小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“赛赛”将带着大家一起去品尝酸辣鲜香的商洛特色美食——商州酸汤扁食。
（点击观看视频）
说到扁食
相信每个商洛人都不陌生
对于扁食商洛人很是喜爱
有的地方把扁食也叫“饺子”“煮馍”
在商州
有一个关于“吃扁食”的风俗
新娘离开娘家时
娘家要提前捏四十个小巧玲珑的饺子
在结婚当天晚上
以娘家陪带的一瓶“交合水”煮熟
给新婚夫妻每人盛一小碗
吃的中间 二人互相交换了吃
意为百年好合 永不变心
直到今天 新婚当天吃“扁食”的风俗
仍然经久不衰
商州扁食的灵魂就是“小巧玲珑”
馅心基本是鸡蛋、豆腐、韭菜、大葱等剁碎拌成馅
饺子皮常为方型
制作成型后的扁食神似“元宝”
寓意圆圆满满、财源滚滚
煮熟后的扁食浇上辣子、蒜泥、柿子醋调制而成的酸汤
馅心软和、味道鲜香
商州属于北方
逢年过节都要吃扁食
农历大年三十晚上吃
寓去旧更新意
正月初一吃
寓吉祥如意
结婚喜事招待宾朋
象征着“喜庆”
如今
热气腾腾又软又香的扁食
已成为商州人的
一种回味、一种印记
一种情结、一种寄托
商州酸汤扁食的主要做法
1、面粉用清水和成棉絮状，揉成面团放一边饧（期间揉面两次）；
2、饧好的面放面案上揉光滑，切剂子、擀薄，放适量馅后将周边捏紧；
3、将两头往里折，制作成类似成“元宝”形状的扁食；
4、煮好扁食，盛到碗中，放入醋、辣椒油和适量香菜，加入煮扁食的汤，一碗酸辣鲜香的扁食便做好了。
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