甜辣味的云南也太好吃了吧！

四时五味，即是人间滋味

老话常说四时五味，四时指春夏秋冬，五味则是酸甜苦辣咸，是人能够尝出的五种味道。

云南人热爱各种美食，五味皆是心头肉，一味都离不开，尤其辣味。对于这种「痛觉」，云南人爱的深沉。

辣|舌尖上的一把火

云南是出了名的吃辣大省，《舌尖上的中国》中评价「云南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣」，由此可见云贵川对于辛辣食物的喜爱程度。

本着「自己的事情自己做」的高深觉悟，云南人创造了很多深受好评的辣味美食，快来看看有没有你最爱的那一款~

• 沾益辣子鸡

辣子鸡是一道覆盖力恐怖的菜，在重庆、山东、新疆等都有着不同的做法，这也造就了巨大的口味差异——同样的辣子鸡，地点不同，口味也大相径庭。在云南，它只有一个特点——辣！

沾益辣子鸡发源于云南省曲靖市沾益县西平镇，至今已有上百年历史。辛辣的秘诀在于辣椒。

炒鸡所用的辣椒名为糍粑辣椒，是以多种辣椒混合制作而成，包括七星椒、小米辣、朝天椒等，这些辣椒本就是个中好手，混在一起以后的辣味更是直冲云霄，谁尝谁知道。

• 涮涮辣

准确地说，涮涮辣并非一种菜肴，而是小米辣的一个变种，傣语称其为「嘛苤胀线」。颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，泰国人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。

据说，如果大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，会被辣得狂奔不止，鼻子不停甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的「过瘾」。

在云南德宏、保山等地的少数民族最喜爱它，将其晾干后作调味使用。吃的时候将它放进锅里涮一涮，整锅汤就会辛辣无比，简直是吃辣星人的福音。

不过由于其野生、适应环境能力差、生长要求苛刻，产量非常之低，属于稀少辣椒，可遇不可求。

甜|内心深处一枝花

如果说辣是舌尖上的一把火，燃烧了人心里的杂念的话；那么甜就是心头的一枝花，用淡淡清香抚平了人心里的烦躁。

对于吃甜，云南人有着丰富的经验，从街边小吃到调味料，随处可见的甜，不停充盈着云南人的生活。

• 冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯是云南玉溪的特产小吃，对于云南人来说，过年时吃糖，一定有冬瓜糖的一席之地。

其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳。

相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创「水晶蜜饯」，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震，并畅销海内外。

热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。

• 麻衣馓子

麻衣馓子产于陆良，是当地特有的一种小吃，对于云南的小伙伴来说，简直就是童年最美的回忆。

在陆良坝子里，广泛流传着这样一首歌谣：「陆良特产三样奇，名目变换各不一。密香梨原叫细皮梨，风参子又叫金线鱼。有样东西最有趣，水馓子变成糖麻衣。」

这首歌谣中描绘了几种陆良的特产，即密香梨、金线鱼、麻衣馓子。除麻衣馓子外，另两种特产已逐渐没落，难得一见。而麻衣馓子却得以发扬光大，畅销海内外。

#结语#

云南文化是多元而包容的，因为我们尊重每一个民族，也尊重每一种口味。因此，云南成了丰富多彩的彩云之南。

每一种味道都有其独特的魅力，也有它发光发热的舞台，正如每一个人，都有其独有的人格魅力，珍贵无比。