海门所城：南天锁钥开功业 五凤朝阳六百年

海门地处练江出海口，一面靠山，三面环海。图片左下高楼掩映下的平房老厝区就是所城的位置。

莲花峰上的摩崖石刻。

旧时海门所城手绘地图。 （制图：严丽萍）

清康熙年间修建的海门南炮台依山面海。

所城里的西大街，铺有青石板。

售卖海门糕仔和当地特产的小店。

海门所城内古庙上的嵌瓷。

在明王朝之前，海门(现广东汕头市潮阳区海门镇)旧称海口村，因地处粤东潮阳练江出海口，势若大海门户而得名。明朝初期倭寇频繁侵扰我国沿海，以致民不聊生，国不安宁。为了加强国家政权对海岸线边缘地带的控制，同时保护海上渔船商船的安全。明朝洪武二年(1369)开始在沿海要塞设置防务，配置高规格的防御设施和军事力量，这种军事组织按照规模大小分为卫或所，于洪武二十七年(1394)建成的海门所城就是其中之一。

从“七鹤归洞”到“五凤朝阳”

潮汕历史文化研究中心青年委员会委员、海门莲花峰风景区副主任萧泽阳是海门所城的“老地胆”，他对所城的一切稔熟。在他看来，外地人游览海门所城的首站一定得是建城古庙，因为那是所城历史的起点。

建城古庙，又名晏爷宫。始建于明洪武二十七年(1394)，祀明洪武海门建城官黄文灿而建。据潮阳县志记载，海门旧为海口村，明洪武二十四年(1391)，指挥杨聚奏建潮阳守御千户所，朝廷命钦差大臣黄文灿临海筑城，洪武二十七年(1394)竣工，迁潮阳守御千户所于此，遂命名为海门守御千户所。相传明朝廷原计划把海门城建为“七鹤归洞”大格局，但黄文灿为节约建筑材料，不劳民伤财，擅自改用“五凤朝阳”格局，所城竣工后，黄文灿觉得难以向朝廷交差，便选择服毒自尽。海门民众感其忠国爱民，遂建庙祀之。萧泽阳告诉南都记者，当地人逢年过节都要来建城古庙祭拜一下这位舍己为民的“黄晏老爷”，而所城每年过年营老爷巡游，人们还会把老爷神像从庙里请出来，在所城里游行，举行拜祭仪式后再送回庙里安放。

黄文灿建城时采用“五凤朝阳”格局，意欲为饮“五都”之水，其实是把所城建在五座丘陵之上，犹如一只朝天而立的鼎。城状近似长方形，全长约2.5公里，城墙高约3米，城中共有东西南北四个城门，四周城墙设有垛口，其中东、南两门设有瓮城，每个城门前开一个水池，起防火作用，西门外还建有一小屋，称狮子舌，故西门又名“流涎狮”。城内有两条大街，一条是西门大街直通东门大街，另一条是北门大街直通南门大街，两条大街在“三角街”交会，从而有机地把所城里的大小巷道都串连起来了。

在萧泽阳的带领下，南都记者在所城西门见到了一段依山而建的残旧城墙。“像我们沿海地区，雨水多，台风多，因此排水的系统显得很重要，而海门所城建在丘陵上，因势利导，城里的下水道从来不会堵塞，这是古人的智慧结晶。”旧城墙以粗糙大石和泥沙、石灰筑砌而成，石砌成“丁”字状。对于这个“丁”字状，在建筑专家看来，这一结构科学合理，属于典型古军事城址。但海门所城里的人眼中，先人选择“丁”字状分明是寄寓了多子多孙多福的良好愿望。“丁”字状城墙在600多年风雨中不断饱受风雨的侵蚀，据史书记载，从明朝建城到清朝嘉庆年间，因台风天下大雨造成了城墙倒塌的情况并不罕见。其中最多的是乾隆时期，从乾隆十五年(1750)至五十六年(1791)，短短41年间，就复修了9次。

