万吨酿酒项目180天建成投产，珍酒刷新“珍酒速度”

日前，云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，今年贵州珍酒酿酒总产能已经突破2万吨，新增酿酒产能达1.1万吨，包括贵州珍酒赵家沟酿酒项目新增酿酒产能6000余吨，汇川区石子铺老厂区新增酿酒产能5000余吨，这也意味着贵州珍酒再一次向着贵州省白酒头部企业迈进。

2万吨，新起点

赵家沟酿酒项目规划面积1108亩，计划酿酒产能达3万吨，是珍酒切实落实贵州省委省政府“四化”建设和实现工业倍增计划的具体体现。

据悉，该项目于今年4月开始建设，前后历时仅半年时间，创造了当年建设、当年投产的“珍酒速度”。未来贵州珍酒赵家沟酿酒项目还将有酿酒车间、制曲车间、包装车间、酒库、红粮库等厂房陆续投入使用。

▲郭亮

贵州珍酒酒业总经理郭亮对酒厂参与建设的工人表示感谢，正是因为一线员工日以继夜的付出，才迎来了今年珍酒的扩产。新增1.1万吨产能是值得所有珍酒人庆贺的大事，未来，珍酒将继续秉承“让更多人喝上优质好酱酒”的企业使命，酿造出更多高品质好酒。

“赵家沟基地环境优美，是酿酒的好地方。”金东投资集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军介绍，赵家沟距离贵州珍酒厂仅10公里路程，同属“赤水地下河谷·酱酒产区”，此地群山环绕、植被丰茂，有着“遵义汇川小气候”之称的独特气候与地理条件，让酿酒微生物繁衍迭代的质量和时间比其他地方更好、更长。

据前期选址地质考察发现，该地区地下水量丰富，且此处地下水实际上是赤水河上游地下水，类型为岩溶含水层，被固结的岩层覆盖。其特点是埋藏、径流主要受构造控制，赋存承压水或自流水。补给主要来源于相邻的其他含水层，径流缓慢，动态变化幅度小，水化学成分复杂，矿化度高，是最优质的饮用水资源之一。

酱酒工艺的制曲、润粮等过程对于所用水质的要求十分严苛。有专家曾说，优质大曲酱香型白酒，曲的重要性要占50%以上，而水质好坏又是造成酒曲质量优劣的决定性因素之一。

赵家沟附近良好的水资源环境不仅能保证酒曲的质量，而且优质的水资源也滋养了当地良好的生态，为酒醅发酵、基酒存储等提供优越的环境。且赵家沟酿酒区项目酿酒微生物及土壤、水环境与汇川石子铺老厂区几乎一致，能够确切保证基酒的品质和口感稳定。

据了解，近几年贵州珍酒落实贵州省委省政府的要求，按照“扩产能、增品质、强品牌”战略安排，于2021年开始大规模扩产建设，其中包含贵州珍酒汇川区石子铺老厂区酿酒项目、赵家沟酿酒区项目、白岩沟贵州珍酒庄园酿酒项目、茅台镇金东酱酒园项目等四大项目。这些项目将于“十四五”期末全部建成投产，届时贵州珍酒将具备酿酒10万吨、储酒35万吨的总体规模。

贵州珍酒方面也透露，今年1-9月，贵州珍酒上缴利税达6.5亿元。待“十四五”末，贵州珍酒扩产项目完成后，预计还将提供就业岗位2.35万个，带动贵州农村本地高粱种植80万亩与引进配套包材企业到遵义落户，能够为贵州经济社会发展和乡村振兴作出更多贡献。而现在产能突破2万吨大关，将只是贵州珍酒新发展的一个新起点。

