谭鱼头，从百亿资产的餐饮巨鳄到破产，教训在哪里？

【谭鱼头，从百亿资产的餐饮巨鳄到破产，教训在哪里？】
作为一个在海边长大的农村小伙子，小编对于吃鱼好像有着一种说不清楚的执念。
不说多么喜欢，但是只要有机会吃，有人提出要去吃鱼小编基本不会拒绝。
在这个生活水平越来越好的年代，进入餐饮行业的人也越来越多，也有越来越多的新兴餐饮品牌拔地而起。
奶茶的我们就不说了，喜茶也是在前不久才火起来的，这应该也算是新兴的餐饮行业中的巨头了；
当然也不是所有的品牌都像喜茶这样能够火起来的；
一直以来餐饮行业都是比较挣钱的，但是现在整个行业出现的一种现象就是虽然餐饮行业很挣钱，但是并不是所有人进入这个行业都是挣钱的。
餐饮行业的“水”还是比较深的，不仅装修的风格、菜品的口味、服务的质量等等都是能否长期盈利的标准，就连品牌效应、品牌知名度等等也都是息息相关的。
有的人进入餐饮行业之后赚钱了、发财了；比如说海底捞的张勇已经成为了新加坡的首富，而且还守住了财富；
但是有的人创业成功之后，却没有能够将资产继续扩大，反而被“败光”了。
1997年，一个来自四川的青年男子，四处的找人借钱，能借的不能借的都借了，好不容易筹集到了6万块钱，意气风发的他在成都百花潭附近开了一家鱼头火锅店。

这个人就是我们今天要讲的人，就是谭鱼头的创始人谭长安，要知道谭鱼头在多年前就是国内比较出名的连锁餐饮品牌，当年还没有海底捞。
10年之后的2007年谭长安的身价就达到了20亿元，并且坐拥上百亿的资产，但是现在餐饮行业的“一哥”却不是谭鱼头，而是海底捞；
谭鱼头已经被法院强制拍卖了，今年5月1日，谭鱼头公司名下的49个商标专有权被挂在拍卖平台，明码标价公开拍卖。
真的是三十年河东三十年河西，时间是改变一切的法则。
谭长安参加过对越自卫反击战，在战场上无数次的与死神搏斗，万幸死神没有眷顾他。
而立之年来到成都创立谭鱼头，实现人生的一大逆袭；走过巅峰，坐拥百亿资产，怀揣20亿身家，登上胡润餐厅富豪榜；
现如今58岁，人生已经过半，本应该是到了准备享受下半辈子的幸福的时刻却一步掉进崖底。
如今的他想要东山再起不能说毫无希望，但是也是困难重重了；一个上半辈子坐拥过亿身家的大BOOS为何最后落得如此下场？

1963年4月，谭长安出生在四川省巴中市平昌县的一个农村家庭。
谭长安的家庭并不是那么的富裕，和大多数励志的名人一样，一个字：穷。
好像只有经历过贫穷困苦的生活，才能够让我们知道财迷油盐贵，才对于赚钱、创业、成功有着不一样的执念。
当兵之前的谭长安切切实实的感受到了没钱、穷的滋味，初中时代人家在知识的海洋遨游，而他却还没下水，是在是饿得皮包骨了没这个心思去遨游在知识的海洋中。
为了生存，十一二岁时，谭长安通过旁门左道，跟着大人倒卖布票，卖过化肥、胶卷，也曾摆摊给别人修风车。
十七岁的谭长安并不像歌里写的那样美好，他的生活依旧围绕着有饭吃没饭吃的念头。
当他听说当兵可以包吃包住时开心得不得了，一头就扎进了部队里。
在1980年，谭长安成为了一名士兵，后来到了1991年来到了西藏军区办事处招待所，在这里学到了不少酒店管理的经验。
5年之后他从部队转业，并且在一家航空公司工作，工作很舒适、安逸。
但是一出部队他也是有点茫然，不知道干嘛，过惯了舒服安逸的生活的谭长安也不想去做朝九晚五工作。
他的弟弟专业之后开了一家面馆，生意也还不错，看着弟弟的面馆谭长安心里也萌生起了创业的想法。
后来他和朋友在一家鱼火锅店就餐，后来吃到了鱼头，发现鱼头的味道更加的鲜香，他突然想到，“成都随处可见的鱼火锅，怎么也没见人专做鱼头火锅？”
因此就萌生了开鱼头火锅店的想法。
于是就有了到处借钱的经历，他从朋友那边东拼西凑的借到了6万元，很快就在成都的百花潭找到了店铺，并且开了鱼头火锅店。
但是因为四川是不缺火锅店的，因此谭鱼头火锅店的成绩比较一般。
再加上1994年，因为地沟油事件，很多门店的生意都变得很差。
火锅店刚开张，媒体就爆出，火锅行业的火锅底料不干净，谭长安的店无辜受到牵连，生意更是不好。
可是这依旧没有把谭长安击退，我一个经历过枪林弹雨的人、与死神殊死搏斗过的人难道还会因为这个小问题就退却了？

