匠心柚农⑫｜梅州柚深加工创变者傅曼琼：精深加工“巧施”魔法 小柚果“玩出”大花样

“我觉得做柚子精深加工，就像是给柚子施魔法一样，让它从一颗果，变为成百上千种产品。通过千变万化，最终让柚果实现全果利用。”在大埔县通美实业有限公司加工厂区，公司创始人傅曼琼看着货架上琳琅满目的柚子深加工产品，自豪地说。

因为爱“折腾”，她从特区深圳回到山区梅州，从港资企业的高层管理变成柚通柚美品牌创始人；因为敢干敢试，她带领团队8年研发出100多个柚类加工系列产品，让梅州柚“年年见变成了天天见”，有效延长了梅州柚产业链，助力梅州柚产业做大做强。

如今，通美实业已发展为年产值预计达6000万元的高新技术企业。傅曼琼努力实现当初的目标：带动大埔县当地的柚子产业发展，“现在公司旗下三家农民合作社社员超过300人，基地柚果种植面积近4000亩”。

大埔县通美实业有限公司总经理傅曼琼。 南方+ 梁时禹 拍摄

敢试 研发上百种柚子深加工产品

柚子蜜、柚子辣酱、柚子酥……走进位于大埔县蜜柚现代农业产业园的通美实业有限公司，琳琅满目的柚子产品摆满了货架。

“我们卖得最好的一款产品是柚子酱，是公司最早研发的一款深加工产品。”拿起货架上的柚子蜜，傅曼琼向记者介绍，“柚子蜜使用的原料是柚子皮和瓤，经过慢火熬煮之后做成，既可以加水稀释成柚子茶，也可以用作面包伴侣。”

打开柚子蜜，一股浓郁的芳香扑面而来，沁人心脾。用手指沾一些放在嘴里，柚子独特的清甜充盈口腔。

傅曼琼告诉记者，这款产品的诞生源于偶然。

“2007年，我与丈夫到大埔购买了一批柚子，制作成柚子蜜送给了客户作为礼物，大家品尝之后纷纷觉得柚子蜜味道不错，通便效果特别好。”有一位客户还与傅曼琼开玩笑：“你这手艺，不去开工厂做柚子茶，真是可惜了。”

说者无意，听者有心。傅曼琼把这句话记在了心上。创业之初，她的第一款产品便是柚子蜜，“刚开始，我们只用皮和肉，但生产到一半就停产了。”

为何停产？是味道没有手工熬制的纯正，还是因为产能过高导致产品积压？面对记者的提问，傅曼琼都给予了否定的答案。她拿起工人剥在一旁的柚子皮说：“这东西处理起来太难了，柚果的转化率太低，企业没效益。”

制作柚子蜜只需要用到柚子的果肉和一部分表皮，剩余的部分全部要废弃，会造成50%—70%的浪费。此外，如何处理柚子废弃的部分也是一个难题。“那时工厂设在山谷里，这些垃圾乱扔会造成环境污染。”傅曼琼说。

她果断地停掉了生产线，赴华南理工大学寻找专业人士帮忙。

“不问不知道，原来柚子全身都是宝，不仅肉可食用、皮可入药，叶、花朵、瓤、籽、衣也都可以加工成各种食品、化妆品、洗浴用品等高附加值产品。”傅曼琼茅塞顿开，要提升效益，就要做出更多样化的产品，让柚果转换率接近100%。

一款柚子蜜，带动了近百款产品的研发。

傅曼琼将专事食品研发的亲弟弟“拖”到大埔，组建了一支十余人的研究队伍，负责产品类型的研究，努力将柚子“榨干吃尽”。

如今，公司已经研发出百余个柚类加工系列产品，拥有29项知识产权；现在在市场上能够看得到的产品有20多种，如蜂蜜柚子茶、柚子酱、柚小丁、脆片、金柚月饼、柚子熟糕点等休闲零食。除了食品加工，公司还生产各种含柚子成分的保健品、护肤品、化妆品、洗涤用品等。

敢干 放弃高管身份回乡创业

从基层厂房工人开始做起，一步步成了管理层，最多时一人要管理上万人团队……翻阅傅曼琼的简历，一行行工作经历令人印象深刻。“我和丈夫相识于厂房，相恋后志同道合的两个人于2003年时办起了自己的工厂，主做五金塑胶、数码配件。”

夫妻俩兢兢业业，事业顺风顺水。“工厂发展很顺利，虽然在2014年之前经历了两三次转型升级，业务发展还是很稳定的。十几年下来积攒了些钱，生活无忧。”

