重阳节后必吃的宝藏食材！换个做法，绵软咸香

发现年纪大了，泪点真的越来越低。

昨晚睡前刷短视频，女孩悄悄回家看外公，老人家远远看着外孙女的车愣了了几秒，车窗打下来，他才惊喜地笑着走上来说：

上回有个人，他跟你的车一样。

瞬间破防，眼泪拦都拦不住。

那辆一样的车，带给他多少失望，以至于他小心翼翼不敢提早欢喜。

想着中秋回家看外婆时，她也这样站在院子里张望；

刚吃完饭就拉着我的手发愁，这一次走，又要过年才能回来；

临行前给我们后备箱塞了满满一箱山货，又埋怨外公偷懒，没去挖芋头，不然就做了芋丝饼，给我带去广州吃。

无论我长多大，独居时多能干，在外婆面前，我始终是那个在灶前等吃的小馋猫。

外婆提到的芋丝饼，是我们祖孙俩共同的挚爱。

尤其这两年她血压、血糖都不稳定，甜食被严令禁止了，幸好还有这道香煎芋丝饼，总算能解这老小孩的馋。

芋头擦细丝，跟炒香的腊味、虾米、淀粉抓匀定型，蒸到绵软，再切块下锅煎香。

若是能买到荔浦芋头，那香味和口感又要更胜一筹。

温柔粉糯、香气浓郁的芋头，配合咸香的腊肠，连吃一小碟也不会腻口，肚子也填得饱饱的。

广州的茶餐厅一般也有这一道，但这几年几乎没遇到合口味的。

不是太干噎，就是芋头香气不足，或是煎得过于油腻。

自家做方便又实惠，正好今儿是重阳节，建议你们跟我动起手来~

要是有幸陪在长辈身边，正好做给他们尝尝。

很多重阳糕以糖和糯米为主原料，好吃是好吃，可对血糖和肠胃的负担有些重。

芋丝饼美味又抵饿，松软好消化，是老人家都可以放心吃的类型。

一次性多做一点，蒸好后的芋糕切小块放冰箱冷冻。

想吃的时候，拿出来随手煎一煎或者蒸一蒸，一周的早餐都不用愁了。

注意：冷冻后拿出无需解冻，直接料理，以免融化不成型。

- 香煎芋丝饼 -

[ 食材 ]

香芋1斤 广式腊肠1根 肉末1两 五香粉1小勺 白砂糖1小勺 盐1/2小勺 玉米淀粉1大勺 马铃薯淀粉1.5大勺 猪油1.5大勺 熟白芝麻适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.芋头去皮，用刨丝器刨成丝，放入碗内用1/2小勺盐抓拌均匀

芋头去皮时记得戴手套，以免黏液导致皮肤瘙痒，不幸中招的话，尽快用白醋水浸泡或者温水清洗

2.腊肠切成小粒

3.锅内倒入少量油将腊肠和肉末炒香至微黄色

也可以根据自己的偏好，适当加一些提鲜的胡萝卜丝、虾米等

4.将1小勺白砂糖、1小勺五香粉、1.5大勺猪油、炒香的腊肠和肉末倒入芋头丝内，抓拌均匀，最后加入1大勺玉米淀粉和1.5大勺马铃薯淀粉再次抓拌均匀即可

5.取一个容器均匀地刷上薄薄的一层食用油，把所有材料倒进盘里压紧实，撒上一把芝麻

也可以垫入油纸、起到防粘作用、容易脱模

6.锅里水开后把盘子放进去大火蒸15-20分钟，关火立即打开锅盖以免蒸汽滴落影响成品

时间根据芋头丝的厚度増减

放凉后切小块

一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块，这样才不易散开

7.平底锅内倒入适量的猪油或食用油，将切小块的芋丝饼放进去小火煎至两面金黄即可

想要外皮更香脆，可以在煎前裹一层薄薄的淀粉

煎的时候，腊肠的油脂渗出来，跟锅里的油接触，冒出细密的小泡泡。

滋啦滋啦的声响，向四面八方，宣告它的鲜香和酥脆。

成品外表金黄，带着煎物不可抗拒的魅力。

牙齿咔嚓一声突破香脆的表层，猛地陷进绵密的芋丝当中，沉溺片刻便大口咬下。

以为畅通无阻的时候，一颗腊肠或者一粒肉末突然来袭，直嚼得甘香、脂香在口腔、鼻腔和喉咙里辗转回荡。

一阵席卷之后，嘴里挂满沙沙的咸香和微甜，抿一口热茶，那舒坦劲，像极了在外婆灶前吃干抹净打饱嗝的模样。

吃完也没忘了跟外婆视频，那头的她也正开心的跟妈妈喝茶吃点心，早把千里之外的外孙女抛之脑后~

但这并不妨碍我，总想要多看她一眼。

祝大家重阳快乐，祝天下老人都安康长寿！重阳节