大家好，我是小满，大家都知道，酸酸辣辣的脆脆酸菜，非常的好吃。
今天我买了六斤的芥菜，今天我就告知大家，怎么样不需要盐三到五天（可能受室温影响）就能让芥菜变酸哦，比老坛酸菜还要脆爽。买回来的这个青菜呢不用清洗，直接把它摆放在锅面，把这个叶子朝外，把它散开一些，然后把它放到阳台外面有阳光的地方，把它晒24小时左右的时间，这样就可以了。
芹芥菜晒了一整天，黏黏的，这样就可以了，我们先把它抖一抖，把它整理一下，锅中放入适量的清水，这个锅里面一定是干净、无油的。我们先用大火，把这个水烧开，（要达到100摄氏度）水开以后，我们再把这个青菜呢放入锅中，把它烫一烫，把表面的细菌杀死，烫的时候我们把它搅拌一下，接着可以解控水，把它夹起来。
我们做菜多的话一锅烫不完，我们可以分几锅来烫。烫好了这个芥菜呢，我们把它拿出来放到另一个篮子里面，然后这个烫芥菜的水呢我们也不要倒掉，把它放置在这里晾凉。现在我们再次把它整理、摊开，这样把它放置、晾凉。小时候在家呢，奶奶去菜园里面挑，回来以后，把这个芥菜拿到这个菜篮上去摆，然后第二天早上就可以泡啦。
接下来我们就把玻璃罐呢把它清洗干净，这样把它晾干水分，然后我们再把这个充分晾干的这个蒸好的芥菜一颗一颗的整理一下，然后把它放入瓶子中，我们放进去的时候呢要把它放整齐，而且按压一下把它压紧实一些。然后我们再把烫青菜、晾凉的这个水呢倒进去，这个水一定要没过这个青菜。现在呢我们就把这个盖子拿来，把它先盖好里面这一层，然后我们再放上保鲜膜，盖上一层。然后把外盖把它干净，这样把它密封盖好。
然后把它放到阴凉、干燥的地方去存放，腌制三天就发酸，到时候就可以吃啦。这样腌出来的酸菜（脆、爽、好吃不用加一滴的盐）这样吃起来更加的健康，而且做法也是非常的简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来，自己试试吧。
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