玉米面漏鱼的做法，不用擀面，不用揉面，锅里360搅，地道家乡饭。今天准备给大家分享一道玉米面漏鱼的家常做法，此鱼非彼鱼，漏鱼并不是鱼也不是和鱼有关的食物，而是因为做出来的成品长得像小鱼而得名，吃的时候可以随着个人口味加入榨菜、辣椒油、油炸花生米、添加自己熬制的大料水，还能适当放点醋和糖水，吃起来味道酸爽，筋道爽滑又好吃，做法也特别简单，下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
普通面粉、玉米面、清水、食用油、凉开水、葱花、生姜末、生抽、陈醋、盐、味精、芹菜、油泼辣子
具体做法：
1.这个碗里倒入面粉，加入水搅拌均匀，搅至里面没有面疙瘩为止。
2.另外取一个碗，然后把大约4倍的玉米面也加入水搅拌均匀。
3.锅底抹点油倒入水烧开，这样在洗锅的时候比较好洗，锅里水烧开后把面糊倒进去搅拌开，等面糊搅至滚开后，把玉米面糊糊倒进去继续搅拌，这里要小火按照同一个方向不停地搅拌，在搅的过程中如果感觉太稀的话，可以适当再撒点玉米面进去。
4.这样用一个筛子过滤玉米面，里面不容易有疙瘩。
5.做搅团要360搅，我搅了差不多有半个多小时，这个是越搅越光、越搅越劲道，搅到里面没有疙瘩的时候就可以停下，转小火焖5分钟左右就可以关火了，如果喜欢吃搅团的就可以直接吃了，焖的作用是为了让它熟透，熟透以后就是我们平常吃的搅团。
6.准备一盆凉开水开始漏鱼鱼，再把搅团舀到这种漏勺里，用勺子压一压从漏勺里漏下去的就是漏鱼了。
7.全部漏好以后，在冷水里浸泡半个小时左右。
8.现在准备做酸汤，锅里油热后倒入葱花和生姜末炒香，然后加入适量的生抽和陈醋炒出香味，锅里再加入水烧开，最后加入盐和味精搅一搅，这个酸汤就做好了。
9.碗里盛入漏鱼，加入刚才做好的酸汤汁，再加入炒过的芹菜，最后加上油泼辣子就可以开吃了，咱们今天这个玉米面漏鱼就做好了，做法也非常简单，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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