最适合冬天吃的6道干锅菜，有荤有素，营养滋补，数九寒天不怕冷

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

天气越来越冷，很多人都喜欢吃干锅类的菜，小火加热不容易凉，还能保持口感。但是去饭店吃一份，怎么也要几十块，真不如自己在家做，用料扎实还实惠，有荤有素，营养滋补，数九寒天不怕冷。

今天，大磊就给大家分享6道家常干锅菜的做法，味道鲜香浓郁，保证越吃越过瘾。一家人坐在一起，热热乎乎的，好吃还下饭，满满的幸福感。

干锅花菜

1， 准备一棵有机花菜，切成小朵；准备一小块五花肉，切成薄片放入小盆中。

再准备少许姜片、蒜片，一把干红椒，一把干红椒和少许干豆豉备用；红椒、青椒各半片切成菱形块用来配色；干锅底部铺上洋葱片垫底。

2，起锅倒入食用油，油温烧至五成热，放入花菜，滑油15秒后倒出控油，花菜经过短时间的滑油，可以变得更脆。

3，锅内添入少许底油，倒入五花肉片，翻炒出肥油，再倒入切好的配料。

炒出香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入花菜，翻炒几下，再倒入青红椒片，翻炒片刻，起锅撤火开始调味；

加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，从锅边淋入生抽5克，继续翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入干锅中。

一道非常下饭的干锅有机花菜就做好了。

干锅五花肉

1，首先准备一块五花肉，洗净后切成两毫米厚的薄片；三个青椒、一个红椒切成三角块放入小盆备用；一个青线椒切成段。

再准备少许姜片、蒜片，一把干红椒，一把干豆豉备用。干锅底部铺上洋葱片垫底。

2，起锅添入适量清水，把五花肉冷水下锅， 加入料酒5克去除腥味，水烧开后，撇去锅内的浮沫，继续煮一分钟左右，即可捞出控水拔凉。

3，另起锅添入一勺食用油，滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入肉片快速翻炒片刻，加入几滴老抽调色，然后继续翻炒30秒后倒出控油。

4，锅内留底油，倒入姜蒜和辣椒，豆豉炒香，加入豆瓣酱10克，炒出红油，再淋入少许明油，倒入青红辣椒，快速翻炒几下。

然后倒入肉片，加入料酒5克去腥，加入生抽5克，开大火简单翻炒几下。

5，开始调味，起锅撤火，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，加入红油5克，快速翻炒10秒钟以后，即可关火起锅，装入干锅中。

一道香辣开胃的干锅五花肉就做好了。

干锅杏鲍菇

1，准备两根杏鲍菇，切成薄片；一两五花肉，切成薄片；青线椒、小米椒和洋葱均切成片备用；再准备少许蒜片和姜片，一把干红椒备用。洋葱片放在干锅里垫底。

2，炒锅烧热，添入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入杏鲍菇，用勺子翻动几下，炸一分钟左右，倒出控油。

3，锅内再添入半勺食用油，倒入肉片快速翻炒至肉片发白，倒入葱姜和红干椒，炒出蒜香味以后撤火。

加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，倒入青红椒，快速翻炒几下，再倒入杏鲍菇，翻炒片刻，开始调味

4，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，开大火快速翻炒几下，化开所有调料，加入红油5克，简单翻匀即可关火起锅，装入干锅中。

一道香辣开胃的干锅杏鲍菇就做好了。

麻辣香锅

1，准备半斤基围虾，处理好放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。

准备半根莲藕，一个香菇、半根山药，均切成薄片备用；红椒青椒各半个，切成菱形块用来配色；半个洋葱，半个黄瓜切成斜片；准备少许姜片、蒜片，一小把麻椒和干红椒备用。

2，起锅倒入食用油，油温烧至五成热，下入基围虾，用勺子翻动几下，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。

继续倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。

3，锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。

再放入基围虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐1.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。

4，调料翻拌均匀后，倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

最后再放上一朵青菜用来点缀，一道开胃下饭的麻辣香锅就做好了

干锅豆角花

1，半斤洗净的长豆角，锅内烧水，焯水两分钟左右，即可倒出控水拔凉，放在菜板上切成段，打上结，用刀切断，放入盘中备用。

一小块猪瘦肉，切成薄片；一个红椒切成条用来配色，半个洋葱切成片放在干中垫底。

再准备少许葱片、蒜片，一小把干红椒和几粒花椒备用。

2， 炒锅炒热，食用油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入肉片翻炒几下，放入葱蒜和红干椒。

3， 炒香后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入豆角，继续翻炒30秒，起锅撤火开始调味；

加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，加入辣鲜露5克，倒入红椒，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，化开调料，即可关火起锅装入干锅中。

一道香辣开胃的干锅豆角花就做好了。

干锅肥肠

1， 锅内烧水，放入提前煮好的大肠，焯水3分钟左右捞出控水备用；

几根蒜苔切成段，红椒和青椒各一个切成菱形片，再准备少许蒜粒和干红椒碎；半个洋葱切成细丝放在干锅中垫底。

2，把猪大肠切成1.5厘米宽的段，放入碗中。锅内添入两勺清水，倒入切好的猪大肠，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉，

3，另起锅添入半勺食用油，倒入大蒜，红干椒， 八角，花椒爆香，加入辣椒酱5克，翻炒化开，倒入肥肠，快速翻炒片刻。

淋入少许料酒去腥，添入一勺清水，加入胡椒粉1克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，老抽几滴调色。

翻炒化开调料，加入蚝油3克，盖上锅盖，炖煮2分钟，倒入青红椒和蒜苔，快速翻炒几下，加入辣椒油5克，翻炒均匀，等汤汁快要收干时，即可关火起锅装入干锅中。

一道香辣入味的干锅肥肠就做好了。

好了，今天的6道干锅菜分享就到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。