华润雪花首场供应商大会，打开啤酒的“新世界”大门？

12月30日，以“共创美好未来”为主题，华润雪花在成都举行了首场供应商大会。

此前，华润雪花曾提出“3+3+3”战略，2017-2019年是该战略的第一个三年，华润雪花完成了“质量增长、转型升级、创新发展”的目标；第二个三年的目标为“决战高端、质量发展”；而2021年，是第二个三年的中间时期。

2021年，华润雪花推出超高端产品“醴”，为了推进高端化的渠道布局，华润雪花深耕市场，在标准化建设、品牌营造等方面精准发力。

而这场供应商大会，则更进一步反映出华润雪花协同产业链上游“决战高端、质量发展”的决心。

“新世界”呼唤供应链升级

“新旧世界”常被视作葡萄酒领域的概念，而华润雪花啤酒（中国）有限公司董事长兼总经理侯孝海表示，啤酒也有“新世界”。

相较于2014年之前，啤酒行业收入利润低、市场集中度低、产业发展注重追求规模的“旧世界”，侯孝海眼中的行业“新世界”，则是质量发展时代——收入利润有了明显提升，市场集中度也逐渐提高，产业发展更追求质量，倾向资本化、多元化、个性化的发展模式。

▲侯孝海

“我们能否做啤酒新世界的主人，取决于我们对新旧世界的认识，取决于我们选择何方、站在何处、走向哪里。”侯孝海表示，在新世界谋求发展，必须“换一个世界观”，走出啤酒旧世界的误区，看到啤酒新世界的发展趋势。

啤酒品类价值回归，啤酒产品价格梯度逐级上升，顶部价格天花板被打破……一系列“新世界”特征正反映在啤酒产业的各个方面，也对当前国产啤酒供应链的升级提出更高要求。

预见这一趋势的华润雪花，又将如何做到在供应链高质量发展与升级方面，先人一步？

啤酒高端化背后的“硬要求”

“啤酒产品发展趋势即为供应商的发展趋势。”中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇提出，啤酒产品的发展升级，涉及原料、装备、包装等供应链行业的适应性改变。

据相关数据显示，2015-2020年，除其他酒外，饮料酒各酒种产量均呈下降趋势。但是这个情况在2021年已有所改变，2021年1-11月，除葡萄酒外，其他酒种产量均实现增长。其中，啤酒产量3327.47万千升，同比增长5.2%。

▲何勇

这个变化也同样体现在啤酒行业的效益增幅上。2015-2020年，除白酒外，各酒种销售收入、利润均呈负增长。其中啤酒行业2020年销售收入1468.94亿元，较2015年下降20.89%；2020年利润133.91亿元，较2015年下降6.11%。但2021年，啤酒行业销售收入及利润均有增长。

2021年是自2015年以来，啤酒行业首次实现量价齐升。对于啤酒行业来说，2021年是走出底部的标志性年份。

“2021年是啤酒业高端化元年。”何勇认为，啤酒行业迎来了高端化、品质化、多元化、个性化的发展趋势。这个趋势对上游供应链提出了更高的要求。

对于供应商如何应对啤酒业高端化发展，何勇也给出了自己的建议。

在原料方面，供应商应该意识到“风味主导的表达时代”已经到来，而风味的主要源头就是原料。目前啤酒行业酿酒大麦的90%来自进口大麦，对外依存度过高，国产啤麦行业需要形成共识，变被动为主动，改变啤酒行业啤麦短缺这一短板。

在包装方面，供应商应该看清包装行业与啤酒行业的合作关系，在造型、工艺、材质、容量、安全等需求要素上不断提升，紧跟啤酒业高端化的发展脚步。

在设备方面，供应商应该认识到在当前这个消费者主张多样化、差异化的时代，要求产业数字化、智能化发展加快。虽然部分技术水平达到国际领先，但整体来看仍有发展空间，在机械化、精细化管理上都有欠缺，需要下大功夫进行提高。

构建“命运共同体”

当前啤酒行业呈现“一快带两慢”的局面，制造业领先，流通端、原料端滞后。何勇在对供应商的发展建议中提出，供应商需要与企业合作共建，完成机制互通性、命运共同体、模式长期性的合作转变。

这与侯孝海的观点不谋而合，走向高端的华润雪花，也一直致力于与合作伙伴共同发展。

▲肖乾虎

会上，华润雪花啤酒生产中心总经理肖乾虎透露，华润雪花的年度合作金额中，包装业占据最大份额，其余依次为农产品加工、工程投资、化工、机械制造、食品加工等。在华润雪花的发展进程中，供应商提供了强大助力。

肖乾虎提出，未来，华润雪花将继续助推原料行业振兴，带动上游产业发展；推动供应链质量发展，提升供应链竞争力。

为与供应商共创世界一流的供应链体系，华润雪花推出了多项举措。

▲钟俊辉

在供应商质量管控方面，华润雪花啤酒技术研究院院长钟俊辉提出，将形成“强管理、弱质检”的管理模式，以强力有效的监管模式减少质量检测的投入，在日常的生产中强把质量关，不断完善供应商质量延伸管理体系。

在星级供应商管理方面，华润雪花将对供应商进行评级，分设三星、四星、五星级供应商，并依据供应商的不同等级，给出表彰通报，发放荣誉证书、牌匾，增加货源比例等奖励措施。同时，对在合作中出现重大失误的供应商进行“摘星”，并将停止后续合作。

通过这些举措，华润雪花将与供应商开展合作创新，推动全产业链合作共赢。

借机制打通啤酒产业的高端与前端，也是华润雪花为啤酒产业提质升级所作的示范，对于啤酒产业发展有着重要的引领作用。