩的一笔，创建于19世纪的桃乐丝酒庄，如今已然成为西班牙最大的葡萄酒生产商，也几乎成了西班牙葡萄酒的代名词。Gran Coronas酒款曾多次在葡萄酒大赛中获得奖项，品质十分出色。

Venus la Universal 2014，Montsant

这款酒来自毗邻Priorat的圣山（Montsant），庄主夫妇是当地著名的酒农二代，父辈都是90年代开拓Priorat产区的先驱。Venus酒庄采用有机耕种，崇尚自然的力量。

葡萄源自于斜坡上的老藤，50%佳丽酿（Cariñena），30% 西拉（Syrah），20%的歌海娜（Garnacha）。为了更好的萃取出葡萄中的多酚物质，长达20多天的冷浸渍，使它的风味显得丰满复杂，20个月在橡木桶中的陈酿，让单宁的饱满而恰到好处，整款酒打造了一种追求纯净和复杂之间的平衡感。细腻温婉，柔美优雅，充满女性魅力，就像邻家女孩般温柔可人。

Dominio de Pingus PSI 2016, Ribera del Duero

这款酒出自西班牙国宝级酿酒师Peter Sisseck之手。Peter Sisseck是Dominio de Pingus酒庄的创始人，1995年是酒庄第一个年份，1997年刚一上市，就获得了Robert Parker 98-100分的评分，并盛赞其有自己的特色，西班牙酒此前从未获得如此高分，Pingus一时间身价倍涨，甚至有段时间都超过了波尔多五大名庄，堪称西班牙葡萄酒的无冕之王。

而这款ΨPsi则是Peter Sisseck联合当地葡萄农展开的一个新的项目，旨在酿造出一款能够真正体现出Ribera del Duero灵魂的酒。这款酒添加了10%-15%的歌海娜，选用了22个村的600多个地块藤龄超过50年的葡萄藤，葡萄园采用生物动力法，遵循有机种植管理理念。

Raúl Pérez Ulteria de Valtuille 2015，Bierzo

佩雷酒庄（Raúl Pérez）成立于 2003 年，庄主兼酿酒师劳尔·佩雷出生在一个酿酒世家，在家族酒庄里一直工作到2003年才创立了自己的品牌。作为西班牙醉顶级的酿酒师之一，劳尔·佩雷在发掘葡萄酒潜质方面，也有自己独特的见解：“我酿造的红葡萄酒中，有白葡萄酒的灵魂，白葡萄酒中，也同样有红葡萄酒的精华。”

作为西班牙醉炙手可热的酿酒师之一，在不同产区都酿出了令人惊讶的佳酿。这款酒来自Bierzo，采用Mencía和少量Garnacha Tintorera（紫北塞），带梗发酵，大桶熟化，无过滤装瓶。 整体而言非 常轻巧灵动、细腻雅致，很内敛、很和谐。

El Nido 2014，Jumilla

Chris Ringland在澳洲酿造的Dry Grown Barossa Rangs是澳洲膜拜酒之一，曾获4次帕克满分，常据世界最昂贵Shiraz榜首，以低产、浓缩、重桶为其风格。2001年，Chris Ringland来到西班牙，和Jumilla产区酒庄JuanGil合作，出品“El Nido”。

酿酒师的偏好风格在这款酒中展露无遗，采用70%赤霞珠+30%Monasrell（慕合怀特）酿造，新桶熟化2年，高达16%酒精度《神之水滴》描述其为“迎着灼热太阳狂奔而去的水牛群”，恰如其分！！皮糙肉厚、横冲直撞、蛮力无穷，就是这款酒的风格（饮用前务必醒酒，敞开醒不要怕）。

Terroir Al Limit Soc. Lda Les Manyes 2017，Priorat

这款酒的名字很有意思“极限风土”，在漫画中，他是第十一使徒最后的竞争者，被描述为“命运的钻石戒指”。

这款酒的酿酒葡萄 100% 来自海拔 800 米的漫野单一园，且均是藤龄 55 年的老藤歌海娜。漫野单一园中的土壤以黏土和石灰石为主，完全没有板岩的成分，再加上高海拔的冷凉气候，使得酿出的酒优雅复杂又热情奔放。野生酵母，整串发酵。这款酒在 24 个月的陈年中完全没有使用橡木桶，更好地展现出了葡萄园的本质。

关于西班牙葡萄酒的崛起时代，传统派vs革新者，今晚20:00（2月22日），侯哥与你深度分享。