柳州人：正宗的螺蛳粉是不臭的。外地螺蛳粉和本地螺蛳粉差别很大

平日里常吃的螺蛳粉

外人的选择：

柳州人的选择：

在外地，很少能够吃到正宗的螺蛳粉，而包装螺蛳粉不仅方便，且味道还不错，因此就成了很多喜欢螺蛳粉的外地人的首选。说到螺蛳粉，很多外地人的印象应该是某某品牌的袋装螺蛳粉。

然而对于柳州人来说，袋装螺蛳粉是没有灵魂的，尽管有些品牌做的味道确实还可以，但是怎能与当地的正宗螺蛳粉相媲美。且袋装螺蛳粉价格昂贵，用同等价格在外面吃的话，还可以加不少小料呢。出个门到处都是螺蛳粉店，根本没必要买袋装的。

味道的差异

外地人：好臭！

柳州人：真香！

进入到外地的螺蛳粉店是几乎闻不到什么螺蛳粉味道的，但是一端上来，你就可以闻到一股浓浓的味道。这股味道跟柳州当地螺蛳粉所散发出来的味道是有所区别的，醇厚中确实略带着“臭”味，难怪螺蛳粉给外地人的印象是臭的。这股臭味是从哪里来的？我想大概是调料包兑水制作成的汤底和酸笋所散发出来的。外地螺蛳粉店所用的配料没那么讲究，很多酸笋其实都“太过了”，而导致有一股奇怪的味道，并不是好酸笋所特有的酸爽醇香味。

而柳州本地的螺蛳粉店，远远就可以闻到螺蛳粉的味道。有时候走到一个地方，闻到那股味道，就知道附近有螺蛳粉店了。进入到店内，那股味道更是会馋得你直咽口水。但是待到端上来的时候，你并不会闻到臭味，而是一股独特的醇香味道。那股味道是纯正的螺蛳鲜味以及酸笋特有的酸味。好多去到柳州当地的外人吃了正宗螺蛳粉后，都直言：原来正宗的螺蛳粉是不臭的！

螺蛳粉的模样不同

外地人所认识的螺蛳粉：

柳州人选择的螺蛳粉：

外地的螺蛳汤底，大多是用汤料兑水调制而成的，要不就是清汤寡水，要不就只有齁咸而没有螺蛳味。因此很多外地人以为，这就是螺蛳粉的味道。

柳州人眼中的螺蛳粉，汤底必须得用螺蛳和葱油熬制，那股螺蛳的鲜味和辣椒葱油味道交织在一起，才是真正的螺蛳粉味道。艳红的螺蛳粉，吃起来才过瘾。

二者眼中不同的“正宗”含义

外地人：哇，居然有螺蛳，这个是正宗的。

柳州人：汤底、酸笋、腐竹、标配蔬菜缺一不可。

在外地经常见到外地人去到某家螺蛳粉店吃螺蛳粉，发现有螺蛳就惊喜万分，误以为正宗的螺蛳粉里是有螺蛳的。

然而在柳州人眼里，有没有螺蛳不重要，重要的是汤底是螺蛳熬的就成，且酸笋要腌制得刚刚好，酸度和脆度合适才能搭配出最正宗的味道。腐竹要大片，浸入到螺蛳汤里那叫一个绝。蔬菜必须得是空心菜和菜心，如果吃到的螺蛳粉里放的是生菜、油麦菜等，会让他们大失所望。

加的配菜不一样

外地人：我要加这个、这个和这个。

柳州人：我要加鸭脚、豆腐泡、加腐竹、加酸笋。

在外地螺蛳粉店里，可以任意加很多配菜。其实不是不可以加，而是有些不合适的食材加进去，会夺走螺蛳粉的主味，甚至变得不伦不类。

柳州人吃螺蛳粉，最喜欢加鸭脚和豆腐泡，这两者出现频率最高。这两种配菜不仅不会破坏掉螺蛳粉原本的味道，反而让其吸满螺蛳汤汁，更显风味。也有人会把腐竹和酸笋加量，吃起来更过瘾。

粉多菜少还是菜多粉少？

外地人眼中的螺蛳粉：粉真多。

柳州人眼中的螺蛳粉：老板，多菜少粉！

外地人吃到的螺蛳粉粉丝量非常多，满满当当一碗，但是配料却很少，零星飘浮在碗面上。

柳州当地的螺蛳粉，粉丝很少，真的几口就可以吃完了。但是配料很多，各种腐竹、空心菜、酸笋、木耳、花生等盖满整个碗面。在柳州吃螺蛳粉感觉是为了满足味蕾的，想要饱腹还得加上其他一些食物。

不同的价格

外地人眼中的螺蛳粉价格：

柳州人眼中的螺蛳粉价格：

在柳州当地吃螺蛳粉，确实便宜。外面的螺蛳粉因为成本增加，因此也卖得更贵些。