全麦面包和鸡胸肉的饱腹感，哪个更强？饱腹感强就能减肥吗？

全麦面包和鸡胸肉，哪个饱腹感强？我的答案是：差不多，或者因人而异。但这样答案显然不能令人满意，我们不妨分成两个具体问题，作进一步讨论。

第1个问题：食物的饱腹感，只是来自于食物吗？

当我们问“这种食物饱腹感怎么样”时，似乎认为决定饱腹感强弱的只有食物这一个因素。而事实上，食物本身对饱腹感的影响，只占很小一部分。饱腹感的强弱、维持时间的长短，至少还与以下这些因素有关：

（1）吃的量。这个很简单，每个人都有生活体验。吃撑了，当然饱腹感就强了。就面包和鸡肉进行比较，以生活常识而论，有些中国人可能会将面包当主食，确实有吃饱、吃撑、吃多了的情况，但鸡肉属于菜肴，很少有人单独只吃鸡肉吃到饱。

（2）胃的适应性。人的胃对于进食习惯是有适应性的，比如长期控制食量，适度饮食的人，他的饱腹感“临界点”很低。这也就是为什么，有些人吃一个馒头就饱了，而有些人可以吃四五个馒头，只是觉得还凑合。

曾经的热剧《大宅门》中，有一个男佣郑老屁的角色。看过这部剧的朋友，一定对这个角色印象深刻，原因就在于他特别能吃。他第一天到白家打工，就在厨房吃了二斤大饼卷肉，还只是感觉“就这样吧”，其他佣人看得直瞪舌。在众人看来，他的食量太惊人了，但在他的感受而言，也就是“就这样了”。这就是不同的人，不同的饮食习惯，会形成不同的饱腹感适应程度。

（3）口味偏好。诸位看官也一定有这样的生活体验：自己爱吃的食物，可以吃得更多，而自己不爱吃的食物，吃一点点就够了。因此，对于全面麦包和鸡胸肉，哪一样你更喜欢吃，哪一样你又不喜欢吃，也会影响饱腹感的形成。

有不少人觉得鸡胸肉口感“很柴”，有些人又会觉得全麦面包口感粗糙、寡淡无味（市面上有些所谓的“全麦面包”是改良过的，那就很难说是不是真正的“全麦面包”了），这就很难形成饱腹感了。

然而，口味也并非一成不变。假设你很喜欢吃全麦面包，让你连续吃十天，你也会十分厌倦它。

因此，御行君的观点是，单纯从食物角度讨论，哪一种食物饱腹感更强，意义并不大。因为吃食物的人，个体差异很大，同时每个人的饮食习惯也是在不断变化的。

第2个问题：为什么要关注“食物的饱腹感”？

关于食物的饱腹感，最大的可能就是“想寻找一种更有利于减肥的食物”。因为，饱腹感强，饱腹持续时间长，就意味着可以减少进食量，对于降低热量有利，从而也有利于减肥。

这个想法当然没错，但减肥效果好坏，并不只取决于“食物的饱腹感”。又或者说，“食物的饱腹感”再强，总体上对于减肥效果的影响也几乎可以忽略不计。无论是全麦面包，还是鸡胸肉，你都不可能因为将它们吃到撑，而实现减肥的目标。

从饮食上来说，减肥效果的好坏，主要取决于你采用了“怎样的饮食方法或原则”，以及“是否真正严格执行了”。现在主流的“热量赤字”减肥法，并不强调饱腹感，而是着重在“形成热量赤字”（每天的热量摄入<每天的热量消耗）。只要能够保证做到这一点，食物的饱腹感如何，无所谓。

当然，正如前面所说，饱腹感强的食物，确实有利于总体上减少一点热量的摄入，对减肥是有利的，但肯定不足以对减肥效果产生实质性的影响。

从生活方式上来说，长期规律保持运动习惯的人、作息健康规律的人、饮食习惯健康的人，基本上都可以保持苗条的身材。这和食物的饱腹感也没什么关系。可以这样说，为了减肥只关注某种或某些食物的饱腹感，属于“抓芝麻”，而忽略良好、健康生活方式的养成，则属于“丢西瓜”。

事实上，食物对于减肥的影响是总体上形成的，而不是由“饱腹感”来决定，也不是由“某种或某些食物”来决定。全麦面包和鸡胸肉，或许全麦面包饱腹感强，也可能是鸡胸肉饱腹感强，但都无所谓。养成健康的饮食习惯和生活方式，才是根本！

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