在我国人眼里，几乎没有比软糯香软的大米饭更好吃地主食了，更胜于我国的还有日本。去过日本或者知道他们饮食习惯的人，都知晓日本人酷爱米饭，不光是主食白米饭，还有水粉、大米粥、饭团、紫菜包饭等等，花式吃法还要更多。
可我国和日本的明显差距却是——主食同样都是米饭，为什么我国患糖尿病的概率要远超于日本？原来有这几点原因。
白米饭本身确实是会升血糖的食物！
按照血糖生成指数来看，白米饭升糖能力可达83，以至于我国人在物质水平提高后，人们更偏爱白米饭后糖尿病患者病增加许多。
就以我国在2021年的患病人数来看，据世界卫生组织公布出来的结果，有4.4亿人罹患糖尿病，预计在未来几十年当中，这个数字还会翻倍，已成为目前急需要解决的问题。反观，日本人患糖尿病的概率却相对较低，不仅低于我国，还在全世界的平均水平之下。
原来和日本人喜欢吃冷米饭有关：
相比于我国香喷喷的热米饭，日本人不仅糖尿病患病率低，肥胖率也是非常可观的，在他们的饮食习惯中，十分偏爱冷的寿司还有饭团。
从营养方面来看，热和冷米饭相比，后者长期在低温下，当中的直链淀粉会成为一个个的晶体，由于抵抗米饭中的大量淀粉酶进行分解，人体不易消化成葡萄糖，也就无法产生较多的热量。
对于热米饭，则是停留在最开始烹饪的状态，当加水、大米的步骤完成之后，经过高温米饭中的淀粉因水而膨胀，再到淀粉酶进行分解后生成葡萄糖，就会被机体消化吸收，进而给机体提供能量。
按照米饭的热量，每百克是107千卡左右，吃得越多吸收热量越多，越不利于控制体重以及预防肥胖，对降低糖尿病发生率也不利。
还有一个原因是日本人吃米饭喜欢小而精致。
不像我国人喜欢用大碗吃饭，日本则是喜欢用非常精美的小碗盛饭，同时每餐还有很多丰富的食材，如深海鱼、海鲜、蔬菜、水果、泡菜、鸡蛋、海藻、汤品等等，这样平均下来分摊给米饭的量其实并不多，还能满足机体对多种营养的需求。
当然，在保证饮食均衡的前提下，体重也可能更好地控制住，那么自然也能达到预防糖尿病的效果，这也是日本人可以长寿的原因之一。
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