临近过年，当前最抢手要数猪肉摊了，在湖南的集市上用人满为患来形容一点也不过，很多人已经开始着手准现年货了，趁着当下猪肉便宜，买回去腌腊肠，炸虎皮肉了，几乎都是几十斤的买，去迟了还买不到好肉。
在冬天，聪明的人不仅爱挑皮薄肉厚，瘦多肥少的前腿肉，同时还要挑猪尾巴，一直以来，我总以为猪尾巴只有在祭祀的时候才能用得着，没有想到平时爱吃的人还真不少，一头猪才只有1个，也就是说肉摊杀几头猪就有几个猪尾巴，平时在超市若是肉摊上极少见有猪尾巴摆出来，那是因为早早的就被人给买走了，按卖肉的老板话来说就是：爱买猪尾巴的人不是吃货就是懂行的，就跟买瘦肉专挑梅花肉买是一个道理，平时买猪蹄还不如买猪尾巴。
让人没有想到的是，小小的猪尾巴竟然能让人如此着迷。它又名皮打皮、节节香，是由皮质和骨节组成,皮多胶质重，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，好吃还不油腻，比猪蹄的营养更好。平时最常见的做法有红烧、卤味、炖汤等。
一入冬之后，天气不仅寒冷，还特别的干燥，这时除了适量吃一些蔬菜水果之外，还需要多食用一些富含胶原蛋白的食物，比如猪皮，猪蹄和猪尾巴，今天咱们这道美味的主角就是猪尾巴，冬季不吃牛肉羊肉也要多吃它，跟前腿肉一样的价格，10元左右就能炖一锅，清淡营养味道特别香。
既然猪尾巴里面含有大量的胶原蛋白，那就跟黄豆一起炖吧，满满都是蛋白质和胶原蛋白，Q弹软糯的口感完全不会感觉到油腻，让人啃完一截还想再来一截。就连家里最爱挑食的哥哥也成了它的小忠粉，吃完后连奶白色的汤汁也全部喝完了，果然，在吃的方面也是有爱屋及乌的哈。
食谱名称：【黄豆炖猪尾】
准备材料：猪尾500克，黄豆300克，马蹄200克，葱姜枸杞适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我这次买了两根猪尾巴，分量都不重，店家已经烧毛烧好剁成小块了，买回来之后洗净冷水下锅焯一下水，然后跟泡发的黄豆一起倒入砂锅里面，放入生姜，加入足够多的水炖上30分钟左右。
【第二步】：马蹄洗净削皮，冬季炖汤放几个马蹄提鲜增味，脆脆甜甜的特别好吃，时间差不多之后把马蹄倒入锅里面，继续炖煮20分钟。用砂锅炖出来的口感是软糯Q弹的，比用高压锅炖出来的更加好吃一些，
【第三步】：调味的时候只要放少许的食盐就可以了，可以看得到这样子炖出来的猪尾汤白净透亮。
味道极其鲜美。最后撒一把枸杞和香菜作为点缀，红的红绿的绿，诱人得很！
悦悦制作小心得：（注意事项）
挑选时，最好选较粗长的，胶质要更丰富一些，其次就是挑颜色接近正常肉色的，发黑的及颜色不正的不要买。最后还可以让肉摊上进行烧毛处理哦。
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