进入深冬季节，气温急转直下，寒凉会给人带来很多不适，抵抗力比较差的孩子更是如此，医院的儿科每当这时候都会挤满了“小患者”。给孩子增加抵抗力有很多因素，获得充足营养是其中重要一环，冬季寒冷人体会开启“自动御寒”模式，需要消耗更多的热量来抵御寒冷，而蛋白质是最不能少的。
蛋类食物含有丰富的容易被消化吸收的优质蛋白，鹌鹑蛋更是其中的翘楚，鹌鹑蛋在营养上有独特之处，被称为 "卵中佳品"，维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，磷脂含量也高于鸡蛋，蛋白质和脂肪的含量比例和鸡蛋差不多，是质优价廉的补益佳品，给孩子用鹌鹑蛋做一些好吃的“零食”，每天随时吃上几颗，不知不觉中孩子就补充了营养，分享一道“卤鹌鹑蛋”的做法。
卤鹌鹑蛋
所用食材：鹌鹑蛋2斤，姜、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、八角适量；生抽5勺，老抽3勺，糖3勺，盐适量。
1、鹌鹑蛋煮熟以后，投入冷水中浸泡，会更容易去皮，注意剥鹌鹑蛋的时候尽量要保持完整。
2、准备一把花椒、一把香叶，2颗八角，一段桂皮，一块姜拍碎，一些不辣的干辣椒备用。
3、将所有的干香料放入小煮锅中，加入一碗水，煮上10分钟成料水备用。
4、鹌鹑蛋放入电砂锅中，砂锅底部最好放一些姜片防止粘锅，将料水倒入锅中。
5、加入3勺白糖，5勺生抽，3勺老抽上色，根据个人口味加入适量的盐，焖煮上1个小时，开启保温状态焖上一晚上，上色入味就完成了，味道香喷喷的，捞出来可以随时吃。
——老井说——
卤鹌鹑蛋用的干料可以根据个人口味调整，实在没有只用酱油、味极鲜味道也不错，注意卤鹌鹑蛋的时候要多放一些糖，吃起来味道才更加的复合有层次。卤蛋做好以后尽量在两三天内吃完，放的时间长了会比较干，不要一次做得太多了。
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