吃出来的180cm，欧洲人身高的秘密

上个星期，“中国男性35年间平均身高增长将近9厘米，全球增幅第一”、“中国女性净身高排名东亚第一”的消息，先后冲上热搜榜。

其中，中国19岁男性的平均身高达到175. 7cm，女性的平均身高为163.5cm。

如今，肉眼可见的是00后似乎个个都是1.8米大高个。

那为什么80后、90后以及00后的身高，有如此大的变化呢？

中国人的身高

我们一直存在一种刻板印象：

西方人高，东方人矮。

事实是这样吗？

这有两面性，如果按照当前数据来看，情况的确如此。

来看看全球前几位的平均身高（以男性举例）。

• 荷兰：185.5cm
• 丹麦：181.5cm
• 德国：180.2cm
• 挪威：179.7cm
• 瑞典：179.6cm
• 卢森堡：179.1cm
• 奥地利：178.2cm
• 芬兰：178.2cm

基本都是欧洲国家。

而根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，中国18~44岁男性的平均身高为169.7cm。

这数据一对比，差距就出来了。

值得一提的是这个平均值，北方人帮我们挣了点面子。

• 山东：175.44cm
• 北京：175.32cm
• 黑龙江：175.24cm
• 辽宁：174.88cm
• 内蒙古：174.58cm
• 河北：174.49cm
• 宁夏：173.98cm
• 上海：173.78cm
• 吉林：172.83cm
• 天津：172.83cm

但对于东西方的身高差，还有另外一个层面的事实：

欧洲人其实并不是一直都是那么高。

在150年前，欧洲国家的平均身高基本上都低于170cm。

十九世纪末期欧洲人平均身高

再来看看同年代，我们中国人的身高。

同年代的中国人，平均身高是大概为165cm，与当时的欧洲人非常接近。

也可以从以前的照片看出，我们不矮。

身高是吃出来的

我们要了解一个事实，不是只有我们中国人在长高，而是近百年来全人类都在长高。

只是没有我们这么明显，只是我们的身高潜力得到释放。

我们大部分人都认为影响身高的因素有很多，如环境、遗传、饮食等等。

但根据目前科学研究表明，人类身高的最大决定因素是基因遗传，占了将近80%。

不要听到“基因遗传”这个词，矮个子人群就觉得没希望了，觉得下一代长不高。

近年的相关分析表明，与人类身高相关性较高的环境因素是蛋白质摄入量 。

蛋白质摄入量和男性平均身高的联系

我们能明显感受到的一个过程：

1、国家现代化

2、生活水平提高

3、饮食改善（蛋白质摄入量上升）

4、平均身高上升

1改变2，得到3，影响4。

其中的3可以再拆分，其中就包含了基因遗传，就是上一代与下一代的联系。

• 营养导致表观（身高、相貌等等）修饰。
• 父母把表观遗传传递给下一代。
• 或者是下一代自身补给的营养充足。

按理来说，DNA序列的变化需要非常长时间或者极端性的繁殖选择，就是俗称的自然选择。

但在过去的百年里，人类身高体验到一个明显的转变，这个突发性违背了经典遗传学的规律。

我本人就是一个例子，90后，南方人，妈妈身高在150cm左右，爸爸身高不到170cm，而我的身高却有182.5cm。

虽然小时候家庭不算优渥，但是在我印象里鸡蛋、牛奶（羊奶）、筒子骨（排骨）没有停过。

在网上也有类似的例子。

怎么吃？

4个东西：肉、蛋、奶，外加一个油。

影响身高的环境因素是蛋白质摄入量，但所指的并不包括所有的蛋白质。

与身高相关性较高的蛋白质来源是：奶制品、奶酪、动物蛋白质。

实际上也反应了，蛋白质摄入量是在反映另外一个东西。

根据2017年欧洲统计局（Eurostat）报告，欧盟生产的牛奶是用来制造以下的奶制品：

• 奶酪：37%
• 黄油：29.3%
• 奶油：12.5%
• 牛奶：11.1%
• 酸奶：4.2%
• 奶粉：3%
• 其他：2.9%

其中黄油、奶油、牛奶和酸奶就是主要的奶制品来源。

黄油的卡路里是100%脂肪，奶油的卡路里是60-95%脂肪。

据美国农业部报道，销售量占比较高的牛奶种类是全脂牛奶和2%低脂牛奶 ，两者的销售量总占68%。

美/全脂牛奶和2%低脂牛奶销售量占比

全脂牛奶的卡路里是50%脂肪、20%蛋白质。

2%低脂牛奶的卡路里是35%脂肪、26%蛋白质。

其他欧洲国家的整体销售量的趋势是一样的，欧洲人偏向选择脂肪较高的牛奶。

同理，从90年代开始，我们对乳制品的消费也是肉眼可见。

回到正题，奶制品主要是脂肪。

尤其是女生，不要看脂肪就望而却步，适量合理的摄入脂肪是很好的。

拿平均身高185.5cm的荷兰来说，Gouda（特产）：每份100卡路里，其中80%是脂肪。

虽然我们与荷兰的饮食习惯不同，但是其他食物一样含有高脂肪。

如鲜肉、肉制品等等。

新鲜猪肉的卡路里是：

• 排骨：76%脂肪
• 新鲜火腿：50-75%脂肪
• 猪排：50%脂肪
• 猪里脊：40%脂肪

看下我们历年的肉类消耗量。

再者，看看我们鸡蛋的产量就明白了，我们变高是有迹可循的。

蛋白质、脂肪双管齐下。

最后再来说下容易被我们忽略的油。

食物中有3种脂肪酸：

• 饱和脂肪酸
• 单元不饱和脂肪酸
• 多元不饱和脂肪酸

而油也有它们不同的占比。

• 动物脂肪：高饱和脂肪含量，低多元不饱和脂肪含量
• 热带油：高饱和脂肪含量，低多元不饱和脂肪含量
• 植物油：低饱和脂肪含量，高多元不饱和脂肪含量

而以如今的习惯，我们更偏向的是植物油，欧洲人更喜欢食用动物脂肪。

看下对比。

欧洲人的总脂肪热量比率显著高于东亚人，平均值高10%

这表示，欧洲人的动物脂肪摄入量比东亚人高非常多。

或许，这个习惯不是一时半会就能改变过来的，主要还是在潜意识里对动物脂肪的认知。

结语

其实人的身高是一个抽象又具体的概念。

我举个例子：

终点是100米，运动员A从0米开始起跑，运动员B从50米开始起跑，运动员B先到终点。

那能证明B比A的速度快吗？能证明B比A的身体素质好吗？

反而，更可能的情况是A比B更快，只不过是“100米的结果”误导了我们。

“中国男性35年间平均身高增长将近9厘米，全球增幅第一”就很好地说明了这个现象。

所以开头说的“西方人高，东方人矮”是一个伪命题，因为存在不公平。

公平应该是150年前，甚至是更早时期开始进行对比，尽可能保证起点的一致性。

也许在过35年，我们的平均身高达到甚至超过180cm也不是不可能。

我是@JUMP李大锤，你怎么看？