山西特色小吃荞麦碗团的家常做法，口感劲道爽滑，比凉粉好吃多了。今天准备给大家分享的是荞麦碗团的家常做法，碗团又叫做碗托，外观看起来晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，是山西一种风味小吃，碗托也是陕西省榆林市的一种特产小吃，尤其是以绥德碗托颇负盛名，为大众所青睐，纯荞面中富含多种维生素和矿物质等营养物质，很容易被人体所吸收和消化，并且低糖和低脂肪，正在减肥的宝宝也可以放心食用哦。
准备食材：
普通面粉、荞麦粉、温水、生姜片、八角、清水、盐、陈醋、生抽、辣椒油、味精、芝麻碎、葱花
具体做法：
1.锅里烧水，放入生姜片和八角进去，水烧开后再转小火煮8分钟左右，锅里面再加入一勺盐关火晾凉备用，这个调料水就做好了。
2.现在开始和面，盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀，面粉和荞麦粉的比例大概是3:1，我今天做的荞麦粉稍微多一点，然后加入温水和面，水要一点一点往里加，面要和得稍微硬一点，和我们平常吃手擀面的硬度差不多就好，面团和好后不需要醒面，等面团揉光后，用手在面团上面挖个洞。
3.然后舀2勺调料水倒在小窝窝里，用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压，让调料水充分地和面团融合在一起，一直重复“淋调料水——拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水溶解成面糊，这个才是制作碗托的关键步骤，虽然有点费时间。
4.但是只有这样，做出的碗托才能更筋道。
5.面糊中如果有疙瘩的话，用手把它捻碎，搅面糊要朝同一个方向搅动，使面糊上劲，搅到这种程度就可以了，搅好后放在一边醒半个小时以上，时间越长越好。
6.找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，取出碟子擦干里面的水蒸气，再将面糊舀入盘子中荡匀，然后直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉。
7.用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托就轻松分离出来了。
8.碗团全部分离好后，用刀切的时候先在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘。
9.切好后放入盘中，加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，加入辣椒油、盐、味精、芝麻碎、葱花，咱们这个碗团就做好了，口感劲道，特别的好吃，喜欢的朋友不妨自己在家动手试试。
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