张勇：海底捞不是神话，但他却是一个普通人

本文摘要：

1、海底捞真的是个神话吗？

2、张勇到底是个怎样的人？

3、海底捞为何能像现在这样风光无限？

“我们本来就面临各种问题，只不过是大家把海底捞神话了。”最近，面对外界对海底捞的各种质疑，张勇在股东大会上淡定回应，直言“对海底捞不抱希望”。

最近半年，海底捞似乎开始往海底下沉——根据8月24日晚海底捞发布的2021年中期业绩公告，可以看出，海底捞的净利润在两年内暴跌了将近9成。

不仅如此，曾经让海底捞最引以为豪的翻台率，也在持续下降——2016年-2019年的分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天以及4.8次/天，今年更是由去年3.5次/天下降到为3.0次/天。

这样的现象让大家不禁思考，海底捞是否真的被过度神化了？

而站在海底捞背后的男人：张勇，又是一个什么样的人？

01

单纯的他，屡次受骗上当

曾经被人捧为火锅界神话的海底捞，最近两年不断被客户吐槽。

先是价格上涨，又是小料中的牛肉粒换成素肉......这让广大消费者对海底捞的好感急速下滑，同时也不禁疑惑：

海底捞何以至此？

“大家神话海底捞了，我本人非常反感。你们要理性，投资要谨慎。我常常讲，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。所有餐饮企业面临的困难，我们同样面临；所有餐饮企业不能解决的问题，我们依然没有解决。”

相较于其他创业者的遮遮掩掩，或者开脱，张勇向来的回应，都是如此大大方方，毫不掩盖自己真实想法。

这个男人身上，究竟有何特质？

出生于四川简阳市的一个小县城的张勇，贫穷是从小最困扰他的问题。

他最想做的就是改变现在的生活。

但是，张勇并没有像其他孩子一样通过拼命学习来改变命运，他认为摆脱贫穷最直接的方法就是要挣到钱，其他都是闲谈。

但是，想搞钱哪有想象的那么容易，张勇屡次创业屡次碰壁。刚步入社会的小白，也屡次被骗。

张勇的第一次融资是为了做扑克机的生意。

彼时，他第一次在成都街头看到一群人围着一台扑克牌机，便想着要买一台扑克牌机赚钱的念头。查询了各种渠道，走访了各色人物，终于有一天，张勇找到了非法售卖扑克牌机的人。

卖家说6000，张勇说5000。在一番周旋后，卖家长叹一口气，说张勇是个能成事的人，还是5000块钱卖给了他。

5000块钱对那时的张勇来说是一笔巨款。为了凑齐钱，他向亲朋好友四处借钱。向父母借1600，向朋友借600，卖熏鹅成为万元户的邻居婆婆也为他凑了800，再加上他自己攒的2000，齐了。

怀揣着沉甸甸的5000块钱，张勇和朋友踏上了去往成都买扑克牌机的长途汽车。

但是还没到目的地，一伙骗子就晃着手里的大金表，声称本来应该卖2400元，但现在有急事，1200就卖。

在这时，张勇咬一咬牙，花1200买下来了这块“大金表”。而他们发现自己被骗了，那已经是到达成都、下车之后的事了。

花高价买了块假表，扑克牌机也买不成了，张勇悻悻而归，第一次生意还没开始就结束了。

之后，看着邻居婆婆靠卖熏鹅发家致富，张勇也动起了做餐饮业的念头。

在找店面租房子的时候，房东说一个月180，张勇也没问也没讲价，老实巴交的给人家每月交180的房租。后来去旁边的店里打听，才知道这一片的房租都是90块钱一个月。

都说事不过三，但是被骗了2次的张勇还是那么单纯，他始终相信别人是真诚善良的。

在海底捞成立初期，张勇去找木匠定制桌椅，原本一张100多就能搞定，愣是被人一张桌子收了440。好在小小的店里只能摆下4张桌子，亏的也不算太多。

张勇是个老实人，他始终相信别人是真诚的，这样的真诚也铸就了海底捞的今天。

02

真诚的张勇，忠实的员工

海底捞的服务在顾客心中绝对是神一样的存在。这样的服务，又是如何造就的？

实际上，海底捞的辞职率一直是个被人们津津乐道的话题。

早年就跟着张勇一起干的人，有一些人甚至坚持到现在，一直留在海底捞。

是什么留住了他们？是过高的薪酬还是让人心动的待遇？

这些问题都共同指向一个人：海底捞的老板张勇。

张勇对员工保持着绝对的真诚，把他们真正的放在了心上。

“一个生在城里的青年，命运可能有很多种变数；一个生在农村的青年，特别是贫困地区的农村，改变命运只有一条路，那就是要成为城里人。”出身农村的张勇，最明白来大城市打工的服务员们最需要的是什么。

最初，来到海底捞打工的服务员大都是农村青年，他们不会用公交卡，也不知道抽水马桶，张勇便安排人一点一点教他们。

他们生病了有人照顾，生活和工作遇到了困难也有人去救，张勇还为他们安排了员工宿舍，甚至还有宿管阿姨照顾生活起居...

