麦田里一种野菜，吃它要趁早，老了还可以榨油，比菜籽油还香

农村的麦田里，不止有绿油油的小麦，在小麦中间，还隐藏着许多杂草。比如猪殃殃、狗尾巴草、棒头草等，这些野草是无用的杂草，最好趁早拔掉。另外还有一些在它嫩的时候可以当野菜吃，例如荠菜、麦瓶草、米米蒿。

小时候经常和家里人一起去麦田除草，带个小篓子，把能吃的野菜放篓子里。吃野菜也要趁早，不然等它老了就没法入口。春天的麦田里，最值得吃的一种野菜就是米米蒿，味道清香，北方很多地区都爱吃。

米米蒿：嫩苗可以吃，种子能榨油

米米蒿是方言的说法，它的学名其实叫“播娘蒿”，因为种子细小，常混入麦田中和麦苗一起生长。如果不及时除掉的话，米米蒿可以长到半米多高，抢占小麦的生长空间和养分，所以它其实也是一种杂草，还是一种分布很广的恶性杂草。

好在米米蒿也并非一无是处，在它发芽不久，还是嫩苗的时候，可以采挖一些回去吃。米米蒿具有特殊的蒿草香味，和地里种植的蔬菜大不一样，平时偶尔吃一些还是挺不错的。

对于米米蒿的味道，有人喜欢，也有人吃不习惯。它的气味比较冲，而且还有较重的苦涩之味，需要处理好了才可以食用。

一般都是先焯水，然后再换水把它揉搓出汁，挤掉汁液之后，苦涩味大为减少，只留下淡淡的清香，然后就可以裹上米粉蒸着吃、做饺子馅或者包子馅。小时候的记忆中，蒸米米蒿是很好吃的一道野菜，蒸熟后用猪油和蒜泥拌匀，吃起来可香了。

吃米米蒿一定要趁早，在它没有开花之前，长得又嫩又肥，随便挖几棵就能蒸一锅。开花之后，麦田里的这些米米蒿就必须要锄掉了，免得影响麦苗长大。其实米米蒿不止麦田里有，在农村的荒地上、树林下到处都是。麦田里的米米蒿被人们锄掉了，但野外的米米蒿却依旧长成一大片。

在农村，每年收割完油菜之后，很多老年人会去野外收割老了的米米蒿。这些米米蒿是无主之物，谁都可以割，割完晒干之后，打出来的种子可以榨油。

米米蒿的种子是一种药材，名为“葶苈子”。在几十年前，人们用它榨油是迫不得已，因为那时候穷，家里人口多，油不够吃了，就去野外割它来榨油，当食用油吃。

葶苈子含油量挺高的，据村里老人说，3斤葶苈子就能榨1斤油，去年他还割了很多米米蒿榨了十几斤油自己吃。

对于老人来说，这种油和菜籽油一样，都有一种“青气”，烧开锅了再炒菜吃还不错，比吃了一辈子的菜籽油还香。老人之所以不辞辛苦去榨葶苈子油，主要是觉得它有益于健康。

其实当今社会，衣食住行都有了非常大的改善，人们对于食用油的关注点更多地在于它是否健康，是否对身体有利。

现在很多人认为，米米蒿油既是野生植物油，又还是中药材，日常生活中吃它肯定好。但是要考虑到药材是用来治病的，如果身体健康，其实并不建议葶苈子油。葶苈子在药材之中主要用于平喘、消肿等症状，并不适合所有人群食用。

各位朋友，你们了解米米蒿吗？欢迎留言交流哦！