海底捞毛肚“缺斤短两”？事实并非如此短两”？

最近这两天，海底捞毛肚“差了62g”的新闻传得沸沸扬扬，各路人士都出来说自己的解读，其中不乏阴谋论亦或是直接下结论“海底捞不行了”。但作为一个资深消费者，大家恐怕还忽略了一个事实。

首先，作为精打细算的海底捞用户，菜品我都是半份半份的点。无他，从标注的分量上看，半份的价格是半价，重量却往往比一半要多不少，点半份更划算。为什么顾客到了海底捞标准会变高，就是对你海底捞信任，认可你过去这么多年的努力。不说太复杂的，其他店会标注自己的菜品分量吗？就更别说几乎每种菜都提供半份了。

回到事件本身，视频里的称重画面是在海底捞店内进行，一台体积不小的秤，时间是凌晨四点。顾客有疑问，员工及时正面回应，结果出现偏差。可以看到的是在态度上，海底捞还是保持着一贯的风格，尽心尽力服务顾客，面对质疑没有推诿，只有配合。如果是有意为之，敢这么大大方方拿出来称重？自己的店里，自己的秤，想要耍点心机也未尝不能如愿。

而且，可能大部分人忽略了一个很重要的事实，火锅店的毛肚都是按份来卖的，海底捞也不例外。我其实有点诧异海底捞员工会主动介绍毛肚分量，并接受称重。这一方面说明他们对自己的产品有信心，不然人家也不会跟你说分量是多少，还配合称重。另一方面也说明服务员太实诚了，老板估计也不知道这员工是该奖还是该罚了。

再看海底捞给出的答复：员工操作失误，过早地把菜品放入冻库保存，导致毛肚水分流失。这个理由你们接受吗？就我个人而言，放在白天我不接受，放在凌晨四点，我可以接受。白天客人多，现泡现卖，现摆盘现卖。到了后半夜，店里的员工应该也数量不多，为了后面省事，反而提早做了准备工作。

中餐和西餐不一样，标准化很难。没见过谁家吃炒菜端出来称重量的。海底捞作为一个知名连锁品牌，在标准化方面做的其实已经很不错了。根据海底捞方面的解释，重量减轻是因为提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失，具体原理我不太懂，但有时买肉冰冻再拿出来重量都不一样，更何况泡发后的毛肚？百度了一下，很多人自己买毛肚后也有这种困扰——缩水严重，也只能说产品特性的锅被海底捞背了，还被说成“缺斤少两”，也太冤了。

不得不说，有些人真是不惮以最大的恶意去揣测他人。还是更希望大家可以更多地从自身体验到的服务和质量出发，毕竟人无完人，员工操作的差错也可以理解。希望这次的事件也给海底捞敲响警钟，下次不要再出现类似的事情。