校场原是“筠山福地”

海门东校场，位于海门所城的南门外，始建于明代，新中国成立后该校场被居民改建为民宅。校场以叠石“筠山福地”为中心，占地1200平方米。明、清政府为加强海防经常在此操练水师，训练兵马，每当镇台至海门营检阅营伍，于校场会操，大演武技，跑马骑射、取胜者进德胜关领赏受奖。

南都记者发现“筠山福地”的“地”字并不是往常的写法，由“山、水、土”上中下结构组成。萧泽阳介绍，这个“地”字是异体字，是当年武则天造的，落款的“鲁山道人”历史上真有其人，其姓曾，鲁山道人是其号，他初为元朝潮阳县海口村督捕官，升元朝潮阳县尹，辞官后归隐海口莲花峰。

“精忠踏碎石莲花”

海门千户所城建后，海门海防对抗倭御海盗，保家卫国起了重大作用。明隆庆三年(1569)，驻潮阳参将金丹为抗击倭寇在莲花峰狮首山建莲花营。清康熙五十六年(1717)，清政府建海门南炮台(莲花炮台)，由三合土筑成，呈半圆状，直径约25米。炮台面海，护墙与炮台内平面高3米，护墙有方形炮孔4处，各置火炮1门，每炮孔高95厘米，宽75厘米，墙厚80厘米，原炮被毁于1958年。1998年由莲花峰风景区管理处对该旧址进行修葺，仿制四门生铁大炮陈列其中，供游人参观，附近营舍久废，炮台保存完整。莲花峰也由昔日海防的前沿重地变身今天的AAAA级风景区，年接待海内外游客60万人次。

莲花峰因有奇石俨若莲花之状而得名，史称“莲峰海色”，现以“莲峰浩气”位列汕头八景之一。关于这块莲花状奇石的由来，当地流传着这么一则故事：相传南宋末年，元兵入侵，爱国将领文天祥为勤王屯兵潮阳，并曾登临莲花峰眺望帝舟，因不见其踪影，心中忧愤，脚下一跺，峰顶的石头就裂成了莲花之状。在莲花峰管理处旁边有一块岩石，上面的“终南”二字相传是文天祥用随身宝剑所刻，表达“臣心一片磁针石，不指南方誓不休”的心志。那么，真实情况又如何呢？据清光绪年间《潮阳县志》记载：“宋文丞相登此石以望帝舟，命题‘莲花峰’三字书其上。”自此之后，历代宦仕到此凭吊忠贤或吟哦山水，留下了内容丰富、书体多样的题刻，是研究潮阳历史文化的珍贵遗产。其中，以清代潮阳知县臧宪祖《吊文天祥》七律诗刻最为著名：“丞相勤王到海崖，精忠踏碎石莲花；思扶弱主回天顾，致使孤臣痛日斜。浩气一腔吞巨浪，丹心万古照寒沙；成仁取义酬君父，读史谁能不叹嗟。”

133个姓氏“海纳百川”

历史的销烟散尽后，如今的海门所城一片静谧，走在古城的青石板路上，让你有一种穿越时空的错觉。深幽逼仄的小巷，古老斑驳的砖墙，古庙屋顶上的嵌瓷……莫不让你驻足流连。

据萧泽阳介绍，至清朝乾隆年间，海门的海防获得了“商渔都仰望”的美誉。相传当时的海门路不拾遗，夜不闭户，红头商船，与时兴起。时任海门参将的吴本汉在海门所城北门外立石牌坊时赞颂海门为“南天锁钥”，以彰显其地理位置之重要。

海门自古以来就是天然的避风港，当地人从海上捕捞，丰衣足食，海上贸易也发达，加上气候宜人，食物可口，除了原来驻兵的后代在这里居住，从全国各地迁来的人也特别多，达133个姓氏。来自五湖四海的人在这里和谐共处，萧泽阳称之为“海纳百川”。

