说到笋干，相信大家都不陌生，这种可是竹笋最好吃的一种烹饪方法，新鲜的竹笋经过腌制晾晒后，竹笋就会变成笋干，吃起来的香味更加浓郁，反正我家里每年都会准备一些笋干，不管是单独烹饪还是搭配其他肉类都非常的美味，并且经过晾晒后的笋干存放时间长，放上一年左右都不是问题。
笋干不仅味道好，也因为营养价值很高而受到了大众的喜爱，大部分人泡发笋干都是用清水老泡发，我最初学做饭菜时，不懂得怎么泡发笋干，就买过这种泡发好的笋干，但也不知是不是自己没煮好，烧出来的笋干总是挺寡淡无味的。烧得不好吃自然也没兴趣再买了，况且外面泡发好的笋干总给我一种口感很老的感觉。
所以要想吃笋干还是得自己泡发，自己泡发笋干只用清水的话需要很长的时间，泡发的时候中途还是需要换水的，不然泡发好的笋干味道也是不鲜嫩的，其实泡发笋干也是有小窍门的，今天就教大家这个简单实用的正确泡发笋干的小方法，饭店的大厨都在用，别只用清水，用这个水来泡发，效果完全不同，泡好的笋干鲜美还没有异味。
这个水就是淘米水，淘米水能够很快速地去掉笋干表面的杂质，而且相对于清水来说，淘米水是更容易将笋干泡发的，下面就来看看具体的操作步骤吧。
第一步：首先准备大米，然后用清水将大米淘洗，获得淘米水留着备用，笋干用漏勺抖一抖将表面的一些灰尘杂质抖落掉，然后放入淘米水中。
第二步：让淘米水完全浸泡笋干，然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中，等到笋干完全泡发之后将笋干再进行冲洗就可以了，如果有大一点的笋干的话就将大一点的笋干切开。
第三步：锅中加入适量的清水，然后将浸泡好的笋干放入锅中煮熟，时间不用太长，大约是5分钟的时间就可以了，然后耨将煮好的笋干捞出来就可以了，可以直接凉拌食用，也可以炒食，味道都是非常美味的。
以上就是今天要跟大家分享的笋干的正确泡发的方法，饭店的大厨都是这样泡发的，大家学会了吗？淘米水泡发笋干，不仅泡好的笋干鲜嫩而且没有其它的异味，不管怎么吃都是非常美味的，家里有做笋干的朋友，不妨按照以上的方法在家试试。
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