月饼，在华夏儿女的记忆深处就是一种传承下来的文化象征。春节、端午和中秋，是中国传统的三大节。吃月饼自然就变得如此重要起来。随着时代的变迁，月饼也是种类繁多，各式各样，目不暇接。而那种儿时的月饼味道，萦绕在我们的脑海中，久久难以忘怀。中秋将至，在陕西榆林，各地的街边已经纷纷搭起了卖月饼的摊位，一年中排名第二的团圆日——中秋节进入准备阶段了。下面一起来看看榆林各县“土月饼”，你吃过哪几种？
1、老榆林土月饼
记得小时候的中秋节，家里总是要提前备好油、面粉、红糖、花生仁、核桃仁、葡萄干等，送到小作坊定制月饼，每家人的口味偏好不同，因此月饼里的馅料也各不相同，做好后会打包成卷送给亲朋好友，大家互相品鉴。
2、绥德雪花月饼
绥德雪花是陕北绥德县的特色糕饼。雪花是糕点中的珍品，有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香。它的外表面洁白，薄且多层，人们食用时，掉下去的碎片，酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花。绥德雪花月饼，秉承传统工艺，一层面皮，一层酥皮，用双手的温度和技艺充分揉捏，做出来的雪花月饼，甜而不腻，酥的恰到好处。
3、吴堡“月饼”
吴堡“月饼”又称“提糖月饼”，当地人俗称“糖饼”。其形如圆月，上表面图案精美，呈棕黄色，吃起来酥甜可口，味道鲜美。空心饼唯吴堡独有。最特色的空心饼，俗名，“闪塌嘴”，咸味中带着脆，是一种不容易放坏的食物，只要泡到水里就可以变软，所以空心饼很适合作为出门旅行的干粮。
4、子洲果馅
子洲果馅，又叫枣泥饼、亲家饼、姑娘枣馍馍，是始产于子洲县的一种有馅的饼。制作果馅是用油酥面团做皮，内包用陕北著名的滩枣制成的枣泥馅，再用木模压制成形，外沿鼓园如轮，再在饼中心点红。制成数个以后，摆入平底炉锅内，上下用文火，烤至焦黄。看起来，色泽金黄；闻起来，枣香扑鼻；吃起来，外酥内软，香甜可口。子洲的民俗是青年男女订婚时，男方要送女家8至24个馅为礼，近几年有增至48个或64个的。女方将收到的枣果馅分赠给直系亲属，表示已经订婚。所以说，子洲果馅既是祭祀祖先的供品，又是香甜可口的食品，还是青年男女订婚时的礼品。
5、定边炉馍馍
定边炉馍馍属月饼类食品，由面包馅经炉火烘烤而成。炉馍馍表面层多薄脆，吃在嘴里一嚼就成粉末，外表香而酥脆，里面的馅料清香可口，而且越嚼越能品出不同滋味。炉馍馍做工精细、酥脆可口、馅味清香而闻名遐迩。做炉馍馍的工艺、用面、用油最为考究。面要用上好的春小麦面粉，猪油要色白纯净。面粉和油要严格按比例配制首先将面粉（米面最佳）用温火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等，再加上适量的熟清油、烧酒，搅拌均匀即成的。
6、佳县传统月饼
佳县传统的“土月饼”：五仁或枣泥馅儿的月饼造型、包装简单，却用料精良、味道独特，受到当地人们的喜爱。
7、神木赖皮月饼
赖皮月饼是传统特色的京式月饼，由于表面呈深棕黄色，布满不规则凹坑，故名赖皮月饼，特点：具有桂花、麻油香、松酥适口。
初出炉的月饼，口味香甜，绵软带酥。记忆中的味道总是那么的根深蒂固。品一口榆林老月饼，让人回味悠长。榆林各县的“土月饼”，记忆中的味道总是那么的根深蒂固，挥之不去的就是舌尖熟悉的触感。它就像榆林人的一张文化名片，有榆林人的地方就有月饼的味道。小伙伴们，今年中秋，你会选择哪一种月饼过节呢？
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