可以说，张勇完全把他们当作并肩奋斗的兄弟姐妹来看待。

除了生活上的照顾，张勇还努力帮助他们提升精神层次。

张勇会强制性的让员工读书，《把信送给加西亚》、《性格决定命运》是必读书籍。虽然这些员工普遍文化水平较低，但是在张勇的督促下，很多坚持读书的员工取得了不小的成就。

作为企业家，赚钱确实是大事，但是自己赚钱的同时，张勇也不忘顾及员工的利益。

张勇无数次强调公平。公平是什么？他说，公平就是吃一碗粉给一碗粉的钱。

海底捞事业上升期，翻台率虽然在不断加大，但员工的工资却毫无波澜。于是，2015年，张勇决定对员工实行计件薪酬制，更好的保证员工权益，你做多少活，就拿多少钱。

前台接待一个客人多少钱、传菜员每传一道菜多少钱都是明码标价的。从顾客进入餐厅到离开，这一过程中的每一项任务都被算入员工的薪酬。

正是这样的薪酬制度，造就了海底捞传说级别的服务。

从顾客进店就开始细微至极的接待，将其带到座位上，还亲自送上各种小吃、水果和眼镜布、皮筋、手机套等；甚至还有帮顾客教孩子学习、给顾客送上一整个大西瓜这样的都市传闻。

不少人选择去吃海底捞，其实很大一部分是为了体验一下真正的“上帝般”的待遇。

“想要生存下去，只能态度好点，客人要什么，赶紧给客人点好，有什么不满意，多陪笑脸。”

张勇的话，也是海底捞的一大特质。

不过，服务的体贴入微确实为大家带来了很大的便利和好心情，但是海底捞的过度服务也确实会让人尴尬和不适。

比如就有不少顾客吐槽，虽然服务员给了手机套，但是自己还要用手机，暂时不想套，可服务员却悄么声的拿起自己的手机就给套上了。客户不禁疑惑，难道在店里消费是要强制套手机套吗？

不仅如此，明明想自己安安静静的吃饭，服务员却硬要抱过来一个大玩偶放在对面；

明明想和朋友安静的过个生日，却在被服务员发现后又唱歌又拍手的为你兴师动众的庆祝......

面对这些情况，顾客多少会觉得有些尴尬。

03

张勇的小算盘？

不过，看似实诚的张勇，同样是有私心的。

为了牢牢掌控海底捞，他舍弃的首先就是他最亲近的人。

2004年，张勇把和自己14岁就相识的老朋友，海底捞的另一位创始人施永宏连同自己爱人一起踹出了管理团队，还以原价出资额回收了施永宏夫妇手里18%的股份。

从此，张勇便大大方方的当上了海底捞的独裁者。不管别人怎么看他，他就是坐在这儿独揽大权。

除了独揽大权，张勇还做了一件招惹骂声一片的事。

2018年，海底捞在港股上市。这本是一件值得庆祝的事，但广大网友却发现了不对劲的地方——招股说明书上清清楚楚的写着，张勇和舒萍这两口子的国际已经变成了新加坡籍。

这是什么意思？

在中国发家成为有钱人之后就不吭不响的移民了，难道要成为下一个潘石屹吗？

更让大家气愤的是，张勇曾经信誓旦旦的说要将海底捞打造成民族品牌，但现在移民新加坡，难道海底捞是新加坡的民族品牌吗？

不得不说，张勇的这波操作够迷惑。

有人说，张勇移民新加坡是为了发展自己的海外事业。

但同样也有一些观点指出：张勇移民，或许是为了更好避税。

实际上，新加坡是公认的合法避税天堂，移民新加坡，没有资本利得税，没有遗产税，或许能让张勇和海底捞一起安稳度日。

04

张海底捞不是神话，张勇也不是普通人

张勇是个什么样的人呢？

有人说他真诚，有人称他为“暴君”，但其实张勇对不同的人都表现出不同的一面。
在员工面前，他真诚又严厉；在公司的利益面前，他却表现的有些自私、极端，只要公司好了，那才是真的好。

海底捞没有神话，它能走到今天，离不开张勇20年的无限探索和无数平凡人的努力。

但与此同时，张勇也是一个普通人，他有着普通人身上的弱点，有着性格复杂的一面。
不过，这个曾经的中国普通人能走到今天，去克服各种人性的弱点，早已不普通。