民勤县东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，大陆性沙漠气候特征明显，冬冷夏热、降水稀少、光照充足、昼夜温差大，光热资源丰富、自然隔离条件好、疫病威胁小，为生产无公害或绿色羊肉产品创造了得天独厚的条件，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美”等很多优点。
民勤手抓羊肉
民勤羊肉具有较为适宜的脂肪含量，有较好的大理石纹分布，持水性能良好，具有较为理想的外观和优良的贮存稳定性，胆固醇远低于其他肉类，所含氨基酸种类和比例符合人体营养的需求，营养价值极高。屠宰后的民勤羊肉色泽均匀，脂肪呈乳白色，肌纤维纹理清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，鲜香无比。2013年，民勤县被中国食品工业协会授予“中国肉羊之乡”称号。2014年“民勤羊肉”经原国家质检总局批准为地理标志保护产品；2019年，民勤肉羊入选“甘味”农产品“好中优”产品目录。
民勤县湖羊种羊场 卢武林 摄
据了解，2021年，民勤县肉羊饲养量预计为390万只，其中出栏240万只，存栏150万只，羊肉产量约为4.72万吨，肉羊产值为31.2亿元。（记者：卢武林）
编辑：裴艳春
责任编辑：陈达程
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