迁入海门所城的人久而久之就会讲一口流利的海门话。在萧泽阳看来，虽然也属于潮汕方言，但海门话自有特色，“可能是海鲜吃多了的关系，营养丰富，大家说话中气十足，发音自然就重一点咯。”不过，发音重也有个好处，就是读中国古代诗词时特别顺口。说到此处，他情不自禁地用地道的海门话吟诵起诗来，那是老舍当年游海门题的莲花峰诗之一，用的正是文天祥登石以望帝舟的典故。诗曰：

“遥怜信国此峰头，水黑云寒望帝舟。今日红旗明碧海，神州儿女竞风流。”

海门所城小史

明洪武二十四年(1391)，建城官黄文灿在海口村临海筑城，历经三年建造，至洪武二十七年(1394)竣工，迁潮阳守御千户所于此，遂命名为海门守御千户所，驻扎水师。这里是河海交汇之地，是对外通洋总汇之所，是我国东南沿海工商贸易的出入港、潮阳沿海治安的保障，为我国明清时期重要的滨海戎所，有“海国长城，云峰千古”之美誉。

明隆庆三年(1569)，驻潮阳参将金丹为抗击倭寇在莲花峰狮首山建莲花营，又称“细柳营”。

清顺治十八年(1661)，郑成功收复台湾后，联系潮汕沿海渔民，屡袭清军，因海门地属关防要隘，清廷十分重视海防，实施“海禁”政策。

清康熙三年(1664)，清廷兴建了钱澳大烟墩和大斗山烟墩。设水师于海门营，推行“迁斥”政策，拆毁“十家桥”，山尾林乡等，强迫民众迁入海门城，升千户为守备府。

清康熙四十二年(1703)，升守备府为海门营参将署，统领招收都(达壕营)守备府。

康熙五十六年(1717)，修筑了钱澳炮台和海门南炮台(莲花炮台)。

随着清朝的没落，海门的海防逐步土崩瓦解，第二次鸦片战争以后，至清宣统二年(1910)彻底撤防。

民国十年(1921)，始称海门镇。

2017年，海门入选全国第二批中国特色小镇。

古城美食

海门糕仔

在潮汕地区有句俗谚叫：“贵屿朥饼，海门糕仔”。分别指的就是贵屿特产朥饼与海门特产糕仔，海门糕仔名列“潮汕八大传统名产饼食”。

关于海门糕仔的来历有一个传说：一位新婚渔民即将随船出海，贤惠的新娘关心丈夫出海时的饱暖，就将婚嫁时带来的糯米研成粉末，炒熟加糖，并压制成一块块的饼状，给丈夫出海当干粮食用。其他渔家发现这种饼不仅美味而且能保存较长时间，对于出海的人来说，是不错的干粮，于是竞相效仿，这样一传十、十传百，逐渐成了海门地区的名饼食。

海门糕仔制作首先得精选新鲜的糯米，把糯米混着细砂一起放进铁锅炒熟，再用筛子把细砂筛掉，把糯米碾成粉状。而此时的糯米粉还不能马上用来制作糕仔，至少还得在湿度适中的环境下存放半个月后才能用。最后一道工序非常简单，不过有一点要注意，在把那些泥状摁进木模时还得讲究手法和力度，否则制作出来的糕仔会又松又脆不成型的。

海门糕仔与其它糕点最大不同在于它的口味是清甜型的，口感软中带韧，非常可口，是当地人喝功夫茶时的传统茶配。海门糕仔虽好，但最佳食用期　　只有四五天，如果超过这一期限，香味就　　会大大减弱，口感也会变差。

总策划：戎明昌

策划：王卫国 王佳

执行：刘炜茗 陈伟斌

学术支持：黄挺

专题统筹：周佩文

本期采写：南都记者 周佩文 实习生 钟永红

本期摄影：南都、N视频记者 马强

本期直播：南都、N视频记者 马青 阮增豪