我偏不信邪。
你不是说火锅行业的底料不干净吗？那我就把厨房改造成透明厨房，让顾客看得见自己吃的东西是怎么制作出来的。
你不是怕用料不干净不卫生吗？那我们就一条龙服务，从汤底到厨房卫生，全部整改。
推出一次性清油火锅底料，鱼头现宰，锅底现炒，保证您的鱼头火锅绝对新鲜。
在谭长安的一顿操作之下，果不其然火锅店的生意越来越好，谭鱼头彻底在成都火锅圈打出名声。
顾客从早排队到晚，一张座号曾经被炒到30块。1997年的物价大家也都清楚，1997年的30块钱和现在的30块钱完全是不同世界的概念。
可以想象当时的谭鱼头火锅店生意有多火爆，一年的时间，谭长安就获得了人生中的第一个100万。
可是在当时的交通条件来说，一个城市的人口是有限的，生意再火爆吃的次数多了难免会腻的，成都这边的营业额已经到了饱和状态。
谭长安当下决定，转战北京，扩大自己的商业版图；他以北京为第一站，将谭鱼头开向了全国。
1998年6月份，谭长安在北京东直门开了谭鱼头的第一家省外分店；
同年11月，谭长安又以其拥有的谭鱼头品牌、技术、管理等无形资产入股，相继在山西太原、河北石家庄开设了谭鱼头连锁分店。
他建立连锁加盟的模式，将自家品牌、技术、管理等无形资产资本化，他出技术、管理，别人出钱自己开店的这种模式，应该可以说是现在的餐饮行业加盟形式的开始。
早年，谭长安在接受采访时说，“我认为我成功的地方在于，表面上看谭鱼头是在开后其实不是，我们是在搞资本运作，把无形资资本化。
在北京开店时，我没出一分钱，我着我的豆瓣、找了一帮农民娃娃带到了北京我建立了一种连锁加盟的模式，不需要出一钱就可以占有35%到55%的股份。
同时，在个味道至上的年代，我抓住了机会。”
确实，谭长安抓住了机会，但是不得不说这是他的能力所在，他创办谭鱼头、改革鱼头火锅、建立连锁加盟模式等等一系列的操作无不体现出他的商业头脑。
短短3年的时间，谭鱼头开遍了全国58座城市，共开了89家连锁店；
2000年谭鱼头营业额突破3亿元，到了2007年的时候，谭鱼头的收入直接飙升到8亿元，总资产达到了100亿。
2007年，开店10年的谭长安以20亿的身家登上了胡润餐厅富豪榜；谭鱼头这个品牌一下子成为了触手可热的餐饮品牌。

