每逢生病时，无论是医生也好，还是长辈也罢，都是在说----
饮食清淡，不要辛辣刺激。
然后大家都不由自主吃上一周的白粥咸菜，只要不吃肉类，只要不吃辣椒，其他都可以......
但问题是，这些所谓的“清淡饮食”，真不是医生认为的清淡。
清淡？吃白粥？
所谓的饮食清淡，主要是指营养全面丰富，不刺激、好消化的饮食方式。
显然白粥不是，它的确是温和易吸收好消化，但营养成分太单一，几乎只有碳水化合物，人体所需的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养素都几乎没有。
再加上白粥的升糖指数还高，达到102，比蒸米饭的83.2还要高，甚至还超过葡萄糖。
所以对于那些需要控制血糖的患者而言，显然白粥不是很好吸收，而且生病期间只吃白粥，身体未能达到应有的营养，何以能谈得上恢复呢？
不过吃粥也可以，但需要吃一些“有内容”的粥，比如卷心菜鱼肉粥、胡萝卜鸡肉杂粮粥......这些不仅营养全面，而且还能控制升糖指数。
清淡？也并非不吃辣椒就成！
很多人都认为只要不吃辣，就算是清淡饮食。
但事实上，除了辣椒，一些食物也很容易刺激，比如容易产气、容易油腻、高盐、高糖、含有酒精等，这些都会刺激到肠胃，同样也不利于病情恢复。
另外，有一些调味料同样也属于刺激性食物，比如辣椒、胡椒、咖喱、芥末、茴香等，还有葱、姜、蒜、洋葱、韭菜也都属于刺激性食物，同样也需要忌口。
比起喝白粥、少吃辣，清淡火锅其实最好的选择
清汤火锅可以挑选各种各样的食材，能够进行各种各样的营养搭配，蔬菜、肉类、豆制品、粗粮......大家可以按照自己实际身体情况来进行食材搭配。
比如如果需要摄入过多的蛋白质，那么搭配牛肉、鸡肉、鱼肉或者豆制品；
比如如果需要摄入过多的膳食纤维，可以搭配各种蔬菜、菌菇等；
而且比起炒、煎、炸等方式，火锅的“涮煮”的方式更加健康。
当然，吃火锅可以，但也需要遵循这3点---
一、选择清淡汤底
选择清淡汤底，不要选择麻辣、辛辣等刺激口味。麻辣火锅汤底当中含有非常多的辛辣调料，以及过多的油脂，很容易刺激到脾胃。
如果觉得清汤太寡淡，也可以选择番茄锅、菌汤锅、椰子鸡锅等。
二、食材搭配
注意食材的搭配，蔬菜类为主，肉类为辅，可以适当搭配一些豆制品。这种搭配方法，不会使胃肠受到过多刺激，也不会因吃过多肉食，而引起胃部的不适以及身体肥胖。
三、不喝汤底
很多人在吃火锅的时候，因为汤底的口感鲜美，喜欢用火锅汤煮一些面条或者是混沌，这种行为是错误的。
火锅汤底当中含有非常多的嘌呤物质，以及高浓度的卟啉。
这些物质不但会加重肝脏、肾脏的负担，而且高嘌呤物质会使得体内的尿酸升高。一旦大量尿酸沉积在关节部位，很容易引起痛风的出现。
孕妇，也挺适合吃火锅的
孕妇可以吃火锅，特别是搭配一些羊肉、瘦猪肉、牛肉以及蔬菜、豆制品的时候，能够给孕妇提供全面的营养。
同时还可以起到增强孕妇食欲的功效，不会对胎儿以及孕妇的健康造成任何的健康威胁。
但吃火锅时也建议不要点辣锅，同时也注意蘸料，注意食盐的摄入量，以免影响健康发育，以及孕妇本身的健康。
胎儿
除此之外，在吃火锅的时候，不管是孕妇还是健康人群，都不要只讲究食物的鲜嫩口感，一定要涮熟才可以吃。
总之，疾病恢复期间也不用吃的苦兮兮，只要注意食材搭配，用料小心以及烹饪方式，同样也能满足自己的口腹之欲。
参考文献：
【1】胡雯. 医疗膳食学. 北京：人民卫生出版社，2017.
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