一颗柚子，打破了夫妻俩的悠闲生活。傅曼琼总结，与柚子结缘是因为自己的性格，“归根结底就是我闲不住，喜欢折腾。”

2007年时，傅曼琼跟随丈夫回家乡大埔祭祖时，发现山坡上好些果子没人摘，还有一些被丢弃了。傅曼琼联想到，幼时，在家乡湖南，有一种苦柚子，个头小、入口涩。外婆瘫痪卧床不起时，家里人曾用柚子皮做成甜酱，掺水里给外婆喝，有通便的功效。“那么好的东西，烂在地里真是太可惜了。”回想起客户对自己制作的柚子茶的好评，傅曼琼冒出一个想法：回大埔建厂，开发柚子系列产品。

然而，创业之初，现实给予了她当头一棒。投资设厂前，傅曼琼做足了功课，拿着方案报名了梅州的一个创业创新比赛。路演时，一位天使投资人告诉她，不看好柚子茶的项目，认为这个项目不会成功。

然而，傅曼琼想要开厂的想法却更加坚定，湘妹子“火辣”的斗志一下就被激了起来。“我被这句话刺激到了，他们认为不可能，我偏要试试。”她与先生放弃了在深圳的事业，果断回到大埔县开厂。

越是不被看好，越要做得响亮。烈日下傅曼琼奔走在大埔县里寻找合适的厂房，从3月到8月，整整花了5个月的时间；与种植合作社、家庭农场谈合作，保证原料的储备量；前往北京、广州、深圳等地，向消费者、经销商推荐自己的产品……尽管过程十分艰苦，但傅曼琼却十分果敢。“哪有啥事顺风顺水，既然决定了，就一定要做出花样。”

一步一个脚印，通美实业越做越大。如今，通美实业已发展为年产值预计达6000万元的高新技术企业，是广东省重点龙头农业企业。

敢闯 做强柚子精深加工产业链

站在傅曼琼的种植基地向远处眺望，漫山遍野的柚子树郁郁葱葱，叶片在阳光的照耀之下显得越发油亮，几名工人拿着除草器在果树下走动。“我是附近村庄的村民，有空时就来傅总的果园里除草，帮忙打理果树，一个月下来也有1000多元的收入。”工人郭叔告诉记者。

近年来，除了做好柚子的精深加工之外，傅曼琼不忘带动村民致富。“我们通过‘龙头企业+合作社+村民’，为脱贫户开展技术培训、无偿提供果苗、发放生产资金等，一方面让大家都富起来，另一方面也为我们的产品提供了品质优良的原料。”傅曼琼说。

在她的帮助之下，300多户脱贫户通过种柚子、在工厂务工，日子越过越好。“我现在靠种柚子，通过保价收购，一年收入接近5万元。”脱贫户丘铁城说。

“种柚子看似简单，但也有很多讲究，譬如要采用什么有机肥料，如何正确地施肥除草等。我们还会提供生物酵素肥给农民免费使用，只要农民愿意和我们合作，我们一定给予最大力度的扶持。”傅曼琼说。

随着大埔蜜柚种植面积进一步扩大，傅曼琼开拓的步伐也变得越来越快。

今年中秋节，金柚月饼如期上市，金柚原味月饼、金柚果仁月饼、奶黄流心柚子月饼3种口味不仅畅销珠三角，在北京、山东等地区也大受欢迎。

一块月饼，背后是精雕细琢般的制作工艺。“我们经过80多次的精心测试不断调整配方，在工艺流程上精益求精，甚至对面粉发酵时间、烘焙温度、烘焙时间等方面都进行了测试。”傅曼琼说。

新产品也在加快问世。“这是我们研发的柚子膳食纤维粉，供给喜欢健身、需要减重的城市白领，现在正在寻找上市的时机。”傅曼琼拿起产品架上的一包颜色微黄的粉状产品告诉记者，“柚子膳食纤维粉是我们与广东省农科院共同研发的，这份产品值得期待。”

做大做强蜜柚产业，深加工是必不可少的一环。通美实业的精深加工模式也带动了梅州整个柚子产业的发展，附近的柚子深加工企业纷纷兴起。

“如何做好‘梅州柚’品牌，这个问题太大，不是我能回答得了的，但我会以匠心工艺，做好我的柚子深加工，延长柚子产业链，为梅州柚产业发展撑腰。”离开前，傅曼琼坚定地对记者说。

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梅州柚深加工创变者傅曼琼：

精深加工“巧施”魔法 小柚果“玩出”大花样

【来源】南方日报·梅州观察

【南方日报记者】梁时禹

【作者】 梁时禹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端