陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，海拔600—1200米，属于丘陵地貌，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，年降雨量500毫米，地势平缓，土壤肥沃，光照充足。
富平这个地方，大概是被柿子神亲过。年均气温13°C，日照时长高达2472小时，靠着秦岭山脉，四季干湿冷暖分明，再加上没有工业污染，太适合柿子生长。
富平有着悠久的柿饼制作传统，早在明、清两代，富平柿饼就被列为贡品，现在每年不仅销往全国各地，也大量出口韩国、日本等国家。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平。”
富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。升底尖柿为柿子树中的名优品种，它的营养价值是柿子中最强的。
富平“吊柿饼”是由升底尖柿味材料，经过采摘、削皮、挂架、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序近2个月吊晒而成，吸收阳光精髓沉淀出好果肉，在自然条件下精细制作而成。饼肉纤维少、香甜软糯。
富平人特有“吊柿饼”手艺，也让柿饼从外形开始就和别家格外不一样。普通柿饼是摊着晒的，所以比较扁圆。而富平柿饼是吊着晒，形状饱满还带着尖儿，尖尖的坠下，表面布满白霜，特别讨喜。
做好的柿饼是十分Q弹的，撕开表皮看到果芯，你会看到柔软细腻的胶状果肉完全的显露出来，黄灿灿的十分诱人，看起来就十分的甜蜜。咬一口就感觉溏心会流出来。切开就是满满的流心啊！晶莹剔透的，就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。
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