哈喽大家好，今天小编又来给大家分享干货了。 果酒作为现代生活不可缺少的特饮，一杯原酿果酒不仅在口感上能获得很好的体验，在质量上也是很大的保障。那么一杯纯正好喝的果酒是怎么酿造而成的你知道？一起随小编来了解一下吧。
1、果酒的原料选择
原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以蓝莓、桂花、玫瑰、桃花、青梅、山楂、李子、猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。
2、破碎
以草莓为例，用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去，把果浆倒入发酵桶。每100公斤加入6%的亚硫酸100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的果酒。因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖。使每 100 克果浆含糖20~25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8~12克，果酸不足可加柠檬酸。
4、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在25~28度， 1至2天开始发酵，过3到5天，当残糖降至1%时发酵结束。除去果渣，将酒液移入另一容器内，置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟。成熟期约需1年，中间需更换容器。
5、澄清
澄清剂可用0.04%的碳酸钙，先将琼脂浸3~5小时后加热融化至60~70度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤。
6、调酸
主要是调糖、酸和酒度，一般甜酒含糖量应达12%~16%，含酸0.5% ，酒精12%~14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
以上就是本期小编分享的全部内容了，欢迎在下方评论区留言互动哦。在此小编也提醒大家请勿酒驾，适量饮酒。
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