刀鳅其实是分为两种，很多人其实并不认识，只知道它叫刀鳅，实际上我们常见的一种刀鳅其实是长不大的，通常最大的体格也就在二三两重，这种刀鳅，又叫中华刺鳅、钢鳅，是属于淡水鱼的一种。这种中华刺鳅在我国的分布不算广，主要分布南方的各大水系、湖库、沟渠里，体型是细长，鱼背鳍上有一排倒刺，鱼嘴呈现细细尖尖状。
（这是刺鳅体格不会太大）
另一种刀鳅，单尾却能长到1～2斤重，在资源环境好、食物充足的情况下甚至能长的更大、更重。这种刀鳅的学名叫大刺鳅，又叫纳锥、石锥、粗麻割、辣椒鱼、刀枪鱼等，从外形上看，似乎鱼刀鳅没什么区别，但体表花纹要明显亮于刀鳅，而且大刺鳅就是我们不常见，却能长得很大的一种大刺鳅。所以，它们也是有“真李逵、假李鬼”之分。
（这些才是大刺鳅）
一、身价不菲的大刺鳅农民少养殖的主要原因。
大刺鳅它是属温水性鱼类，适温范围为7～30℃，适宜生长水温为20～29℃。喜欢栖息在高原溪流和低洼的湿地的水域，它常年栖息于水底，喜欢藏匿在有鹅暖石、岩石和沙石、砾石的区域。
野生的大刺鳅分布很多国家，但在我国的分布不算广泛，主要分布在两广地区和南方的部分水质较好的湖库当中。以前没人养殖野生的大刺鳅，其中主要有一下两个方面。
（观赏鱼饲养的刺鳅）
一是种鱼稀缺。根据野生的大刺鳅怀卵数量来看，一年大约有5000千多颗，在自然环境下这点鱼卵只能说是太少了，排除各种因素后最后能长大的几乎所剩无几，所以要想养殖大刺鳅，首先就要解决鱼苗问题。
（大刺鳅鱼卵）
二是很难规模化。由于鱼苗的稀缺，就导致了很难大规模化饲养，搞水产养殖如果不能成规模，养殖几百条、上千条也没多大意义，因为不成规模就很难取得利益最大化，这也是无人饲养的另一个原因。
二、大刺鳅的现状如何？
随着水产繁育的技术突破，如今大刺鳅已经能成功的人工繁育了。在2006年，水科院珠江水产研究所，对人工驯养的大刺鳅亲鱼进行了人工催产，而后再进行人工受精，并且获得受精率达90%以上的受精卵一批，水温在28～30℃的环境下，受精卵历时约53小时孵出大刺鳅鱼苗。
（人工繁育的）
解决了鱼苗问题，就一定会有人养殖。目前，在两广地区已经有很多人养殖大刺鳅了，而且大刺鳅在人工繁育、饲养的情况下，比野外环境中生长的要更大一些。大刺鳅，由于肉质细嫩、口感细腻，且营养价值高，并且具有益气壮阳和消渴利尿等功效，所以一上市就深受大家的喜爱。
（钓获的野生大刺鳅）
不过，虽然大刺鳅已经能人工鱼苗，但鱼苗的价格居高不下，市场上销售的人工饲养的大刺鳅价格也非常高，部分地区售价达到100元左右1斤，不过养殖的成本也很高，这也可能是农户不愿养殖的另一种原因吧！
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