在谭长安开店的这十年里面，不得不提到的一个人，麦天枢。
1998年谭长安在北京东直门开谭鱼头第一家分店时，麦天枢前来捧场，此后，谭长安与其交谈甚欢。
谭长安说:“认识麦老师是我生意的转折点，当时他谈的很多东西使我耳目一新，受益匪浅。”
此后，谭长安便聘请麦天枢为他的终身顾问。
俗话说，人靠衣装，马靠鞍；麦天枢不仅要“包装”谭鱼头，也开始“包装”谭长安，“包装”内容涉及谭长安的言谈举止、发型衣着以及读书内容等。
他曾笑称自己是每个员工公认的好老板，每个女人所公认的好男人。
在麦天枢的包装下，谭长安一步步从一个偶然起家的暴发户变成一个行业精英、成功人士，谭鱼头的幕后老板。
谭鱼头也一步步从一个个小作坊变成日益规范化、标准化、统一化的连锁餐饮企业。
到了这个时候，任谁都不会让自己原地踏步，都想要搏得更好的未来。
谭长安是一个有野心的人，不然也不会创立谭鱼头，还把连锁加盟店开遍整个中国。
谭长安说：先开店，后上市，开店的目标就是上市。
为了上市，他把谭鱼头开到了香港铜锣湾，虽然生意一般，但谭长安并不在意。
因为，他不差这一家店的营业收入，他的目的很简单，只是为了上市。
2009年，谭长安得知香港富士食品宣布破产，准备以2.38亿港元接手，而没想到的是被安徽创投半路截胡。
上市计划失败后，谭长安并没有放弃。
2011年，机会再次出现，当谭长安准备以2.2亿港元收购香港一家制药公司时，却又被中国铀业率先以8.4亿港元收购。
两度失手两次借壳上市失败让谭长安备受打击，可是谭长安并没有那么快就放弃。
谭长安决定，无论付出多大代价，都要推动公司上市。我们现在已经完全具备上市条件。一旦谭鱼头成功上市，它将成为国内首家纯餐饮概念的上市公司。
在多次借壳上市失败后，谭长安决定通过IPO筹集资金。这时，正好有家风投公司找上门，想跟谭长安合作；
对方说出资2000万美金，谭鱼头只需要3年内达到营收目标，就能成功上市。
谭长安同意了，对这些投资操作一窍不通的谭长安，豪爽地签下了这份赌约，其实这就相当于霸王条款。
协议签完，对方说现在资金周转困难，手头上只有500万美金，能不能先投500万，之后只要谭长安一发话，他立马把剩下的1500万补上。
终日打雁，叫雁啄了眼。
谭长安终究还是被资本套路戏耍了一番，剩下的1500万愣是一点消息都没有，连人都联系不上。
最后谭鱼头在后期的经营当中，资金链出现了断裂。
于是，他只能向私人资本借钱。可是，问题是暂时解决了，但身上的债务却更加重了。后来，一家小额信贷公司还起诉了谭鱼头，要求其偿还债务。
2014年开始，围绕着谭长安的不再是富贵与荣华，而是一张又一张的法院传票、催债单子。

眼看着自己一路打拼建立起来的商业帝国在一夜之间化为乌有，谭长安却显得束手无策，无力、失望的感受萦绕在谭长安心头。
2016年，谭鱼头资不抵债，只好申请破产，谭长安被列入失信名单，成为老赖。
2020年8月，谭长安卖掉了成都的最后一家谭鱼头，一切归零。
亲手创立的百亿帝国轰然倒塌，至于谭长安本人，也早已成为了一个“老赖”。
统计显示，谭长安因没有可强制执行的财产，已暂停执行五起案件，这五起案件涉案金额超过3100万元，不履行比例为100%。
谭长安也被列为失信执行人。而且，法院已多次发出限高令，最后一次收到限高令是在2020年6月。
对于被执行人和限制高消费的人的身份，谭长安表示，这并不影响他的饮食、正常生活和工作。
从零建立一个百亿帝国，用了10年时间，而彻底摧毁百亿资产只用了4年时间。
谭长安也表示，这件事震惊了整个餐饮界，也震惊了他自己。
学好一辈子学坏一出溜，这句话说得一点也不错。
想要成功需要的时间是十年、二十年甚至是五十年。但是想要保持住这个成功的成果确需要用一辈子的时间来维护。
一旦走错一步失败就只是在一瞬间，一家公司一个集团从成功走到破产也就是几年的时间，如果速度再快一点可能一年的时间都不到。
说实话谭长安身上值得我们学习的就是那一股拼劲，甚至是那种眼界眼光。
不甘平凡是好事，但是打着不甘平凡的旗号去做着一些高风险、不确定以及自己力所不能及的事情，这就是愚蠢了。
不怕走的慢，只要走得足够长久；怕的就是走向了一条随时可能坍塌的路。
谭鱼头不再属于谭长安，但是他已经开始了他的第二次创业，开始新的创业项目——谭滋鱼。
天眼查信息显示，成都谭滋鱼餐饮管理有限公司成立于2020年10月，其法定代表人、执行董事兼总经理均为谭长安。股东方面，李济持股95%为最终受益人，李文华持股5%。
60岁的谭长安在面对失败时并没有一蹶不起，相反，他在短视频平台注册了一个账号，并在平台上分享了他的创业故事和感受。
你们觉得谭长安能够东山再起吗？
如果你们创业成功，在高风险高回报和低风险但是平稳这两者之间你们会选择那一个？