导语：北方人爱吃的5道下酒菜，越吃越香，特别是最后一道老酒鬼都喜欢
在中国，有酒就有下酒菜，或者有下酒菜就要有酒，保准它们同时出现，否则让人干喝酒不吃菜，总觉得缺点什么，所以每当家里请客吃饭时，家庭主妇都要忙得不可开交，提前将下酒菜做好，人一到齐就可以开席了，尤其在北方，想知道自己受不受欢迎，就看主家做的下酒菜丰盛不丰盛就知道了。
北方人爱吃肉更爱喝酒，来看看北方人爱吃什么下酒菜？北方人爱吃的5道下酒菜，越吃越香，全是老酒鬼的最爱，特别是最后一道老酒鬼都喜欢，看看有你喜欢吃的吗？
第一道：凉拌猪头脸
我从小生活在北方，每年快过年的时候妈妈都要提前卤猪头，正月间的时候就不愁没菜请客了，猪耳朵、猪头脸、猪 舌头等都可以用来做下酒菜，随便一切再浇上料汁，就可以上桌了，每次凉拌猪头脸最受欢迎，所以爸爸遇到能喝酒的酒友就会让妈妈切两盘猪头脸，好像再多都不够吃，有了这道菜其它菜都有些黯然失色。
其实不喝酒的人也很喜欢吃，吃起来一点不油腻，反倒越吃越香。只是猪头脸算是规格比较高的下酒菜，因此不可能次次请客都有，若遇到了它觉得非常抢手。
第二种：凉拌皮蛋
皮蛋是下酒菜里最好做的，买几个皮蛋把壳剥掉，再冲洗一下，切块后浇上料汁就可以上桌了，正因为好做，价格也不太贵，摆上桌又好看，所以北方人的餐桌上基本上都有这道下酒菜。
皮蛋虽然它有一种独有的气味，但很多人都喜欢吃，就如同臭豆腐一样，挺奇怪的一种食物，不知道您喜欢吃吗？
第三种：凉拌豆腐皮
豆腐皮价格便宜，用两三张就可以做出一大盘，可以说是它是花钱少的一种下酒菜，不过把它端上桌请客，一点都不觉得寒酸，老酒鬼们见了心满意足，有它可以多喝半斤酒。
做凉拌豆腐皮也很简单，豆腐皮切丝或者切片后放进开水锅里焯水，煮个两分钟捞出，再放凉水中过凉，控水后加各种调味料搅拌均匀，放些香菜、葱就可以装盘了，记得不要不焯水，否则口感有点不好。
第四种：凉拌猪肝
下酒菜里凉拌猪肝也很受欢迎，特别在北方，人们都喜欢吃，不管是在家里请客，还是在饭店请客，觉得都可以见到猪肝的身影，而且多半是以凉拌菜的形似出现的。把猪肝放在锅里卤熟，切片后摆盘，然后单独调一份料汁，吃的时候蘸一下，越吃越美。
每年过年，我家还可以到一种不一样的凉拌猪肝，那就是猪肝提前卤好再风干几天，做成腊猪肝，要吃的时候将它放进锅里煮一煮，变软后切片，吃的时候不需要蘸调料汁，直接吃都很美味，吃起来很有嚼劲，这种做法不知道您吃过吗？
第五种：油炸花生米
这道下酒菜不仅做法简单又成本低，看着普普通通却最招人喜欢，老酒鬼的最爱，很多长辈都说只要有这道油炸花生米自己可以喝半斤白酒，喝一杯吃上几口花生米，口齿生香去辣味，真是太奇妙了。
我爸爸喜欢吃甜味的油炸花生米，炸好后撒点白糖，也有人爱吃咸味的，撒点食盐，还可以再撒点辣椒面都挺不错，不管哪种味道，我相信只要是酒鬼肯定都喜欢吃油炸花生米。
下酒菜还有很多，比如凉拌腐竹、凉拌猪皮冻、凉拌牛肉等等，都挺招人喜欢，酸酸辣辣的正好配白酒，您更喜欢吃哪道呢？我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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