春节虽然过去了，但是过年的腊肉应该还有吧？刚上班是不是觉得元气不振？赶紧把你收藏的竹笋拿出来，我们来炒个香气四溢的腊肉，再来一碗米饭，绝绝子了~快来回复一下力气吧，然后努力开始红红火火的又一年~
食材很简单，就是我们家里过年的腊肉，其实五花肉也是可以打，但是腊肉会更香，况且刚过完年家里都有，所以当然还是腊肉最好啦，腊肉提前煮熟，切成片；笋子也是提前煮熟的，撕开就可以，也可以买那种袋装的竹笋，只是不新鲜而已；大蒜切片，香葱切成大段，干辣椒切小段。
食材准备好以后，烧干的锅内加一点油烧热，之后关小火，把多余的油倒出来，加一点冷油在锅中，直接把腊肉放在锅中先煸炒一下。
腊肉炒香以后，加入干辣椒，大蒜片，再一起煸炒出香味，把辣椒中的糊香味炒出来就可以了。炒香以后，直接把竹笋倒进去。
先在锅中煸炒一分钟左右，关小火加入一点生抽，加一点东古酱油，开大火继续翻炒，油可以多一些，吃起来才香。因为我们用的腊肉，本身是用各种调料淹过的，所以也不需要放盐和其他的调味品，就这样把笋子炒熟。
炒的差不多了，关小火加一点回锅水，回锅水就是快出锅的时候，顺着菜的边缘，呛入一点水，这样炒出来的菜，会口感好一些。把葱节也加进去，再加点蒸鱼豉油，开大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
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