升级不止于产能

近几年来，贵州珍酒持续不断地紧抓员工培训、现场管理、精细操作、工艺优化，已经形成了具有贵州珍酒独特风格的质量管理体系。

管理体系的完善进一步带动了产品质量发展，贵州珍酒的产品质量不仅得到了消费者的认可，同样也获得了国际认证。今年5月，贵州珍酒·珍三十、贵州珍酒·珍十五等产品获得了2021年美国旧金山世界烈酒大赛金奖。11月3日，贵州珍酒·珍三十斩获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛最高奖项——大金奖。

产能稳固提升之后，贵州珍酒也开始了对多维度升级的探索。

11月8日-10日，贵州珍酒“忆苦思甜传奇宴”在广州举行。此次传奇宴在原有的基础上，对红色文化进行了更深入的挖掘。

第一步即为升级主题，选取遵义本地特产的红缨子糯高粱、贵州当地走地鸡、习水南瓜、苦菊等为原料，选用葛根粉加入火龙果汁、菠菜汁分别制作出不同菜品供嘉宾享用，将“忆苦思甜”主题深刻地印在与会者的思想中。

“正是因为上一辈人的付出，才有了我们今天的幸福生活。一粥一饭，当思来之不易。”贵州珍酒酒业副总经理兼品牌总监凌晨表示，因为红军长征时期与遵义结缘，与茅台镇结缘，才有了新中国建立后深圳举世瞩目的成就，才有了贵州珍酒的半世佳酿。故而选择忆苦思甜作为贵州珍酒传奇宴的主题，也希望前来参加的宾客能够在舌尖上共同回味曾经的红色岁月。

在以传奇宴的升级丰富贵州珍酒文化内涵的同时，为助力品牌形象推广，贵州珍酒“珍”情版《真的爱你》主题曲也在活动现场唱响。

该主题曲沿用黄家驹所作曲谱，由中国著名音乐制作人、词曲作者刘恩讯、袁大巍填词，《中国好声音》人气歌手多亮演唱。将贵州珍酒敢言、敢做、坚持信念、百折不挠的态度和精神融合在歌曲中，为酱酒文化输出展现了更多维度的表达。

现场，贵州珍酒还进行了三种高端酱香白酒的盲品环节，贵州珍酒的高端产品“珍三十”以其酱陈香突出、醇厚圆润、回味悠长、空杯留香持久特点得到参会宾客的广泛好评，进一步巩固了贵州珍酒的高端品牌形象。

珍酒为何瞄准产能

贵州珍酒2020年度合伙人大会上，贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东曾多次强调“2021年珍酒将新增产能1万吨”。今年产能扩增目标实现后，再度提及10万吨产能规划，引发行业关注。

贵州珍酒对于产能的执着，缘起1958年，毛主席在西南考察时提出“把茅台酒搞到一万吨”的美好夙愿；1975年，周总理在第四届全国人民代表大会一次会议上提出了“生产万吨茅台酒”建议；而后在众多行业专家的共同努力下，珍酒才最终得以诞生。

可以说，贵州珍酒的骨子里就藏着让更多消费者喝到优质酱酒的名酒基因，扩产不仅是为了实现其建立的初心，也是为了进一步实现企业价值。也正因为如此，政府才会多次将贵州珍酒产能扩增列为重点目标。

近年来，得益于中国经济的整体上升，使得酱酒市场能够得到快速发展，市场整体扩容，酱酒品类全价位全渠道需求不断增加，甚至出现了酱酒产品供不应求的现象。

而随着酱酒市场的不断发展，消费者对于酱酒的判断和认识会不断提高，对于优质酱酒、优质酱酒品牌的需求还会不断增加，而这也将成为贵州珍酒未来10万吨产能落地的推动力。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图曾表示，5000吨是未来主流酱酒产业的生产能量，否则难以生存；如果没有2万吨以上的酱酒生产和储备能力，便没有参与主流酱酒竞争的资格。

随着白酒市场多元化竞争时代的到来，产能将是决定酱酒企业生存的一项重要指标。未来，拥有10万吨产能的贵州珍酒，势必爆发出更加强劲的品牌张力。